創作內容

128 GP

[達人專欄] 【食譜】香料厚煎豬排〞鹽水醃漬法的軟嫩豬瘦肉排

作者:如果│2017-07-20 20:58:39│贊助:270│人氣:5714

自己平常大部份是煎雞胸肉排,
這次試作肉質更有嚼勁的「香料厚煎豬排」,
雖然原本打算買豬里肌厚肉排
剛好看到有幾乎無油花的霜降豬排在特價
所以這次就換個部位吧~~XD

低熱量首選的香料調味,
遇熱後的香氣更為濃郁,
厚厚的肉排很有份量感,
不油不膩口感軟嫩不柴~




【香料厚煎豬排】
(2人份,1人份200大卡

材料:
僧帽肉排 1(200g)、鹽 1小匙、水100cc、黑胡椒粒/義式香料 各適量

作法:
1.用叉子在豬排上戳出數洞,放入密封盒再倒入鹽水,醃漬至少半天(我醃肉都會前一晚處理,隔天使用)


2.取出肉排(不用擦乾),灑上適量黑胡椒粒及義式香料,按摩一下靜置15分鐘


3.不沾平底鍋中倒少許油熱鍋,放入肉排,蓋上鍋蓋以小火悶煎3~5分鐘至表面泛白


4.將肉排翻面,續悶煎3~5分至二面金黃即可



可惜我的破爛手機拍不出肉汁的質感~QwQ



Tips
1.僧帽肉又稱離緣肉、二層肉,口感軟嫩適合煎
2.豬肉質地較雞肉硬,先用叉子戳洞可以幫助醃漬及縮短煎熟所需的時間
3.密封醃肉可以縮短入味時間
4.肉排部位亦可改成里肌或豬腿後肉


延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~



歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷♥
 

---------------------------------
休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊 & 夜醉妖酒 (點圖可連結至公會)

     
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=3651494
All rights reserved. 版權所有,保留一切權利

相關創作

同標籤作品搜尋:烘培筆記

留言共 39 篇留言

提摩必須活
頭香 讚

07-20 21:01

如果
送上感恩頭香的紅心^^07-20 21:14
月下詩人
沒搶到頭香!!可惡!!餓啊 !!!!咕嚕咕嚕(1/1)

07-20 21:01

如果
可惜^^~07-20 21:23
齊格菲奇恩・高雄尼克
如果作的很好,辛苦了,料理真是美味喔(^o^)。[e23][e35][e34]

07-20 21:02

如果
3Q07-20 21:23
緋渚綾瀨
適合配飯 吃吃吃

07-20 21:03

如果
嚼嚼嚼07-20 21:23
黑羽望月
看起來真好吃。

順便請教一下,在豬肉只有全熟才可以食用的條件之下,能使用威靈頓牛排的調理方式嗎?

07-20 21:03

如果
威靈頓要花些時間烘烤,
要用豬肉的話建議使用梅花之類的,才不會太乾硬~
鹽水醃製會出水,不適合包酥皮烤07-20 21:23
Arthur
瘦肉比肥肉好啊 讚!! [e34]

07-20 21:04

如果
我討厭肥肉~~07-20 21:24
伊賀
小廚娘大大我有問題
那如果是去菜市場的豬肉攤買的話
要跟老板說要那個部位?
用老鼠肉部位可以嗎?

07-20 21:06

如果
說霜降或豬頰肉都可,
老鼠肉是中里肌,肉質嫩也一樣瘦肉,OK的~^^07-20 21:26
布雷
餓啊!!

07-20 21:38

如果
嚼嚼07-21 12:45
神秘怪客
大口大口地咬!!!哇哈哈哈~~~~~

07-20 21:43

如果
飽足~!07-21 12:45
地瓜月月
看起來好好吃ˊˇˋ 想吃一口呢 幸好戈登拉姆齊不在臺灣@3@

07-20 21:52

如果
哈哈~我會被臭批吧!07-21 12:45
天河奏
好吃好吃~

07-20 21:54

如果
嚼嚼~07-21 12:45
扉羚
看著又餓了OvO!

