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[達人專欄] 【食譜】蚵仔煎蛋〞

作者:如果│2017-06-12 20:53:44│巴幣:213│人氣:3322

蚵仔煎蛋不是『蚵仔煎』加『蛋』
是用蚵仔來煎蛋唷~~(這什麼繞口令嗎XD

「蚵仔」是「牡蠣」在台灣的俗稱,
富含豐富蛋白質與礦物質,有『海中牛奶』之稱,
對女性養顏、男性健身,甚至治療痘痘都有不錯功效,
而且熱量低,營養價值高,是維持身材的不錯食材唷~

嫩蛋的軟,老蛋的香~都各有其特色,
不過這道料理建議把蛋煎得稍微焦香
這樣蛋與九層塔的香氣會更加濃郁迷人~
而用上蓋悶煎的方式讓蛋液膨脹,
雖然啟蓋後會回縮,但口感仍比一般煎蛋鬆軟
也不需再費力將蛋翻面,不用擔心煎蛋變得破破爛爛啦~




【蚵仔煎蛋〞】
3人份,1人份約135大卡

材料:
蚵仔(牡蠣) 1(160g)、蛋 3個、鹽/白胡椒粉 1/4小匙、九層塔 1小把、老薑 1小塊(磨成末)

作法:
1.將蚵仔放入鹽水(食譜份量外)中輕輕抓洗去碎殼,泡約15分鐘後再瀝乾備用


2.1大碗打入蛋,再加入鹽、白胡椒粉及切碎的九層塔拌勻


3.平底鍋中倒入適量油熱鍋,先入老薑末炒香,再入蚵仔及蛋液,蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘


4.熄火後再悶約1~2分鐘,蛋邊會收縮並稍微脫離鍋身


5.用鍋鏟輕輕的在煎蛋周圍鏟動一下,讓蛋與鍋分離,再蓋上一個比鍋子小一點的平盤


6.用手托住盤底,將平底鍋與盤子一起翻轉,即可倒扣取出煎蛋~



翻面過來是超多的蚵仔哦哦哦~~~(`Д´)




Tips
1.煎蛋中炒入老薑末,除了增添香氣外,也可幫助去腥;另將蚵仔泡鹽水也有助去腥~
2.煎蛋時務必轉小火,以免蚵仔變太老及蛋變太焦
3.因蛋液在上蓋悶煎時會膨脹,故鍋子要有一些高度,讓蛋有膨脹空間~


延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~


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留言共 36 篇留言

提摩必須活
^^

06-12 20:55

如果
哦哦! 這次頭香^^06-12 22:23
如果
頭香必須紅心~~06-12 22:24
♥熱夏消沉的徐徐♥
好棒[e28]

06-12 20:55

如果
喜歡蚵仔的徐徐♥
06-12 22:44
齊格菲奇恩・高雄尼克
如果作的很好,辛苦了,料理真是美味喔(^o^)。[e23][e35][e34]

06-12 20:58

如果
3Q~06-12 22:44
千姬
能做一份給我吃嗎~(流口水

06-12 21:00

如果
可以視吃XD06-12 22:44
Qirakaze
這個好吃~,自己做便宜~外面都超貴@@

06-12 21:02

如果
真的@@ 自己買挺大包也不貴~~06-12 22:44
小佑_
好吃好吃w

06-12 21:03

如果
小佑可愛可愛w06-12 22:45
落羽紅塵回來了
蚵仔好吃(*´﹃`*)((擦口水

06-12 21:03

如果
哈哈XD 落羽好可愛~~(遞面紙))06-12 22:45
到底在幹嘛rrrrr
謝謝作者分享,希望看了我也能學會做飯><

06-12 21:10

如果
謝謝你喜歡,我的都是簡單料理~你一定可以^^06-12 22:45
緋渚綾瀨
想吃蚵仔了

06-12 21:11

如果
吃吃嚼嚼06-12 22:45
♥Sin신비♥
這個感覺超棒QQ

06-12 21:12

如果
香噴噴~~06-12 22:45
洨布丁
請問一下 海鮮的腥味該如何去除ㄋ

06-12 21:21

如果
以這食譜來說,去腥動作有2道:泡鹽水、加薑末
其他方法還有加酒、川燙等等~蒜也可以去腥06-12 22:46
Kiwi奇異鳥控
Kiri只要吃煎蛋就好了[e17]
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201705/8e9cd5f6c697c718c4b3d80cff024d65.PNG?w=300

