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蘋果醬食譜

作者:Ran│2017-10-02 23:32:27│贊助:2│人氣:236
材料
蘋果:數個(看你要做多少,我是買了兩斤左右,削完後905克)
糖:蘋果重量的4-6成,愈甜可以保存愈久,聽說國外很多會用1:1,不過大概會甜死(我加上糖的總重量是1400克)
檸檬:適量(我放了兩顆)
果醬罐,煮沸烘乾備用

蘋果隨便買就好,不要買太爛有碰傷的,也不用特地買高級蘋果,蘋果香氣夠的便宜蘋果就可以了


檸檬汁
先把檸檬皮削細絲之後再擠汁,味道會更好之外也可以定色

準備好上面這些之後,最麻煩的部分就來了
瘋狂削蘋果
如果沒特別要求口感的話其實可以切一切通通打成泥,如果喜歡有口感的話就要切成小丁
我是一半切丁一半打成泥


蘋果丁


蘋果泥


弄完之後倒進鍋子量重量(記得要扣掉鍋子多重)
再決定倒多少糖進去

我家冰糖正好快沒了,不夠的部分就用貳砂代替
我還是覺得單純用冰糖比較好吃啦...
倒完糖之後靜置一陣子,會開始出水,蘋果會變軟
覺得差不多之後就可以拿到瓦斯爐上煮


煮的過程要常常去攪拌,我是有用節能板,所以攪拌的次數可以減少
根據我媽的配方是說105度關火
不過不曉得是因為混合砂糖還是什麼其他的問題
我覺得稍微稠了點
沒溫度計就...自行判斷
要比想要的稠度稍微稀一點,因為冷掉之後會再變稠


煮完後趁熱倒進準備好的果醬罐裡(一定要裝滿)
裝滿之後倒扣形成真空狀態,可以放很久
其實左邊那個白蓋子的是簡易蓋,沒必要倒扣,只是那天我太晚搞這玩意一時昏頭就一起倒扣了


煮完之後的鍋子把果醬刮乾淨,可以倒水下去把殘餘的煮一煮拿來泡茶


看起來有點稠的成品(其實我有點懷疑是糖放太多了,不過吃起來還是很讚,所以算了)
本來有點擔心吃起來會很黏,不過似乎還好,泡茶、加優格或直接吃都很棒


同場加映一下拿來配起司蛋糕的吃法

附註:其他果醬也是這樣的配方,我家還做過草莓和藍莓醬,去好市多買一大包冷凍水果可以做一堆,吃起來其實跟用新鮮水果做差不多
底下這三張就是草莓醬和藍莓醬(加自製優格)
比外面加了一堆明膠和香料的果醬好吃太多了





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留言共 1 篇留言

疫精
蘋果派也太誘人了,餓死我

10-03 01:29

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lover568367大家
有空歡迎來小屋看看小說哦~也歡迎寫手們加好友一起交流^_^看更多我要大聲說昨天13:30


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