最近好嗎各位？敝人最近剛換工作 顯得有點疲憊
每天都在跟自己的意志力戰鬥！
首先真的要先感謝每個願意在餐服業努力的人
因為有你們 大家才有好吃的餐點可以吃
還可以享受到你們尊榮的服務 雖然有很多是萬般無奈
為了生活（背景音樂－人生的歌自下）
真的說一句 你們辛苦了！！！！！！！！
遇到花式澳洲客人不說 還會遇到花式老闆刁難
我真心想問問 平均餐飲業的員工能做多久？（一年？五年？十年？以下開放回覆！）
高壓環境 還要面對假日沒完沒了的花式餐客
光想就覺得頭疼
會這樣說是因為敝人最近轉職轉到了餐服業外場櫃台人員
先說說為何 原因是八月底離開上一份工作 在考完駕照後沒多久就想想該找新工作了
銀彈快用完了（汗顏
網路上剛好看到家裡附近有美食街在徵招人手
櫃台人員 薪水２５ｋ 滿三月調到２８含全勤 周休二日排休
上班時間八小時 跟著商場一起下班的概念 感覺還不錯
面試當天就上了 所以就想說去做做看吧
（對不起我離開餐飲業有四五年 對餐飲薪資已經脫節很久…
如果跟實際行情差太多拜託留言告訴我！！！）
別讓寶寶好傻好天真的默默增加奴性
至於工作內容嘛 不外乎就是一般人看到的外場人員
點餐收銀出餐補餐具補醬料補飲品打小菜巴拉巴拉自行參考
總之就是但凡外場事務就是工作小天地
平日生意普普 用餐期間會忙點 真正可怕的是假日絡繹不絕的人潮
真的hen可怕
我來到新工作已三周
很幸運的是有資深老鳥教我做
不幸運的是原來老闆認為外場不論平假日都只需要一個人就可以hold全場
我不曉得這正不正常
我距離上一次做餐飲業已經很久很久很久之前的事情
依稀記得點餐收銀出餐 因為當時是小餐廳 所以我一人還可以hold住外場
因為活動範圍就櫃台內（區塊較小） 我點餐收銀出餐
而且那時候不像現在客人會照先來後到順序排隊 大家是填了單子一群擠在櫃台點餐
差別在於美食街還要自己去洗碗房搶餐具（商城有共用的餐盤與筷子）
平日還行 假日忙到翻掉一個人站在外面
不僅一個人點餐收銀還要想辦法去換錢（不夠用的時候） 打小菜 補飲料
櫃檯桌面補齊餐具 後面工作臺要擺滿備用餐具（不夠的時候要跑老遠的洗碗房拿餐具
隨時注意自助區的醬料小碗及餐巾紙需不需要補
當然還有出餐口隨時出餐以及接待隨時前來領餐的客人
Ｐｓ：目前敝人服務的這家店堅持小菜飲料「當天現打」「前晚煮隔天現裝現賣」
所以常常會看到外場一直在打小菜 因為一早冰箱不會準備那麼多物料
好的 我了解客人想要吃新鮮的餐點
但是我覺得假日是不是應該要提前一天準備隔天要用的物料啊
因為咱們店家飲料是前一晚煮好 隔天一早外場要進去內場將飲料分壺裝好（還要過濾茶渣
小菜也是前一天會先準備好 但是當天早上才會分裝到小碟子
但沒辦法 這一切的一切都是老闆規定的 也只能笑笑
上述大致是我工作內容 要一個人完成 不管平日還是假日
說到這裡 還有人想要進餐服業嗎ＸＤ？真的是一坑還有一坑坑
目前為止我還沒有辦法一個人假日在外面 如果有人可以我很想向他請益
說實話我挺不習慣現在的工作環境 但是我很努力在做
挫折感是我目前做過很多工作最大的一個
我每天下班後都在自我檢討 自我練習 這樣聽起來有點假掰 但是是真的
因為我覺得每天上班挫折感很大 老鳥會帶我是沒錯
大概工作內容繞過一遍之後 直接推上戰場 是你一個人上戰場 其他人都在內場
他們沒有苛刻的言語 嘴巴上都會帶著很真城的請謝謝對不起麻煩妳
聽起來很舒服而且同事間共事也就比較不會有嫌隙 做錯事他們是直接說
「妳做錯了，這個應該要－」 當然口氣不是那種很嚴厲 而是真的像老師在教學生
你就有一股想認真學的想法 想認真把事情做好 避免再犯同樣的錯
我承認我能力不夠 假日營業額七萬八萬十萬這樣
我真的沒有辦法一個人在外面完成全部
所以每天下班回家我就會在路上開始思考 今天我哪裡做錯被提點
回家作筆記 然後想想我明天要怎麼避免同樣的錯再犯 基本的技術犯錯肯定避免不了
但好好檢討下一次就不會再發生了
尤其當同事前幾天語重心長的跟我說
「妳已經來了第三個禮拜應該要上手了，妳現在這樣真的很不ＯＫ。」
這句話我真的入心了 回家我難過很久 自我譴責很久
一直在懷疑我是不是不適合這份工作 我真的有那麼差嗎？
一般人做餐飲業一個月內上手是真的嗎？（我說的是外場所有都能一個人包辦的情況）
哭了一個晚上之後 我決定試著去努力改變甚麼
我一樣每天下班回家路上開始檢討自己當天犯的錯 練習模擬一個人在外場要怎麼更流暢
中途遇到甚麼困難我就記在筆記上 然後想辦法去解決 其實我不怕犯錯
就怕沒機會犯錯 這樣才能知道自己是哪裡不足需要補 當然犯錯我也勇於向老闆與同事道歉
