達人專欄 這幾年早午餐當道，最大原因莫過於人們飲食習慣的改變，開始注重食材的來源、重視用餐氛圍與享受，不再如過去吃粗飽，特別在大學附近，往往能看到許多學生晃悠悠的在店內享受餐點，然後在最後一刻衝進教室，挑戰將時間壓縮到極致。
早午餐的價格普遍較高、份量較大，但熱量也不小，特別是熱門的拼盤，為了提高利潤與出餐效率，店家往往會放上不少油炸類的食物，如此，雖獲得飽足感，但對健康卻帶來負擔，所以我還是認為三餐均衡，早餐就該在早上吃才對。
清晨時分，窗外尚有幾分濕氣，台北陰鬱的天空讓人提不起勁，這座城市的一切都很有規律，規律的塞車、規律的壅擠，人與人之間靠得很近，彼此卻不熟悉，即便穿著同一件校服仍是如此，路上的行人沒有多餘的情緒，起點與目的地之間很少逗留，時間對台北來說是最重要的，一刻都不能浪費。
我和朋友約好吃早餐，但她很自動的將七點變成了十點，於是早餐成了早午餐，我們來到位於新北新店的雨田＋，找到這間店的過程很有趣，拜這十餘年墮落的炒房、炒地熱，大馬路邊的租金實在不是一般店家能負擔的，所以許多有特色的小店，開始走進了巷弄胡同，「美食藏在巷弄裡」成了一門值得研究的學問，背後的成因複雜，但若一間店要負擔動輒近十來萬的租金，妳能對它餐點的食材或價格抱持多少期待呢？
雨田＋位於巷子裡，照著地圖導航繞了不少冤枉路才找到，不過美食當前，偶爾迷路似乎不是什麼大問題了，我挑選了店內的招牌起司吐司，同行的朋友則選了牛肉口味。
就是這一頁吐司盒子的介紹，我一看到那斗大的「豪華綜合起司」幾個大字，就豪不考慮的點了一份。飲食是一種文化，它不單單只是吃而已，而是一種生活體驗，這種體驗發展到極致的現代社會，吃就成了一種享受了，或許人類只有在餐桌上，才能擁有片刻的安寧，暫時脫離了工作的情緒、上課的壓力，熱騰騰的餐點與窗外小雨成了鮮明的對比。
現在的早午餐店，為了滿足不同顧客的喜好，餐點的品項越做越多、越做越華麗，簡直荼害有選擇障礙的人，看著那琳瑯滿目接近四十餘種的選擇，每到一家新店，我最煩惱的往往是看到菜單的那一刻。
所以雨田家＋很貼心的多了一個有趣的設計，那就是將選擇交給轉蛋，轉出什麼就點什麼，期待、驚喜還有莫名的惡搞趣味，三個願望一次滿足，雖然使用的人似乎不多，但作為一種行銷手法，我認為這家店在這方面很用心。
除了轉蛋機，門口也貼了許多顧客的留言，稍微看了一會兒，有讚美的、有不知所云卻很有趣的、也有抱怨朋友遲到的，我很喜歡這種留言板的設計，拉近了店家與顧客的距離。
有時我們只是少了一個說話的對象，現代科技讓人們太過親近，反而少了點人味，Facebook通訊欄一打開，每個人都一視同仁的被劃分好了位置，無論是好朋友還是陌生人，想連絡誰只需動動手指頭，看似沒了距離，卻更疏遠了，人們不再珍惜每一次對話的時刻、見面的機會，太簡單的來往，讓我們都看不清彼此了。
回到留言版的設計，藉由顧客之口，有時比自己的廣告行銷還有效，像是上頭的轉蛋機，台北作為一個競爭激烈的商業大城，在這裡你能看見無限的創意、模仿與學習，想在這兒生存，沒有兩把刷子是不行的，這讓我想起中南部許多很優秀的店家，有時只是少了包裝來行銷自己，只得讓人們自行去發掘它的美味，有些可惜，也有些可敬，當你看見那些老師傅諸事不問，只一心專注於料理之上的神情，你會發自內心的佩服與尊敬。
這是我們點的燻味牛肉起司，由法式嫩蛋、煙燻牛肉、起司跟洋蔥組成，每一層都有不同口感，合在一起咬上一口，依序感受不同的口味，卻又不搶走各自的風采。
重口味的牛肉配上法式嫩蛋，鹹與淡味之間，嚼勁與滑嫩之間，有著鮮明的對比，再加上一層起司與蔬菜，讓整體口感不至於過鹹，卻又保持了牛肉的風味。
這道餐點很對我的胃口，我喜歡這種多層次的味蕾感受，但又不至於過度濃烈，煙燻的東西，一般而言是偏鹹的，而這份餐點只有肉是鹹的，加上其餘食材的陪襯，保持了一份恰到好處的鹹。
另外一份起司盒子，用四種不同風味的起司堆疊出了不同口感，一口咬下內餡的起司就這麼爆了出來，除了起司，似乎還加了棉花糖在裡頭，雖然已融入起司之中，看不太出來，但我吃出了一種很甜的味道，應該就是棉花糖產生的。
白色那一塊似乎就是棉花糖，不過我不確定，因為被我咬下去時，它已經有點面目全非了。
最後一層的起司味道最強烈，最鹹也最濃，像是為了妳做一次精彩的道別，「拜拜！下次還要再吃我喔！」這樣說似乎有點奇怪，不過這份餐點的味道確實不錯，雖說價格偏高了點。
坐落於巷子間的雨田＋，寧靜而優雅，在這忙碌的台北，捷運不會等妳，公車過站不停，人與人的對話，只有熟悉的對象才有溫度，偶爾坐下來犒賞一下自己，替自己打打氣，吃上一口雨田＋，吃飽了再出發。
