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[達人專欄] 玩食《三杯松阪豬》

作者:絕倫逸群│2017-11-10 23:55:19│贊助:266│人氣:2977
三杯松阪豬
三杯料理想必大家早已耳熟能詳,三杯雞、三杯杏鮑菇這些常見料理就算沒吃過,總也是常聽過的。那麼或許大家也知道,或者還不知道,松阪豬以三杯的手法料理,風味一絕,完全不遜於三杯雞哦!

備料:
松阪豬 一片
大辣椒 一根
蔥 一根
蒜 十瓣
老薑 35克

調味:
麻油 三湯匙
米酒 三湯匙
醬油 二湯匙
糖 少許

三杯就是這三杯,醬油、麻油、米酒。

松阪豬斜切拉厚片、蒜去膜、蔥切段、大辣椒去籽切段、老薑切薄片。

小火起鍋下一半的麻油。

下老薑片,花點時間讓他變乾皺。

續入蒜拌炒,最後在把蔥與辣椒一起放進去。

下醬油、一半的米酒與兩匙糖拌炒。

接著準備鐵砂鍋,放入另外一半麻油,小火。

下松阪豬拌炒。

下另外一半的米酒,大火炒收汁。

鐵砂鍋內放入三分之二的九層塔。

剩餘的九層塔放入炒鍋中一起拌炒。

下九層塔後晃兩晃,汁收得差不多後就可以準備起鍋。

直接倒進鐵砂鍋中。

三杯松阪豬完成。

這道菜要注意的不多,跟一般三杯料理做法大同小異。比較需要注意的是松阪豬老了就不好吃,所以下松阪豬後我會把火拉大,讓炒熟炒收汁的這一串動作快速完事,避免松阪豬太老影響了口感。

松阪豬不適合切太薄,也會影響口感,最好是斜切拉厚片,好熟又兼具口感。


三杯松阪豬。



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留言共 15 篇留言

跑出國看展的HG
餓了 [e15]

11-10 23:57

月巴豆頁 楊伐善
犯罪阿

11-10 23:58

齊格菲奇恩・高雄尼克
絕倫逸群作的很好,辛苦了,料理真是美味喔(^o^)。[e23][e35][e34]

11-10 23:59

無痕之音
可口啊

11-11 03:05

罪歌
好餓

11-11 04:31

道門基本教意派份子
肉看起來好嫩…一整個流口水

11-11 07:01

移動式豬排飯
松板豬 肉質鮮美帶油 口感紮實! 俗稱黃金六兩不是蓋的 真的好吃

11-11 11:07

絕倫逸群
豬排飯也好吃12-07 01:40
愛情絕緣體
這這這
老闆來一手必魯

11-11 12:07

Daw
看到這個,肚子餓起來了,老闆來一盤加一碗白飯

11-11 18:01

鐵拳無敵烏梅子
每次都拿松阪豬
師傅 你知不知道你是在燒錢?[e28]
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201710/10a704f16490b5c8374f2828797b662a.JPG

11-11 18:21

絕倫逸群
松阪豬是小店店內必備食材
一直都是開店價購入XD12-07 01:41
沉默是金
奇怪的松坂 還有和牛...

到底松坂跟豬肉有何關係??

世界各國的牛都可以是和牛???

11-11 19:46

絕倫逸群
松阪豬指的是豬的部位,並非地名哦,只是借用此地名代表高檔(肉品)的含意12-07 01:41
一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子.

11-12 16:30

獨眼龍
樓上 松阪豬只是豬的一個部位而已

11-12 20:03

的路人甲
啊…(口水
感覺香氣撲鼻…?

11-13 01:51

任孤行
下飯

11-17 22:09

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