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[達人專欄] 【食譜】味噌拌菠菜〞

作者:如果│2018-02-20 20:35:25│巴幣:334│人氣:1773

先謝謝大家送來的新年賀卡~
每個人的祝福我都有收到唷~
只是很抱歉沒有逐一回覆
這邊一併感謝大家,也祝大家新年愉快
因為最近年節大魚大肉吃的多,
這次就分享個非常簡單的青菜食譜~
消化一下準備迎接上班日吧 > <!

---------------------

菠菜是冬季常見葉菜之一,
小時候對菠菜印象很不好,
挺討厭它澀口的滋味,
但現在懂得如何〝去澀〞料理後,
口感軟嫩且營養充足的菠菜
已成了我喜愛的蔬菜之一~

菠菜澀味源自其富含的『草酸』
只要經過汆燙或多加點水炒
就可以將草酸釋出,去掉澀味
這次分享「味噌拌菠菜」的做法,
可依個人喜好變換成其他淋醬~





【味噌拌菠菜〞】
2人份,1人份約40大卡

材料:
菠菜 300g、白味噌/醬油 各約1.5大匙

作法:
1.鍋中倒入與菠菜等重的水,煮至水滾後加入少許鹽


2.放入洗淨並切段的菠菜,續煮至菠菜軟嫩


3.將菠菜撈起裝入盤中,淋上味噌及醬油調勻的醬汁即可~



Tips
1.食譜示範水量約與菠菜等重,作法偏汆燙,若要較為乾炒的方式,可再酌減一半水量
2.用鹽水汆燙可幫助菠菜保持翠綠,也可先讓菠菜帶入一點鹹味
3.搭配的淋醬可依個人喜好換成芝麻醬、柴魚醬油、蒜蓉醬等


延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~


歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷♥
 

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留言共 22 篇留言

芯玥兒
味噌和菠菜我都愛
這組合棒棒~

02-20 20:38

如果
很高興你喜歡!
送上感恩頭香的紅心~02-20 21:00
Arthur
很棒的料理 多了一個知識 [e34][e35]

02-20 20:40

如果
寫食譜同時分享小知識:D02-20 21:00
緋渚綾瀨
可不可以拿菠菜煮味增湯XD

02-20 20:43

如果
水跟味噌多一點,味噌直接加下去XD02-20 21:00
香草薄荷(非洲大草原)
竟然是味噌口味
沒吃過呢
感覺很棒,下次我也試試

02-20 20:43

如果
個人覺得蠻搭的唷!02-20 21:01
漣漪
對味噌有不好的印象

02-20 20:50

如果
可惜> <
味噌是蠻養生的調味料~02-20 21:01
鐵拳無敵烏梅子
這個學起來
菠菜到我手上都是熱炒(´・ω・`)

02-20 20:51

如果
蒜炒也好吃!02-20 21:01
取個新名字
超喜歡吃菠菜的(*´∀`)

02-20 21:11

如果
菠菜好好吃~~02-20 21:28
麻糬柯基
家常小菜,可以開餐廳了啦……( ´▽` )ノ

02-20 21:20

如果
嘿嘿~謝謝喜歡 ( ´▽` )ノ02-20 21:28
神秘怪客
對不起, 我還以為是當成味噌湯來煮到收汁 (/逃跑)

02-20 21:21

如果
XDDD 這湯汁好多!02-20 21:28
牽雲
https://i.imgur.com/XkB93YT.gif
我們家的菠菜都是汆燙的,不過還是挺酸 030 煮不夠久的關係嗎?
之前自助餐拿了一大盤的菠菜,吃完後好像吃鳳梨一樣牙齒超痛 XD 可惡想去酸

02-20 21:59

如果
推測是煮不夠久~草酸還沒釋出完全XD
那種澀口的餘韻真的有點煩人w02-21 07:29
石角
家裡的超大罐胡麻醬又有地方可以發揮了

02-20 22:16

如果
胡麻醬也很好!02-21 07:29
你再繼續唬爛啊
是菠菜 記得小時候被騙 吃了一大口發現超噁 就再也不碰了

02-20 22:20

如果
可惜~02-21 20:38
安達親
喜歡的東西和不喜歡的東西混在一起的感覺

02-20 22:21

如果
畢竟每個人喜歡東西不同嘛QQ02-21 20:38
人一兌
菠菜的根很好ㄘ[e35]

02-20 22:29

如果
菠菜好吃~~02-21 20:38
派帕學長的獒教父
感覺健康好棒

02-20 22:31

如果
謝謝喜歡02-21 20:38
如果
送上感恩留言紅心~02-21 21:20
旗魚黑輪
菠菜我超愛

02-20 22:49

如果
同好!02-21 20:38
會飛的琴音
味噌通常不都是一大盒膏狀嗎? 要變成醬料那樣要加多少水來稀釋呢?

02-20 23:20

如果
有加醬油,取代水軟化02-21 20:38
Kiwi奇異鳥控
菠菜吃到最後嘴巴會很澀的說
所以kiwi都只喜歡吃樹果

02-21 00:31

如果
可以詳見前言說明~~02-21 20:39
愛情絕緣體
嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼

02-21 00:52

如果
嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼嚼02-21 20:41
夜行貓
小時候就喜歡吃波菜了

02-21 03:25

如果
好孩子^^02-21 20:41
雪之王女‧F‧巧可奈
小時候不愛菠菜+1,但長大成人後漸漸的已經習慣菠菜特有的苦味^^

02-21 14:07

如果
我懂~~就像我小時候也不愛菠菜苦瓜芥菜一類
長大就能接受了~02-21 20:41
KARAS
我都是淋芝麻油跟醬油 超棒!

02-22 12:49

如果
感覺也很棒~02-22 22:33
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