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[達人專欄] 【食譜】辣味茄醬烤骨腿〞

作者：如果│2017-12-15 20:19:17│巴幣：1,254│人氣：2599

雖然不太能吃辣，

但每逢冬天，手腳冰冷很嚴重，

所以近幾年也訓練自己吃點辣，

希望能改善血液循環~

而依據目前經驗，

只要在辣味中加入其他味道調和（例如酸或甜）

吃起來就沒那麼辣口了~

這次也玩玩混搭，做了「辣味茄醬烤骨腿」

雖然色澤偏紅，但其中也有茄醬的功勞

吃起來並沒有那麼嗆辣唷~ ：)

【辣味茄醬烤骨腿〞】

（2支，1支去皮約380大卡）

材料：

骨腿 2支(1支約280g)、番茄醬/水各1大匙、韓式辣醬 0.5大匙、豆瓣醬 1小匙

作法：

1.韓式辣醬先加水調軟，再加入其他調味料拌勻成醃醬

2.將骨腿放入袋中並倒入醃醬，抹勻後封住袋口，冷藏醃漬至少1天以上

3.烤盤上鋪上鋁箔紙，放上醃好的骨腿，再用鋁箔紙將骨腿整個包覆起來

4.放入預熱好的烤箱中，200度烤25~30分鐘後取出，拿掉表面的鋁箔紙

5.重新放入烤箱，轉180度烤3~5分鐘至表皮上色即可

肉的表面烤到有點酥脆，

大口咬下有熱騰騰的肉汁釋出

嚐到辣度的同時帶點酸甜滋味調和

所以後勁不會那麼強烈，

整支抓起來啃實在挺過癮啊~♪

Tips：

1.雞腿較難入味，建議醃漬時間可久一點，或在肉表面先切幾刀，可以縮短入味及烤熟時間

2.第一階段烤完骨腿後可先試熟度，拿小刀或叉子戳入肉中，若無血水表示肉已熟，

　若還未熟就繼續用鋁箔紙包著烤，拿掉鋁箔紙回烤主要是為了表皮上色

延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~

【食譜】蜂蜜芥末烤翅腿〞

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【食譜】蜜汁烤雞腿♥

【食譜】魯夫最愛的「帶骨肉」♥

♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 & 夜醉妖酒（點圖可連結至公會）

　　

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留言共 40 篇留言

緋渚綾瀨：
辣味...退避三舍QQ

12-15 20:21

如果：
這個吃起來不會太辣^^
因為我也無法吃太辣XD12-15 20:29

如果：
送上感恩頭香的紅心~12-15 20:29

Arthur：
又香又酥脆的烤雞腿 [e34]

12-15 20:21

如果：
真的超香的~ > <12-15 20:30

鐵拳無敵烏梅子：
可以拿去換駕照了((被拖走

12-15 20:24

如果：
咦咦這是什麼梗XD12-15 20:30

Lemon：
好想嚼一口…

12-15 20:29

如果：
請視吃~~^^12-15 21:28

芯玥兒：
看到雞腿就餓啦XD

12-15 20:33

如果：
很常吃雞腿的我XD12-15 21:28

筆沒水：
筆喜歡吃辣，好喜歡這個料理！可是筆真的沒烤箱QQ
.....

12-15 20:35

如果：
好可惜QQ 不過我真的很愛烤雞腿啊啊啊~~12-15 21:29

幻月君(花子くん❤：
看起來好好吃！
但是在下還是比較喜歡蜂蜜芥末烤雞腿

12-15 20:38

如果：
都喜歡~~ :P12-15 21:29

七夕原：
如果不辣的話應該很好吃呢
畢竟我不太能吃辣呢

12-15 20:39

如果：
我也不太能吃辣QQ
所以這個調起來還算能接受ˊwˋ12-15 21:29

厭世廢物★竹丸★：
餓
不過我這邊韓式辣醬比較難找誒……

12-15 20:39

如果：
可以用一般辣醬代替，只是味道會少一點層次~12-15 21:30

旗魚黑輪：
雞腿雞腿雞腿

12-15 20:40

如果：
嚼嚼嚼嚼嚼12-15 21:30

紅毛：
這個真空調理法真的是入味超棒的方法
低溫熟成的概念w
下次記得把空氣擠掉可以增快入味的時間

12-15 20:41

如果：
密封入味真的很好用w
雖然我努力了可惜無法完全真空XD
對用吸管吸掉空氣的行為莫名抗拒> <12-15 21:31

朋朋：
如果沒有韓式辣醬的話，能用普通的辣醬代替嗎？

12-15 20:51

如果：
可以用一般辣醬代替，只是味道會少一點層次~12-15 21:30

不行那裡很髒：
隔著螢幕飄出來了啦

12-15 21:21

如果：
烤的過程就超香的~~12-15 21:31

希布拉：
不敢吃辣，但想嘗試惹www

12-15 21:37

如果：
沒有非常辣www12-16 09:39

Kiwi奇異鳥控：
Kiwi的聖誕節大餐可以吃這個嗎

12-15 21:43

如果：
好~12-16 09:39

擅長頭痛的矽藻朋友：
感覺好像在電視上看到ㄉ高檔菜色
餓

12-15 21:55

如果：
^^ 是很簡易的烤箱料理w12-16 09:40

麻糬柯基：
那個荷包蛋看起來好好吃……(不對啦！
是那個雞腿看起來好好吃……(￣∇￣)
之前烤雞腿給家人吃，可是烤很久了還是有些沒有熟……怎樣能確定它已經全熟了？

