達人專欄 度過了一個美好的聖誕節，接續的是緊湊的期末地獄，不過咱們這死大學生的個性，基本上肯定是先過了跨年再說，畢竟努力了一整學期，說不累人是騙人的。
在聖誕周的前夕，我和朋友到了嘉義新開的一間鍋物料理用餐，這家店位於百貨公司內，基本上我這種窮酸宅女是不太可能上百貨公司的，除了周年慶、美妝品特價、年終大特賣、還有新產品發售促銷日等等。
阿，這樣算一算其實還不少。
這家涮乃葉，主打的特色是「健康自然」，店內所有食材都強調天然，沒有過多的人工，所以在這裡不會有魚丸、貢丸、蟳味棒等添加食材。
要做出好的鍋物料理，食材的選擇最重要，作法簡單的調理方式，對我這種料理能力值低下的人而言，簡直天堂來的福音，所以我時常煮火鍋接待朋友，我在調理火鍋時，同樣也不喜歡放太多人工食材，雖然朋友們總吵著要吃魚丸、蝦丸，但做為整間宿舍最健康的乖寶寶，我對於這點倒是挺堅持的。
作為挑食的死大學生，許多人偏好肉類與重口味，所以咱們每次煮火鍋，我都成了那努力添加蔬菜的一員，然後將蔬菜塞進大夥兒的碗裡，讓大家吃得健康、吃的均衡，就這樣沐浴在眾人的聲聲感謝中，一句：「感恩伽羅，讚嘆伽羅。」讓本羅常有「哎呀，我連吃火鍋都能積陰德的美麗誤會」。
吃到飽的涮乃葉，食材的種類並不多，如下圖各式的新鮮蔬菜提供選擇，除了蔬菜還有麵條、小點心等等，不過相對於豐富的蔬菜種類，肉類的選擇就不多了。
肉類不多，只有牛肉、豬肉，牛肉中又有紐澳與安格斯兩種，以這種價位而言，確實稍嫌不夠，讓同行幾位無肉不歡的傢伙有些失落，不過即便選擇不多，但肉的質量都還保持得不錯。
另外，來到涮乃葉一定不能錯過店內特製的野菜豬肉咖哩，雖然我左翻翻右翻翻，都翻不到豬肉，但咖哩的味道相當濃郁，加上做為調味的福神漬相當下飯。福神漬與咖哩飯的搭配，是日本咖哩的特色，濃稠的咖哩醬，配上酸酸甜甜的福神漬，著實人間美味。
如此美味的咖哩飯，讓食量麻雀如我，難得吃了整整一大碗。其實我不太喜歡去吃到飽的店，一來容易浪費食材，二來我這種麻雀胃去了也不划算，但身邊朋友很愛吃，久了咱們也研究出了一套「吃到飽攻略法」，簡單來說就是：「其他人要努力把伽羅的那一份吃回本。」
如此，看見那群狼吞虎嚥的野人，久了倒也莫名可愛。
除了天然食材，這家店的另一特色，就是種類多樣的醬料，總共有六種醬料可自由選擇，作為有著強烈實驗精神的台灣好青年，金桔醬有些過酸、奶香起士醬跟鍋物較不搭、照燒醬倒是過鹹了點，而日式胡麻醬單獨取用同樣有過鹹的問題，唯二能不用調配的只有日式醬油跟韓式辣醬，只須加上點蔥花與蒜就很美味了。
多樣化的醬料，讓我在短暫兩小時用餐時間，玩的不亦樂乎，原來這就是食玩的概念，經過一番調配，我最喜歡的比例是：
日式醬油 ＋ 照燒醬 ＋ 一點點金桔醬
這樣搭配會保留日式醬油特有的鹹與微甜，同時還能融合照燒醬的鹹味，在鹹味之餘，又多了一層金桔風味。此外，韓式辣醬的搭配也不錯，可以將日式醬油與辣醬混搭，再放上台味十足的辣椒，一種大東亞共榮風就誕生了。
相較於種類較少的食材，調味料的選擇倒是多了許多，這讓選擇障礙如我，花了不少時間挑選，店家很貼心的放上調味醬的參考，提供客人選擇，不過我還是比較喜歡自己搭配。
鍋物料理除了食材，湯底也很重要，涮乃葉的湯底採用的鴛鴦鍋形式，一邊固定附贈昆布高湯，另一邊則自由挑選。總共有六種湯底，壽喜燒、豚骨、番茄、奶香起士、日式松露跟昆布。
肉片相當的薄，只要稍微涮一下，很快就熟透了。「涮」是傳統烹調十八法中的一種，利用滾水或湯頭，快速的將薄肉片煮熟，保留肉質的彈性與鮮度，同時不讓油脂滲入湯中，雖說肉質的鮮度還不錯，但相比其他食材稍嫌遜色。
最後是點心部分，這道抹茶蛋糕是點心區中最搶手的，身為抹茶愛好者之一，這道點心簡直誠意十足，保留了抹茶的香氣，同時不過於甜膩，小小一塊，讓我能適時的催眠自己「喔！很小塊，不怕變胖。」
最後，附上盛裝蔬菜準備餵羊的留影，這間主打天然蔬食的鍋物料裡，一開張便吸引了許多人潮光顧，如今越來越多的外食族，在滿足味蕾之時，別忘了多照顧健康，嘉義涮乃葉，一間充滿特色的店，我們下次再會。
