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[達人專欄] 《 喵食堂 .07 》 ~ 洋蔥透抽蛋花湯 ~ 翻滾吧!洋蔥,翻滾吧!透抽

作者:阿喵 ❖ 協奏曲│2017-06-30 11:03:56│巴幣:88│人氣:2438

分享簡單食譜,體驗下廚的小確幸
大家好 ~  我是阿喵 ~
歡迎來到喵食堂  給你舌尖好滋味


最近買了些透抽,還在苦惱該如何料理。按照以往的做法,估計又要清水燙一燙,沾沾山葵醬直接吃海味的。但吃久了總是會膩,而且頗為單調。所以這回就來做一道既保留透抽鮮味,又能吃到其他食材的豐富料理────洋蔥透抽蛋花湯。



先看成品 ~ 濃縮鮮味及甘甜的「洋蔥透抽蛋花湯」~!



❖食材介紹

洋蔥透抽蛋花湯所需食材:

1. 透抽 ( 切塊或切片 )
2. 虱目魚丸 ( 對半切 )
3. 洋蔥 ( 1顆,切條狀 )
4. 青蔥 ( 蔥花永遠不嫌多,你懂的 )
5. 蛋 ( 3~4顆,打成蛋汁 )

調味料:鹽巴、香油



主要食材圖片 -
透抽、虱目魚丸、洋蔥、蔥花、蛋汁

小叮嚀

1. 下水滾煮一段時間後,虱目魚丸會膨脹得很誇張,所以建議切塊。

2. 因為透抽和蛋汁很快熟,務必到最後階段才下鍋煮,記得別煮太久避免透抽老掉!


魷魚、中卷、花枝、軟絲怎麼分?





❖料理程序

(一) 先燒一鍋水,等水燒開放入洋蔥、虱目魚丸熬湯頭。
       熬湯時可以記得調文火慢燉,等湯的顏色變濃厚(約5分鐘)再進入下一步。



水燒開放入洋蔥、虱目魚丸熬湯頭


(二) 加入透抽並撒上蔥花,但千萬別滾煮太久!



加入透抽並灑上蔥花


(三) 把備好的蛋汁倒入打成蛋花 ~
       最後加鹽巴及一點點香油調味就大功告成囉 ~



水燒開放入洋蔥、虱目魚丸熬湯頭
最後加鹽巴及一點點香油調味



喜歡這回介紹的料理嗎?
感謝您的關注,下回食堂再見囉 ~    BYE BYE

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相關創作

留言共 15 篇留言

羊肉肉肉肉
看起來好吃 (開心~

06-30 11:27

阿喵 ❖ 協奏曲
美麗的湯頭(≧∇≦)b06-30 11:55
終欲宅 成熟期7.0
能再加薑絲嗎?

06-30 12:09

阿喵 ❖ 協奏曲
沒試過,但感覺上薑和洋蔥不太搭06-30 12:14
一劍封邪兵燹
好像是厝喝的樣樣子 很像是不錯吃的樣子.

06-30 12:51

阿喵 ❖ 協奏曲
透抽超讚(*゚∀゚)06-30 12:59
馬怪 ༼•̃͡ ɷ•̃͡༽
又是看起來很好吃的料理QAQ
還好看完準備吃個飯:D

06-30 14:11

阿喵 ❖ 協奏曲
這麼早吃www06-30 14:27
烏魯薩奇斯
我看了都肚子餓了[e15]

06-30 19:13

阿喵 ❖ 協奏曲
現在是吃飯時間,不過買透抽大概來不及了XDDDD06-30 19:15
無零
作成粥一定也很不錯[e15]

06-30 21:31

阿喵 ❖ 協奏曲
Yes!其實我本來要把冰箱的剩飯加進去的,不過後來決定吃麵XD
做成粥的話,大概鹹一點就OK囉~06-30 21:44
MayDi
如果沒有虱目魚丸就好了。

07-01 00:43

阿喵 ❖ 協奏曲
可以按照自己喜歡的口味更換魚丸,甚至不加(๑•̀ㅂ•́)و✧07-01 01:13
冥王黑帝斯
真是一道簡單又實用的湯阿

等等!為什麼眼角會有淚
是洋蔥,我加了洋蔥...
切洋蔥真是一把眼淚一把鼻涕

07-01 09:13

阿喵 ❖ 協奏曲
哈哈,好文青的留言(*゚∀゚)07-01 09:55
艾爾琈
喜歡吃透抽[e32]
但不喜歡洋蔥
不過這一盤感覺融入合宜,好好吃的樣子~>3<

07-01 10:40

阿喵 ❖ 協奏曲
神奇的味道唷!湯就是靠洋蔥變好喝的(≧∇≦)b07-01 10:54
注YEE!!!
長知識啦!!!
活了19年我還真不知那到底怎麼分耶哈哈
原來透抽可以這樣配RRR
平常真的只會水煮再加哇沙米 不過久真的會有點膩呢哈哈
下次可以試試wwww

07-01 22:05

阿喵 ❖ 協奏曲
19年?!好年輕啊~~~
其實我剛開始也不太會分,因為都長得很像XD
相信我,同樣的煮法吃久了會很膩,不過到時候自然會想辦法弄點新花樣~07-01 22:20
小天
好可惜我不能吃海鮮啊~~~~
不過那些我都歸類成魷魚...XDDD
我只會分魷魚跟章魚...(≧▽≦)

07-02 10:03

阿喵 ❖ 協奏曲
不能吃海鮮,把透抽換成肉片也不錯(≧∇≦)b07-02 10:18
小穎
感覺很簡單的一到料理耶
對我這種沒下過廚的來說看起來也很簡單
就算不會處理透抽
也可以換大賣場賣的肉片之類的配料
簡單又好吃還不錯耶
這個假日來試試看好了

07-03 08:45

阿喵 ❖ 協奏曲
快速又簡單,畢竟我漸漸懶惰了起來...
可以替換的食材很多,不是只有透抽沒錯07-03 09:02
小伽羅
最近很愛吃海鮮,挺喜歡透抽的,雖然我常分不清牠跟花枝的差異,比起這二者,魷魚的味道就重多了,夏天是海洋的季節,期許人們更愛護大海的資源,前陣子澎湖剛開放馬糞海膽的捕捉,結果到了月底已經幾乎消失了,讓人遺憾,由衷的盼望這世界的人類能更體貼。

07-10 12:47

阿喵 ❖ 協奏曲
原本我也是透抽、花枝、魷魚分不清,後來為避免料理時搞錯的窘境,所以開始用心區分XDD

我還沒去過澎湖,好想去,之前去過的離島都在夏天,回憶起那像BBQ的烈陽有種快曬傷的感覺!

幾年前去綠島玩,浮潛教練教我們辨別海膽,其實馬糞海膽分佈挺廣的~ 想不到開放之後還是不敵商業捕撈所引發的危機Σ(゚Д゚)07-10 17:58
神秘旭
要是我來做的話~可能會變成黑暗料裡[e26]

07-10 20:31

阿喵 ❖ 協奏曲
ok的,我也常作黑暗料理www07-10 21:23
虚ろな光
......

看起來很簡單

做起來很痛快

但.....料理能力掛蛋 只會吃的我.....嗚嗚嗚

嗯.....偶只會簡單的><

08-15 16:49

阿喵 ❖ 協奏曲
這個是我目前發過最簡單的XDD
其實多做幾次就會漸漸上手囉(๑•̀ㅂ•́)و✧
08-15 17:37
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