12-15 22:21

如果：
那兩個都好吃XD
可以參考tip2的說明唷!12-16 09:40

如果：
送上感恩留言的紅心~12-17 16:48

如果：
送上感恩留言的紅心~12-17 16:48

小莯瑾：
感覺好讚... 超喜歡吃雞！

12-15 22:37

如果：
我也超喜歡吃雞肉！12-16 09:40

銀色的槍：
喔喔我從來沒想過耶

12-15 23:14

如果：
可以試試^^12-16 09:40

異氟爾酮：
口水流滿地啦！！可惜我家也沒烤箱，只有能烤吐司的那種，過熱會斷電的，我都說那是理智斷線XD

12-15 23:27

如果：
XD 那種烤箱就比較不適合了> <12-16 09:41

DDR：
哇這雞腿看起來好美味阿！明天來去吃XD

12-16 00:38

如果：
怒吃雞腿XD12-16 09:41

會飛的琴音：
很好吃的感覺，但我連胡椒的辣都受不了

12-16 01:38

如果：
我以前也很怕辣，現在慢慢訓練QQ12-16 09:41

夜行貓：
天天吃好料

12-16 02:31

如果：
早餐都要吃飽飽~~12-16 09:41

粉色卡比：
喔乾...好好吃

12-16 08:29

如果：
^^ 謝謝喜歡12-16 09:41

冥王黑帝斯：
突然想到勁辣雞腿堡.....
恩等等去買大麥克好了
因為我也怕辣~

12-16 09:12

如果：
勁辣雞腿的辣我不太行了~ T T12-16 09:42

雪之王女‧F‧巧可奈：
又是一道十分符合聖誕節氣氛的應景料理，可惜姐和家人一直都沒有過聖誕節的習慣QQ

12-16 10:50

如果：
我家也不會特別慶祝，
開心就好～12-16 12:12

熊徹：
光是看圖片就感覺香味快飄出來了，顏色烤的真的很漂亮呢！

12-16 10:51

如果：
烤雞真的好香喔！12-16 12:13

一劍封邪兵燹：
看完後我的肚子已經餓了很像是不錯吃的樣子.

12-16 11:45

如果：
謝謝你12-16 12:13

哈哈魔眼：
最近還蠻喜歡喝汽水配辣烤雞的...已收藏，我下次來試做看看XD

12-16 13:23

如果：
感覺好開心XD12-17 15:13

齊格菲奇恩・高雄尼克：
如果作的很好，辛苦了，料理真是美味喔（^ｏ^）。[e23][e35][e34]

12-16 15:06

如果：
謝謝~12-17 15:13

愛情絕緣體：
吃吃吃

12-16 16:02

如果：
嚼嚼嚼12-17 15:13

串烤飯團⎝(・ω・)⎠：
親愛噠再幫我灑點白芝麻 [e32]

12-16 18:12

如果：
好喔! (灑灑12-17 15:13

小儒：
吃完還要清烤箱.....辛苦了

12-16 18:49

如果：
不會呀@@ 鋁箔紙拿掉，盤子沖一沖就好~12-17 15:14

神秘怪客：
很誘人的美腿(無誤), 另外要不要偷懶改用莎莎醬(笑)

12-16 20:35

如果：
莎莎醬喜歡配清爽的^^12-17 15:14

太陰神教教主-蕭顥：
多汁雞腿

12-16 22:26

如果：
肉肉~~！12-17 15:14

地獄：
這個可以說為了吃~不惜時間成本了XD~(流口水

12-17 03:31

如果：
自己做比較能調喜歡的味道XD12-17 15:14

晨露尼諾：
原來吃辣可以讓血液循環！！(同為手腳冰冷
看來我也要來吃辣了QHQ

12-17 10:38

如果：
這就是吃辣會熱起來的原因XD
另外多吃點薑也不錯喔~12-17 15:15

布雷：
流口水啊!!!!

12-17 15:06

如果：
(遞面紙) ^^12-17 15:15

秋楓暮霞挽紅曲：
冬天吃個辣的好啊!!!

12-17 16:22

如果：
吃完身體暖起來~~12-17 16:47

pokerdeep：
這有點讓我想起做水牛城雞腿欸。可以做到辣的不辣都可以

12-18 09:30

如果：
有點類似，不過醃料不同：)12-18 12:51

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