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[達人專欄] 玩食《絲瓜炒蛋》

作者:絕倫逸群│2017-05-29 23:46:24│巴幣:204│人氣:2442
絲瓜炒蛋
絲瓜配蛤蜊是絕配,但也不一定只能配蛤蜊。還有很多東西跟絲瓜也是非常對味,例如今天要介紹的蛋,絲瓜炒蛋。

備料:
絲瓜 一條
雞蛋 四顆

調味:
鹽 適量

絲瓜洗淨削皮切厚片狀。

雞蛋打勻。

起鍋熱油,這道菜油的量可以比一般的炒菜更多些,會更香。

油溫下來後下蛋。

下蛋後先靜置幾秒鐘不動它,之後再推拌它。呈現半熟狀態後把蛋起鍋,如果有多餘的油繼續留在鍋內。

下絲瓜,以鍋內殘油炒絲瓜。炒絲瓜的過程可以加少許的水,避免焦底,但不要多,因為絲瓜不去內囊,等等就會自行大量出水。

炒至絲瓜熟透出水。

下蛋、下鹽,關火拌均。

完成,起鍋盛盤。

這道菜以最簡單的食材搭配最少的外來調味烹飪而成,完全把食材的鮮甜烹出來,並以之為主,也因此每個步驟都做到鮮味出來就很重要。
這道菜油量多些才能夠完整的把蛋跟絲瓜炒成一體,如果不想要太多水分可以去除一些絲瓜的內囊。


絲瓜炒蛋。



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留言共 11 篇留言

月下熊
最懷念的 阿嬤的味道!

05-30 00:51

落寞ㄟ姆咪
是懷念的家常菜呢~

05-30 00:51

tzaitzai
請問這是幾人份的啊?蛋會不會太多呢

05-30 01:06

絕倫逸群
我跟我爸媽女友,四人份07-08 04:24
都可以
路過 看起來很好吃

05-30 07:16

害怕(kenny)
好吃!

05-30 09:13

冥王黑帝斯
簡單又美味
讚~~

05-30 09:19

羊肉肉肉肉
是我最愛的絲瓜~ (開心

05-30 16:10

任孤行
夏天
就是這味!

06-02 05:47

攻擊不能,防禦無效
很簡單,很配飯,易學![e7]

06-02 14:41

9999
這道很鮮甜好吃...不用加糖就很清爽好吃 ,
是夏天很適合的料理而且食材也便宜

06-05 04:00

獨角獸老公
絲瓜最好ㄘ了

07-24 22:25

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