06-12 21:25

如果
kiri煎蛋~06-12 22:46
很懶覺得累的伯爵
餓爆(*´﹃`*)

06-12 22:25

如果
嚼嚼06-13 12:35
Arthur
香噴噴的美食!![e34]

06-12 22:34

如果
好吃的煎蛋06-13 12:35
如果
謝謝你常常支持~~獻上感恩留言的紅心唷!06-13 19:23
ppa驟神律一
來人阿~端走[e32]

06-12 22:39

如果
居然烙人!06-13 12:35
體悟心靈祥和
噓拉

06-12 22:49

如果
不要噓我qq06-13 12:35
REXRaguna
口水如雨下……

06-12 23:07

如果
遞面紙06-13 12:35
Maple楓格
我說那個醬汁呢.Jpg

06-12 23:14

如果
有加鹽,所以不用醬汁囉~06-13 12:36
Kiwi奇異鳥控
那可以煎Kiri蛋嗎[e16]

06-13 00:19

如果
Kiri塊陶啊~06-13 12:36
普普
超棒

06-13 00:22

如果
謝謝~06-13 12:36
串烤飯團⎝(・ω・)⎠
[e32]

06-13 00:40

如果
給面紙~~06-13 12:36
夜行貓
不吃蚵仔 所以都吃蛋煎

06-13 00:54

如果
蝦仁煎如何~06-13 12:37
雪原雪
好好吃的樣子,真是優秀

06-13 01:14

如果
謝謝飯糰///06-13 12:37
蘿莉小愛愛
愛愛最怕吃到嘴裡有沙子的口感 好難過 所以不太敢吃...

06-13 02:38

如果
要洗乾淨唷!06-13 12:37
Hikari
蚵仔吃起來有種苦味(?)但我還是滿喜歡的

06-13 03:17

如果
蚵仔有種蚵味~06-13 12:37
視黑見白,惟人自縛
我又要來打包妳了!

06-13 06:43

如果
慢著!06-13 12:38
愛情絕緣體
好粗

06-13 10:04

如果
嚼嚼06-13 12:38
飆速宅熊
會走路的食譜 看起來好好吃

06-13 10:05

如果
我看起來很好吃嗎(誤06-13 12:38
一劍封邪兵燹
很像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

06-13 12:11

如果
謝謝喜歡~06-13 12:38
紅毛
可以做成烘蛋試試看喔
這樣蚵仔的水分會比較多 吃起來比較不會有老硬的問題
而且柯汁會融合在烘蛋裡面ww

06-13 16:17

如果
這個做法與烘蛋差不多~口感都有點鬆鬆的
只是就比較不油了^^06-13 19:21
嵐 (ヤマカゼ)
沒這樣吃過呢

我都拿來做蚵仔煎

06-13 17:00

如果
可以試試看^^06-13 19:21
布雷
好想吃喔....

06-13 22:03

如果
^^ 謝謝喜歡06-14 19:56
太陰神教教主-蕭顥
[e32]

06-13 22:15

如果
[e24] (遞面紙)06-14 19:56
沒用的羚兔
餓了[e32]

06-14 01:29

如果
^^ 嘿嘿~06-14 19:56
筆沒水
好餓。

06-16 23:59

如果
沒水了~06-17 06:37
雪之王女‧F‧巧可奈
如果再多加一些花枝不曉得會不會搶走蚵仔的鋒頭?

06-21 15:36

如果
我覺得可能會變成口感比較有落差@@06-21 22:46
我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

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