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[達人專欄] 【食譜】自製叉燒肉~不黯然消魂飯〞

作者:如果│2017-11-27 21:06:21│贊助:1,325│人氣:4868

黯然消魂飯」應該很多人都不陌生,
星爺的經典產物之一~
前陣子吃到挺美味的叉燒包,
我就突然好想吃叉燒肉,
於是就趁假日玩了這道料理~

不過其實這次做的一點也不黯然
因為… 我沒有加洋蔥 ˊ_>ˋ
雖然我家老公已經被我訓練到會吃洋蔥了,
但還是不要常煮比較好XD
於是這碗不及格黯然消魂飯就在歡樂氛圍中被完食,
真是可喜可賀。




【自製叉燒肉~不黯然消魂飯】
叉燒肉部份4人份,1人份約160大卡

材料:
豬小里肌(腰內肉) 400g、醬油/香菇素蠔油 1.5大匙、蜂蜜2大匙、米酒 0.5大匙、蒜粉 1小匙

作法:
1.所有調味料調勻成醃醬,將小里肌放入密封袋中,倒入醃醬搓揉均勻後密封,放入冷藏醃漬至少1


2.烤盤上鋪張鋁箔紙,刷上薄油,放上小里肌,放入預熱好的烤箱中,200度烤20分鐘


3.取出翻面,表面再刷上一層醃醬,重新放入烤箱,200度續烤15分鐘


4.關火後用餘溫悶5分鐘,取出切片


5.與熟白飯、炒青菜及太陽蛋組裝成「不黯然消魂飯」~


拍完這張覺得光線有點不夠
(雖然這樣色調看起來挺雜誌風的XD?)
所以趕快移到窗邊再拍,
結果表面醬汁都風乾掉了qwq



原本擔心外觀看起來好像有點柴,
結果居然完全不會
小里肌的肉質真的好嫩好好吃唷~~~♥




Tips
1.小里肌雖屬瘦肉,但肉質很軟嫩,烤過也不乾柴,亦可自行換成梅花肉之類油花較多的部位
2.叉燒肉要醃夠味才好吃,故建議至少冷藏醃漬1天以上,但建議不要超過3天,以免太鹹
3.烘烤時可將有脂肪的部份朝上,烤出油脂
4.太陽蛋煎法:平底鍋倒適量油熱鍋,打入蛋後在蛋的周圍倒少許水,
       蓋上鍋蓋轉小火煎1~3分鐘(視個人喜好熟度調整)
5.剩下的醃醬可煮滾後,淋在飯上增添風味


延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~


歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷♥
 

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留言共 39 篇留言

符晴
飯~~

11-27 21:08

如果
飯~~~11-27 21:29
如果
送上感恩頭香的紅心^^11-27 21:30
芯玥兒
感覺份量十足

11-27 21:10

如果
所以~~這碗不是我的XD11-27 21:33
黑い影
火雲掌的糖心荷包蛋呢!

11-27 21:13

如果
對不起我不會QwQ11-27 21:33
御宅族腐蟲
如果果然是選擇相對比較不油的部位呢[e6]
我的話為了做出脆香可能會選用豬五花...
不過因為家裡還沒買烤箱,大概沒機會試試這道菜色了 (角落垂涎樣)

11-27 21:14

如果
我..比較無法接受肥肉QwQ 除非火鍋肉那種很薄才可以11-27 21:34
攻擊不能,防禦無效
請問小里肌烤20分鐘後,它兩面的醃醬都要刷嗎?還是一面就好?[e15]

11-27 21:22

如果
可以看烤色決定~
若是表面已經很上色了,翻過來後可以不刷11-27 21:41
立方
還好剛剛實驗課完跟同學去ㄘ東西了
(某位同學記錯停腳踏車的位置還跟我說腳踏車被移了

11-27 21:23

如果
吃飽飽免疫!
那位同學也太可愛w11-28 12:53
你再繼續唬爛啊
整道菜的中心就是肉 肉才是王道

11-27 21:34

如果
所以原諒它沒洋蔥吧!11-28 12:53
人一兌
敝人看了一整個銷魂啊[e19]

11-27 21:51

如果
不黯然但幸好銷魂(?)11-28 12:54

餓爆 嗚嗚

11-27 21:56

如果
請視吃唷~11-28 12:54
Arthur
好想吃阿 哈哈 [e34]

11-27 21:57

如果
哈哈 謝謝喜歡11-28 12:54
街角の緋渚綾瀨
這肉好銷魂啊!!!

11-27 21:59

如果
超香的,好嫩好好吃~11-28 12:54
墨星澤-黑色幽默
那顆蛋好漂亮哦

11-27 22:08

如果
謝謝喜歡~
我幾乎每天早餐都要煎兩顆太陽蛋xd11-28 12:55
膽小馬英九
羨慕老公

11-27 22:08

如果
嘿嘿~11-28 12:55
太陰神教教主-蕭顥
厚實飽滿的肉 漂亮荷包蛋 想吃[e6]

11-27 22:12

如果
謝謝喜歡~!11-28 12:55
乂金手指乂
居然沒放玫瑰露!?

