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[達人專欄] 【食譜】醬香煎蛋肉餅〞

作者:如果│2017-05-19 21:19:27│贊助:1,147│人氣:1520

上次是「蛋餅」,這次是「蛋肉餅~XD

一般肉餅口感較為扎實有嚼勁,
這款蛋肉餅加入比例較高的蛋液,
所以吃起來較為軟嫩,但仍能品嘗到絞肉的口感
剛好家裡的紫蘇長的正好,所以捻了些加入肉餡中,
紫蘇葉除了可幫助消化外,
其獨特的香氣與醬油的香味混合後,
讓肉餅散發著非常迷人的香氣~




【醬香煎蛋肉餅〞】
14個,1個約45大卡

材料:
低脂豬瘦絞肉 400g、蛋 小顆2個、紫蘇葉(可省略)數片、醬油 1.5大匙、白胡椒粉/蒜粉 1/4小匙

作法:
1.將紫蘇葉剪碎,與所有材料放入盆中攪拌均勻


2.不沾平底鍋倒少許油熱鍋,再用湯匙舀肉餡入鍋中,攤開成餅狀


3.蓋上鍋蓋以小火煎3分鐘後,將肉餅小心翻面


4.再蓋上鍋蓋,續煎3分鐘至肉餅熟後即可盛盤



醬油的鹹香、蛋液的軟嫩,
像是古老的絞肉蒸蛋換個新模樣,
喚起了一種名為「懷舊」的思緒。




Tips
1.攪拌好的肉餡質地會偏水,但煎後蛋液就會凝固,不用擔心
2.建議使用稍大一點的平底鍋煎肉餅,且肉餅間需留些空隙,以利翻面
3.若肉餅不好翻面,可以左手持飯匙,右手持鍋鏟,二者併用會比較快速
4.因肉餡較濕軟,建議肉餅不要做太大片,以免散開


延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~



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留言共 27 篇留言

Kiwi奇異鳥控
看來該帶kiwi去吃這個當晚餐了~[e16]

05-19 21:19

如果
加入樹果wwww05-19 21:55
如果
送上頭香的紅心^^05-19 21:55
JesseLin
留言沒搶到第一沒關係

我好久沒有第一個按到喜歡了啊[e22]!!!!!

加入紫蘇的肉餅,配白飯/麵條超讚,會找時間做這道料理

05-19 21:25

如果
謝謝喜歡~!
紫蘇的香氣真的很棒呢~05-19 21:55
小愛愛
愛愛想用大塊奶油來煎他 醬汁用 楓糖 果糖 什麼的 ...才剛吃完飯怎麼又餓了

05-19 21:28

如果
用奶油煎感覺很香呢~05-19 21:56
黃勤(金絲眼鏡)
紫蘇跟肉很搭啊(流口水)

05-19 21:33

如果
真的! 特殊的香氣好迷人~05-19 21:56
旗魚歐輪
好想吃嗚嗚嗚嗚嗚ㄘㄘㄘㄘ(搶走

05-19 21:35

如果
[e28] 被搶啦~05-19 21:56
萊茵哈特・齊格菲聖約
如果作的很好,辛苦了,料理真是美味喔(^o^)。[e23][e35][e34]

05-19 21:38

如果
謝謝你~05-19 21:56
人一兌
好市多的散壽司都會放紫蘇,敝人很喜歡那個味道,相信這個煎蛋肉餅吃起來一定也很棒[e12]

05-19 21:38

如果
日本人也蠻喜歡用紫蘇的^^05-19 21:57
Bill
很有心的料理阿 想必很好吃!! [e34]

05-19 21:40

如果
謝謝你^^!!05-19 21:57
紅毛
友情提醒
如果加入炒過的碎洋蔥的話呢 吃起來會有甜味
那如果是生洋蔥的話 會有輕微的脆感

05-19 21:40

如果
因為我家那隻不愛洋蔥,
所以雖然洋蔥跟肉很搭,不過基本上都先排除了QQ...
還是謝謝你的建議唷^^05-19 21:58
緋渚綾瀨
蛋肉餅 天啊 肉肉...

05-19 21:48

如果
肉肉~~~05-19 21:58
串烤飯團⎝(・ω・)⎠
吃光光 [e32]

05-19 22:05

如果
我也要把飯糰吃光光~~(恩?)05-20 10:00
太陰神教教主-蕭顥
看起來好好吃 想吃[e16]

05-19 22:36

如果
很簡單,可以試試唷^^05-20 10:00
紅毛
那我猜猜 可能也討厭青椒www
不然這個肉餅的大小其實剛好可以做成青椒鑲肉

05-19 22:40

如果
青椒倒是不討厭呢wwww
有機會有想試試甜椒鑲肉^^05-20 10:00
一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子.

05-19 22:51

如果
謝謝~05-20 10:01
♥討厭雨天的徐徐♥
好想吃[e20][e20][e20]
我不應該這個時間看的><

05-19 23:03

如果
該睡覺的時間囉^^~05-20 10:01
如果
我也討厭雨天ˊˋ05-20 10:02
如果
這篇的留言紅心就給徐徐囉! 讓我們一起祈禱早點雨過天晴~~05-20 10:03
ppa驟神律一
整個端走[e16]

05-19 23:20

如果
例行端又來啦~~05-20 10:01
夜行貓
看起來真好吃

05-20 01:49

如果
謝謝^^05-20 10:01
沉默骨
想夾土司配起司......(咦,領口怎麼濕了

05-20 03:26

如果
哈哈XD (遞面紙)05-20 10:01
冥王黑帝斯
蛋小顆應該不是用鳥蛋吧@@
那用大顆會爆漿嗎

懷舊的肉餅最對味.....

05-20 09:39

如果
不是,
只是普通雞蛋也有分大小顆,大顆的怕餡料會太濕~05-20 10:02
jackie
超好吃的 推^^

05-20 10:32

如果
謝謝喜歡^^05-20 15:07
嵐 (ヤマカゼ)
我很喜歡做肉餅~

不過我比較懶,材料就只有絞肉、豆腐、蛋、太白粉,跟少許的鹽

上平底鍋之前先拿奶油刷一圈,滋滋滋的聲音太棒啦

05-20 10:51

如果
簡單的材料也很美味:)05-20 15:07
紅毛
甜椒鑲肉很簡單 其實跟你這個食譜差不多
但是不要加蛋 絞肉會很濕 不好定型
如果要吃比較濕潤的口感 你的肥瘦比例可以抓肥一點

再準備一到兩顆甜椒 去頭去尾挖籽取中段橫切片
把絞肉塞入青椒壓平 就可以下鍋煎熟食用
塞絞肉之前有把空氣拍出來 吃起來會比較有口感

05-20 11:27

如果
我一般都用瘦絞肉,超不愛肥肉QQ"
謝謝你的分享喔~05-20 15:08
雪月
肉餅♡♡

05-20 12:14

如果
肉肉~~♥05-20 15:08
世界之樹-沉鬱的酸民
先卡 晚點做

05-20 19:12

如果
希望你喜歡^^05-20 20:27
愛情絕緣體
加點番茄醬會不會味道更好??

05-21 11:20

如果
喜歡的話可以試試05-21 13:13
愛情絕緣體
難道妳不愛?

05-22 14:07

如果
這道主打醬油與蛋的古早味,所以我沒有另外加番茄醬05-22 16:07
愛情絕緣體
好喔~原味最好[e19]

前天13:30

如果
[e12]前天19:15
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