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[達人專欄] 【食譜】茄汁海苔豆皮捲♥簡單做宴客級素食料理~

作者:如果│2017-06-08 20:42:24│贊助:231│人氣:2632

最近比較多葷的食譜,
今天來個素食料理吧!

最近天氣越來越熱,
很適合一些帶酸的料理開胃~
所以這次也分享以茄汁做為調味的菜餚,
剛好之前做「犬掌肉捲」的四季豆還有剩,
運用海苔玉子燒的概念~
做個酸酸甜甜的「茄汁海苔豆皮捲~



豆皮包入海苔與四季豆,再用茄汁燒入味
色彩有層次又迷人,營養也更豐富,
賣相挺好的素食料理,做法卻不難
當作宴客菜應該也不會顯得失禮吧~


【茄汁海苔豆皮捲♥】
5捲分切10份,1份約50大卡

材料:
嫩豆皮 5捲、四季豆 50g、對切海苔5片、番茄醬 2大匙、醬油/味醂 1小匙、水100cc

作法:
1.四季豆洗淨去老邊,切成約豆皮寬的長度,放入加鹽的滾水(食譜份量外)中燙至半軟後瀝乾備用
(偷懶用上次做肉捲的照片XD


2.將嫩豆皮小心剝開,攤成一長條


3.海苔對折放在豆皮上,再放上3~4段四季豆後捲起來,依序捲好所有豆皮捲


4.平底鍋中倒少許油熱鍋,放入豆皮捲(收口朝下),蓋上鍋蓋以小火煎約2~3分鐘


5.將豆皮捲翻面,倒入以番茄醬、醬油、味醂及水調成的醬汁,蓋上鍋蓋續煎3~5分鐘


6.再次翻面,續煎至豆皮表面皆變橘紅色且略收汁,將1捲豆皮捲從中切成2份後盛盤~






Tips
1.嫩豆皮為未炸過的淡黃色生豆皮,與黃色的炸豆皮不同,熱量較低口感也較軟嫩,具豐富蛋白質
2.建議可使用烤肉夾將豆皮捲翻面,操作會較容易
3.若買不到生豆皮,也可使用油炸豆皮,先用熱水泡軟後即可捲食材~
4.豆皮捲收口可抹些太白粉,幫助黏合
5.四季豆可換成素火腿條、豆芽菜、甜椒絲或玉米筍等,變換不同組合~


延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~


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留言共 27 篇留言

齊格菲奇恩・高雄尼克
GP[e35]

06-08 20:44

如果
謝謝~~
回贈頭香的紅心^^06-08 21:04
齊格菲奇恩・高雄尼克
如果作的很好,辛苦了,料理真是美味喔,我已經搶到頭香了(+掌聲鼓勵)(^o^)。[e23][e35][e34]

06-08 20:45

如果
:)06-09 12:38
千姬
討厭,我又餓了~

06-08 20:45

如果
真拍謝~06-09 12:39
Arthur
豆皮料理 太好了!! [e34]

06-08 20:48

如果
低脂營養~06-09 12:39
人一兌
捲的好!突然想到好久沒吃豆皮了,這幾年來一直在吃板豆腐[e26]

06-08 20:48

如果
板豆腐也蠻好吃的!06-09 12:39
♥Sin신비♥
幸好我都晚吃飯XDD

06-08 20:48

如果
免疫xdd06-09 12:39
緋渚綾瀨
嗚嗚 四季豆dislike QQ

06-08 20:51

如果
可以捲別的唷~06-09 12:40
Kiwi奇異鳥控
四季豆跟豆腐捲最好吃啦~~~
不知道Kiri會不會喜歡吃[e28]
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201705/fb54cc59b847172ad696b42e85fe2a5f.PNG?w=300

06-08 20:57

如果
把kiri捲進去~~06-09 12:40
韓雪不會fafa
((嚼

06-08 20:57

如果
嚼嚼06-09 12:40
ppa驟神律一
打包帶走~~[e32]

06-08 20:59

如果
底下有人跟風xdd06-09 12:40
視黑見白,惟人自縛
天啊,
好想把妳打包帶走....
餐餐有著落
XD

06-08 21:25

如果
住手xddd06-09 12:43

謝謝妳的料理,每天看到心情都變好了。

06-08 21:29

如果
謝謝你能這樣說,超開心qwq06-09 12:43
如果
送上這篇的留言紅心~感恩你支持^^06-09 22:51
AHQ Faker
煎的顏色看起來讓人口水流滿地@q@

06-08 21:30

如果
(遞面紙))06-09 12:44

煎的好漂亮!!能把如果ㄘ掉就好了....[e16]

06-08 21:31

如果
不要吃我~~~06-09 12:44
REXRaguna
好好吃~(茄汁大好)
真的好厲害……會做好多料理

06-08 21:34

如果
謝謝你,都是簡單的料理啦^^06-09 12:45
焚風幽夜
下次可以出便宜食材主題ㄇ 最近想省點錢QQ

06-08 21:44

如果
嗯…我覺得我用的食材大都不貴呢qq06-09 12:48
H.K 銀河のGawr Gura
看起來真美味!! 謝謝介紹!

06-08 22:11

如果
謝謝喜歡!06-09 12:49
夜行貓
然後其中一個改包綠辣椒

06-09 00:43

如果
我不太敢吃整個辣椒qq06-09 12:49
旗魚黑輪
好ㄘ四季豆

06-09 08:34

如果
好吃嚼嚼06-09 12:51
冥王黑帝斯
炸豆皮雖然不健康
但酥脆外皮還是比較有口感....
不知道海苔換海帶
味道有沒有搭

06-09 09:16

如果
我倒是比較喜歡嫩豆皮的軟軟口感呢~
每個人喜歡不同囉!
海帶的質地,操作上可能比較不適合06-09 12:52
cat貓喵兒
這是一個幸福的組合(??

06-09 12:38

如果
低脂的美味組合w06-09 12:53
Kiwi奇異鳥控
Kiri只是想要吃的說,結果就被吃了[e17]

06-09 14:06

如果
嚼嚼kiwi~~06-09 19:43
嵐 (ヤマカゼ)
我還是最喜歡滷到透的豆皮

06-09 16:11

如果
每個人喜好不同囉~06-09 19:43
夜行貓
不 這只是俄羅斯輪盤的玩法

06-09 17:52

如果
這中獎率太高啦~~06-09 19:44
JESDE
好像很好吃

06-09 19:39

如果
好吃^^!06-09 19:44
一劍封邪兵燹
好像是不錯吃的樣子 看完後我的肚子已經餓了.

06-10 17:21

雪之王女‧F‧巧可奈
我媽在某些日子會吃素,

這道料理一定很適合她,

就連我這種沒吃素的人看了也口水直流呢>///<

06-21 15:33

如果
希望他喜歡^^06-21 22:46
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