11-27 22:12

如果
居然要放嗎!?11-28 12:56
尖尖碰碰拳-黑輪模式
叉燒

11-27 22:14

如果
肉肉11-28 12:56
Kiwi奇異鳥控
感覺拿來配小麥茶最棒了ㄝ
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201706/3793b8e34ef1c3dfb915e03de25412e6.JPG

11-27 22:45

如果
剛好解膩,不錯不錯~
(塞肉肉給kiwi)11-28 12:56
XpecialD
好黯然 好銷魂啊~

11-27 22:47

如果
自己黯然了xddd11-28 12:57
kuo
看起來好鹹ww

11-27 23:09

如果
叉燒不鹹就不夠味了w
不過醃一天其實不會太鹹唷~11-28 12:58
齊格菲奇恩・高雄尼克
如果作的很好,辛苦了,料理真是美味喔(^o^)。[e23][e35][e34]

11-27 23:10

如果
謝謝你11-28 12:58
遊居
用芥末看看...?

11-27 23:44

如果
直接嗆出眼淚嗎~xddd11-28 12:58

這碗飯聽起來好強喔!!!(國小生

11-28 00:01

如果
哎呀不同世代,
星爺經典你大概沒看過qq11-28 12:58
夜行貓
沒問題
只要想起自己單身幾年
就夠黯然銷魂了
當年楊過也是因為單身16年才黯然銷魂

11-28 00:47

如果
感覺好黯然啊~
楊過很霸氣沒問題11-28 12:59
如果
送上感恩留言的紅心唷!11-28 19:46
愛情絕緣體
暗夜消夜飯 XDD

11-28 01:18

如果
什麼東西啊xdd11-28 12:59
audiencekk
餓了 XD
好黯然好銷魂啊!!![e26]

11-28 01:29

如果
哈哈~請視吃!11-28 12:59
串烤飯團⎝(・ω・)⎠
[e32]

11-28 02:08

如果
(遞面紙)11-28 13:00
默音水影
[e29]雖然很貴的一餐 卻又便宜有價值[e17]

11-28 02:12

如果
看起來小有價值,但原料卻價格不高?11-28 13:00
筆沒水
看起來很好吃,可是好像蠻費功的,還要有烤箱......

11-28 05:27

如果
其實還好,蠻簡單的
主要就調醬醃漬~
沒有烤箱可以蒸,不過口感不同就是@@11-28 13:01
harrison
有沒有要乾兒子什麼的?

11-28 06:52

如果
可是我還年輕:)
另外我比較喜歡女生哈哈~11-28 13:02
符文之子
少了蜜汁

11-28 08:05

如果
有蜂蜜調味唷~11-28 13:02
雪之王女‧F‧巧可奈
史蒂芬周:沒加洋蔥,失敗!!



沒啦開玩笑的,就算沒加洋蔥光看照片就覺得一定很美味,雖然姐個人的確是個洋蔥控就是>///<

11-28 12:50

如果
我也蠻喜歡洋蔥的,
奈何我家老公不愛~11-28 13:02
愛情絕緣體
吃了~啥都會忘光光 XDDD

11-28 13:02

如果
遺忘吧~11-28 17:48
如果
送上感恩留言的紅心11-29 20:03
❤トンパ •̀ ω •́
飯~~~~~~~~~~

11-28 13:59

如果
飯~~~11-28 17:48
銀色的槍
蛋是半熟的嗎

11-28 15:21

如果
是@@
雖然半熟蛋要很注意衛生,
還是比較不愛全熟荷包蛋的口感qq11-28 17:50
麻糬柯基
不及格!ヽ(`Д´)ノ
你沒有用「火雲掌」煎蛋~(>﹏<)

11-28 18:19

如果
我不會!~~哭哭11-29 12:44
麻糬柯基
可是看起來很 哦伊系……( ♡Д♡)
直接+90分(>﹏<)

11-28 18:22

如果
哈哈~謝謝你11-29 12:44
雪風
說到洋蔥,一直對它的感覺蠻矛盾的。基本上煮透的洋蔥是蠻喜歡的,可是對有些沙拉跟潛艇堡中有嗆味的生洋蔥就很討厭了(ーー;)

11-28 21:41

如果
跟我一樣呢!11-29 12:44
建築學系[≠]鍊金術
現在看這篇根本自虐

11-30 00:46

如果
www 謝謝喜歡11-30 19:58
ah-pa
不應該半夜手賤點開來看…

11-30 01:31

如果
請視吃XD11-30 19:58
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