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[達人專欄] 玩食《炒泡麵》

作者:絕倫逸群│2017-10-12 23:49:36│贊助:247│人氣:3616
炒泡麵。
泡麵吃膩了嗎?不仿炒炒看,換個做法,風味更佳哦!

備料:(二人份)
泡麵 三包
香菇 四朵
蔥 三根
松阪豬肉 一片
美白菇 五根

調味:
醬油 二大匙
蠔油 一大匙

醃料:
白胡椒 適量

松阪豬肉洗淨切成長片條狀,加鹽巴抓醃,放置半小時。

香菇一開四、美白菇對切、蔥切末。

起滾水鍋,放入泡麵,煮到泡麵軟化約七分熟左右撈起瀝乾。

起乾鍋下松阪豬肉,炒香炒出油。

香氣出來後把松阪豬肉撥到一邊,另一邊開始炒香菇,一樣炒到香氣出來。

香菇後接著下美白菇,然後大鍋炒,把食材均勻炒香。

下醬油、蠔油,炒香。

下泡麵,這時也下少量的高湯或食用水,讓鍋底呈現濕潤狀態,大火翻炒收汁。

炒到湯汁收乾後關火,下蔥末,拌均。

炒泡麵完成。

炒泡麵其實就是用台式的炒麵方式,把一般麵條換成泡麵來炒而已。
泡麵本身有鹹度的話並不需要額外加鹽,但如果是不鹹的泡麵可以酌量下點鹽。別像我第一次炒時忘記這泡麵是有鹹度的,炒完後一個呈現過鹹的狀態。炒麵下麵時可以同時下一點水,讓鍋底保持一定的濕潤程度,大火翻炒收乾就可起鍋。讓麵條呈現條條分明的清爽感,如果把麵炒糊了就不好吃了。


炒泡麵。



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留言共 18 篇留言

害怕(kenny)
又餓了,每次都在深夜發這種文,是故意的嗎(*´﹃`*)

10-13 00:10

絕倫逸群
我休息時間就這時候XD10-18 00:47
海茵茨
看了好餓...

10-13 00:11

瘋狂喵喵精

10-13 00:14

Polarbear
在馬來西亞這常常吃

10-13 00:56

audiencekk
是很會炒泡麵的朋友呢

10-13 01:07

audiencekk
你是擅長炒泡麵的朋友呢[e5]

10-13 01:08

萌筆
鉛筆想問,絕倫能否分享用小電子鍋能做的簡單料理呢?

10-13 08:13

絕倫逸群
有機會的話可以試試,但我不常碰小電子鍋哦XD前天23:13
Ahri5566
松阪耶

10-13 09:59

思錡‧逆月
有推薦的麵體嗎? 感覺多數的台灣泡麵麵體都太差..

10-13 10:18

小J
看起來好ㄘ!

10-13 10:57

一劍封邪兵燹
很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

10-13 12:19

炎寧
想問麵下鍋結果黏一起是因為水的問題嗎?

10-13 14:27

任孤行
還可以加泡菜 嘿嘿

10-13 16:24

沉默是金
可以加一些辣椒配色

推薦比較耐煮的麵體

煮的時候比較不會爛爛的影響口感

10-13 17:56

攻擊不能,防禦無效
滷味、火鍋用的王子麵可以嗎?[e15]

10-13 18:15

星恆‧DA
超愛吃炒泡麵的~ 裡面在放一顆蛋蛋,粉讚呀!!![e32]

10-13 18:46

鐵拳無敵烏梅子
吵個泡麵
用松阪豬太奢侈啦[e17]

10-13 18:56

_(:3」∠)_
一句話 熱量過高,鹽也過高~還是不要吃好

10-13 22:49

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