過陣子再看看如果我真的沒辦法克服 好吧至少我努力過 或許我真的不適合
直到今天（我昨晚都還在演練怎麼樣上班不被人家罵！）
營業額十萬！
今天一上班就很順利（感謝我的努力有一點點小成績）忙歸忙但是很穩
老闆知道我一個人沒辦法在外面有搭一個資深的同事跟我在外面
她也很忙但是看到我很穩 她一直鼓勵我
「我覺得妳今天很穩，真的很棒！加油！妳進步很多！」
老闆一整天也沒有對我有任何責備的話語
心裡有點安慰 至少我每天晚上做的事不算傻 真的值得
到了傍晚 客人真的絡繹不絕的上門（店裡湯匙總不夠用我一直得去洗碗房拿）
我今天遇到了一個超級大的問題（歡迎分享心得及提供建議）
因為最近感冒也沒辦法做收銀 我就專心出餐補自助區與餐具
我記得正常流程是內場拿單子與餐給我 我就照單出餐 這樣也不容易出錯
但是老闆有個習慣 他可能餐已經先做 他就習慣把單壓在出餐口
那我就是拿單拿餐才出 沒有餐 單我就會讓他放那 因為我沒拿到餐當然就不會拿單出餐
老闆自己壓單壓多了 他就會看為什麼餐出了單不抽 我說餐點沒有出 所以我就沒有拿單
他就突然發脾氣的罵我怎麼可能沒出 然後自己看了看外面
叫我去看櫃台的餐是不是有拿錯？ 我說沒有 那些單都是前面的單 都有搭好的
他也沒多說甚麼就轉頭趕快再做餐 好幾次都是這樣 有一次甚至罵我在兇甚麼
很不好意思 我感冒講話聲音小 他覺得我很兇 礙於當下氣氛僵硬
我直接說對不起 我沒有兇
我只是在解釋您的單壓那但是餐沒出來 所以我才沒有拿單
可能也是因為他有自我要求 老闆認為客人點餐除了烤雞腿以外的餐
其他都應該在點餐五分鐘內讓客人拿到餐點
而且今天內場也有點狀況 所以他脾氣不是很好 我也沒有多計較
他認為我都先出後面的單 前面的單都不先出 正常要照號碼出餐
可問題來了 我都是內場拿給我單＋餐 我就看他們給我的單跟餐出
因為我也不了解內場狀況 有時候我也想問他們 為什麼後面的餐先出？
又很擔心內場其他人會因為這樣被老闆罵 我是有問過 老闆就說先出
到後面我去追前面還沒出的單 老闆就會罵我怎麼先出後面的單
整個就是我不知道該怎麼回答
然後到了大概四五點人潮塞爆了 老闆認為我都在亂出餐 就把店長叫出來支援
然後跟我說拜託妳能去哪去哪 不要擋在出餐口給店長出餐
當下聽了覺得－
被趕來趕去的滋味真心不好
我去打小菜 資深同事說他來 去補餐具 他們叫我走開
補飲料 先不用補妳走開 然後我就像個幽靈亂飄
最後我就說那我去看還有沒有餐具可以拉吧 他們才說好
然後就忽悠忽悠的去幫忙拉餐具 的確是可以遠離戰場幾分鐘
換個角度想想 休息一下有何不可 但是心裡很在意就是出餐的問題
可能有人會覺得是我的問題吧（歡迎提出來分享討論，或許有人有不同見解）
但是壓單不附餐我真心不知道要怎麼出 人少的時候我會把單放在前面餐盤
內場是隨後附餐 人多的時候我只能拿單附餐我才能出啊
而且我認為就算一張單有兩個餐以上 因為要出完才給單 ＯＫ
內場是不是可以稍微提點一下 這個是幾號單的餐 還欠一個之類的話術
像今天的狀況 我只能多花幾秒端著餐點去櫃檯看號碼出餐 隨後再請內場抽單
因為手腳慢 害到其他人被老闆罵 心裡有點過意不去
回家之後發了個訊息給店群組 除了向大家表示歉意
還向他們表示今天傍晚出餐狀況遇到的問題
工作進入第三周 今天的表現 自評７０分 評語：沒有被念的很慘 繼續努力
我不知道我能做這份工作多久 壓力很大 但是我很努力去嘗試
也真心的敬佩所有餐飲業的同仁
要有多大的熱忱 多大的意志力才能堅持下去
也希望所有食客能夠多加包容這些努力為餐飲業付出的朋友們
多一點耐心
多一點鼓勵
多一點感激
他們面對的不只是所有上門的食客 還要面對隨時突如其來的狀況
他們真的很辛苦
如果有身為同業的妳看到本篇 歡迎留言互相打氣 交流心得
最後 壓力真的大到頭髮掉很多 每天都搞的很晚才睡
想了很久才來發這篇致敬文
台灣的工作環境很不容易 花式老闆花式員工 但總會有好老闆好員工
我相信台灣有８０％以上的澳洲老闆 但我覺得認真做好份內工作
或許能力有限 但盡力做 認真做 撐過就是你的 總有一天會遇到賞識你的人
把事做好 遇到問題想辦法解決 這是我的觀念 想辦法讓自己不要被念
不管我是不是個好員工 領人薪水就該把事情做好
錢沒到位或心委屈了這又是另一個結局了
還是要鼓勵大家多多提升自我能力啦 我知道工作很辛苦回家只想吃跟睡 我也是
我只想做個冬眠的熊
別放棄自己的人生
總會等到你想要過的日子
打完這篇都兩點半了 還好明天休假 今天就到這裡啦
感謝收看！
咱們獵人再見～（明晚更新
創作內容
致敬每個在餐服業的朋友們
地下1F、小說連載 (0)
