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[達人專欄] 玩食《蒜燒排骨》

作者:絕倫逸群│2017-04-11 23:30:56│巴幣:162│人氣:2551


蒜燒排骨
豬肋排扎實的口感一向是我的最愛,所以烹調排骨料理時我幾乎都是使用豬肋排來做烹調。今天要分享的是一道味道香濃的燒排骨料理,蒜燒排骨。

備料:
豬肋排 一斤
蒜 八瓣
薑 一小塊
蔥 一根
乾辣椒 五克

調味:
醬油 一匙
蠔油 一匙
米酒 二匙
糖 少許
白胡椒 少許

乾辣椒切段、薑切薄片、蒜切末、蔥綠切末、蔥白整根保留即可。

排骨洗淨,洗水鍋下排骨、蔥白。水滾後下兩匙米酒,轉小火燒30分鐘。

30分鐘後撈出排骨,沖冰水洗淨殘渣,乾鍋下排骨。

排骨乾煎至外表微微變色後,翻面繼續煎。

暫時取出排骨,下薑片煸香,香氣出來後續入蒜末、乾辣椒,繼續煸炒出香氣。

香氣出來後回下排骨。

下蠔油、醬油,翻炒至香氣四溢。

下少許食用水、糖大火翻炒到收汁。

快完全收汁前下少許白胡椒、蔥綠,翻均勻即可準備盛盤。

蒜燒排骨完成。

這道菜並不困難,如果想要蒜香味重一點的話蒜的量可以下更多。最後收汁時記得別收到完全乾才關火,剩下少許濃稠醬汁時就可以關火了,關火後繼續拌兩拌讓這些醬汁緊巴著排骨。

蒜燒排骨。

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留言共 11 篇留言

Tathlum
為什麼半夜大大要讓我看到這個QAQ

04-11 23:49

the 猴猴
你不要這樣報復社會好不好

04-12 00:08

絕倫逸群
05-05 01:14
昂昂
可惡!我好餓啊m(。≧Д≦。)m

04-12 00:10

Yu
好餓啊…先訂閱看更多餓死自己

04-12 01:31

絕倫逸群
XD05-05 01:14
愛情絕緣體
這也是下酒好配菜

04-12 08:31

絕倫逸群
很搭沒錯05-05 01:14
一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了 很像是不錯吃的樣子.

04-12 17:44

月下熊
如果直接炒肉片也可以嗎?

04-12 18:15

絕倫逸群
炒肉片適合快炒呢@@05-05 01:14
任孤行
這一定下飯!!!

04-14 16:26

愛情絕緣體
熱炒店怎麼沒推這品?

05-05 11:10

絕倫逸群
因為這是我半自創菜05-05 14:17
愛情絕緣體
要不要進軍一下熱炒店阿!?[e29]

05-06 10:25

月下熊
嘗試做了一次 很好吃喔!
我是買軟骨排
辣椒則是改成xo醬
別有一番風味
超級下飯的:D

05-12 23:11

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