07-20 22:03

如果
謝謝喜歡07-21 12:45
Kiwi奇異鳥控
鹽水鹽漬kiwi法[e17]
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201705/791a3aef556a1f959376e72a9965cea6.PNG?w=300

07-20 22:23

如果
感覺好吃~07-21 12:45
天下無雙
看起來好好吃的樣子,服務生請給我來一份,謝謝

07-20 22:33

如果
哈哈點餐了xdd07-21 12:46
冥王黑帝斯
老闆,一份肉蛋土司
嚼嚼嚼~

07-20 22:37

如果
這做三明治感覺好高級w07-21 12:46
韓雪不會fafa
肉♡~

07-20 22:41

如果
是肉肉~07-21 12:46
太陰神教教主-蕭顥
厚實嚼勁[e16]

07-20 22:53

如果
吃完飽飽的07-21 12:46
蝌蚪●~古精王 ̄▽ ̄
自己在做是用蛋液+醬油+糖 這樣的組合百用不膩 肉吃起來會很軟嫩

07-20 23:23

如果
謝謝分享w07-21 12:47
如果
送上感恩留言的紅心囉~07-21 21:07
蝌蚪●~古精王 ̄▽ ̄
我是指醃漬的材料ヾ(*´∀`*)ノ

07-20 23:23

如果
:)07-21 12:47
旗魚黑輪
肉肉好吃ㄘㄘㄘ

07-20 23:42

如果
美食模式的旗魚07-21 12:47
筆沒水
好餓唷。

07-20 23:44

如果
筆沒食07-21 12:47
帝國華擊團隊長
原來是廚師達人...www

07-20 23:48

如果
我只是小小OL~07-21 12:47
ppa驟神律一
連人帶肉打包[e16]

07-20 23:50

如果
慢著!07-21 12:48
矽藻
黑胡椒!

07-21 00:04

如果
豬肉很適合加黑胡椒唷~可去腥07-21 12:48
蘿莉小愛愛
可以冰一下 來作沙拉♡

07-21 00:21

如果
這個會更建議熱食,香料遇熱的香氣很棒唷!07-21 12:49
攻擊不能,防禦無效
忽然想起鹹豬肉……。[e6]

07-21 00:28

如果
有點像,不過不怕油膩~07-21 12:49
夜行貓
繼續吃0.0+

07-21 00:37

如果
繼續嚼嚼07-21 12:49
Daw(ゆびゆび模式)
肚子餓餓

07-21 00:58

如果
視吃視吃~07-21 12:49
隱藏人物
很喜歡您低脂健康料理系列的食譜分享!感謝分享唷^^[e12]

07-21 01:14

如果
謝謝你喜歡!開心~07-21 12:50
弄硬老子還想溜
半夜看到....餓
你要負責

07-21 03:30

如果
只好請你視吃囉~07-21 12:50
如果
只好請你視吃囉~07-21 12:50
雪之王女‧F‧巧可奈
應該很適合正在做重力訓練的人享用^^

07-21 11:14

如果
是的~
減脂也合適唷~07-21 12:50
串烤飯團⎝(・ω・)⎠
[e32]

07-21 11:57

如果
遞面紙~07-21 12:50
CarnageHero
我討厭肥肉

07-21 12:06

如果
我也不喜歡,所以都用瘦肉料理~07-21 12:51
嵐 (ヤマカゼ)
配飯一定超好ㄘ!

07-21 12:30

如果
單吃也不錯唷~07-21 12:51
愛情絕緣體
老闆來兩盤

07-21 14:09

如果
老闆先吃完07-21 17:48
一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子.

07-21 16:54

如果
謝謝喜歡~07-21 17:48
愛情絕緣體
老闆這樣子客人都吃不到 030

07-22 14:27

如果
非賣品XD07-22 21:10
愛情絕緣體
我要去別家店 030

07-23 08:47

如果
XD07-23 22:01
H.K 銀河の百鬼あやめ
最近在忙,都沒時間看大大的食譜,今天點進來,肚子又餓啦~~

07-23 21:28

如果
^^ 謝謝你喜歡唷!07-23 22:01
我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

128喜歡★snow126 可決定是否刪除您的留言,請勿發表違反站規文字。

前一篇:[達人專欄] 【食譜】泡... 後一篇:[達人專欄] 【食譜】迷...

追蹤私訊切換新版閱覽

作品資料夾

ian881005🍓🍓🍓
🍓🍓🍓看我畫草莓🍓🍓🍓看更多我要大聲說昨天19:18


face基於日前微軟官方表示 Internet Explorer 不再支援新的網路標準,可能無法使用新的應用程式來呈現網站內容,在瀏覽器支援度及網站安全性的雙重考量下,為了讓巴友們有更好的使用體驗,巴哈姆特即將於 2019年9月2日 停止支援 Internet Explorer 瀏覽器的頁面呈現和功能。
屆時建議您使用下述瀏覽器來瀏覽巴哈姆特:
。Google Chrome(推薦)
。Mozilla Firefox
。Microsoft Edge(Windows10以上的作業系統版本才可使用)

face我們了解您不想看到廣告的心情⋯ 若您願意支持巴哈姆特永續經營,請將 gamer.com.tw 加入廣告阻擋工具的白名單中,謝謝 !【教學】