【食譜】生起司蛋糕

上星期六美琳在噗浪上炫耀分享早餐吃的重乳酪蛋糕，得知冬冬很愛乳酪蛋糕
所以美琳打算做看看，到時候帶去台南XD
妹妹之前有做過生起司蛋糕，於是向她詢問做法及購買材料地點
昨日美琳將材料全買齊，晚上就開始做實驗練習做看看

準備食材：
1. 孔雀餅乾15片
2. 無鹽奶油30g
3. 奶油乳酪(cream cheese)226g
4. 動物性鮮奶油80c.c.
5. 牛奶50c.c.
6. 砂糖50g
7. 吉利丁2.5片
8. 牛奶巧克力可可粉(沖泡用)

製作起司蛋糕真是重成本啊~
做一次起司蛋糕就得用一小盒的奶油乳酪(90元)
奶油乳酪不太好買，妹妹說要買乾酪，但在一般超市只有看到抹醬...
上週去一趟食材超市沒看到小盒的，昨天問了妹妹放在哪邊之後只好再跑一趟...
去食材超市美琳只得騎腳踏車去比較方便，回家膝蓋都有一點點不舒服...

動物性鮮奶油雖然只有用一點點，但在食材超市買最少只有1公升的(我買的是188元)
其實一般超市有賣更小瓶的，想說剩下的鮮奶油可以拿來做鮮奶酪(且吉力丁也會有剩)

在花蜜蜂的食譜中有用可可粉來拉花，家裡有泡來喝的牛奶可可粉就拿來用，省了一筆XD
用孔雀餅乾當底算是便宜又好用囉~XDD

使用器具：

跟妹妹借來用的XD
主要是使用6吋蛋糕模，其他懶得介紹了(毆)

作法：
將孔雀餅乾放入6吋蛋糕模裡壓碎，並加入切碎的無鹽奶油混合，鋪在蛋糕模底部壓緊

覺得餅乾量不足，也可以再加入餅乾，美琳加了15片就有點厚了XD
餅乾底一定要壓緊
不然等會兒倒起司糊可能會流到底部，後面要倒扣蛋糕模時就會黏在蛋糕模上倒不出來

另外拿一個鍋子將軟化的奶油乳酪加入砂糖隔水加熱攪拌至滑順
再分次加入鮮奶油、牛奶拌勻

在量鮮奶油的時候不小心多倒一些，大概倒了110c.c.左右:P

將吉利丁片用冰水泡軟


把軟化的吉利丁擰乾後加入鍋中一起隔水加熱，攪拌至吉利丁消失


將鍋中的起司糊倒入蛋糕模中，留一點點起司糊拌入牛奶可可粉

美琳是一點一點的倒入可可粉攪拌，覺得顏色不夠深就再加一點
不過似乎可可粉倒得有點多，起司糊就變得較稠，拉花時反而不太好倒...囧

在蛋糕表面拉花後，小心地放入冰箱冷藏，冷藏約2~3小時即可

拉花做得有點歪:P

刮邊倒扣脫模後的成果ˊˇˋ

嗯...跟外面賣的起司蛋糕比起來有點薄...

因為起司蛋糕一直倒扣不出來，美琳就在蛋糕模底部稍微的用熱水隔水加熱
結果蛋糕邊緣的起司有一點融化了...囧
放入冰箱冷藏時美琳有包保鮮膜，可能是水氣在保鮮膜上凝結滴到蛋糕的關係，表面有個小凹洞...

切成六等份

六等份真是不好切...有的大，有的小...
但又覺得切成八等份會太小塊ˊˋ

特寫?

蛋糕外圍的餅乾底比中間薄...
這次美琳是用大木匙壓的，下次還是用湯匙壓也許會比較平均@@a

起司蛋糕吃起來還不錯囉~^^
這次練習之後美琳就比較有經驗了
去台南的前幾天晚上再來做一個，希望起司蛋糕別在美琳帶去的路上融化啊~XD

參考食譜：
妹妹寫的生起司蛋糕食譜，寫得很有趣喔~XD
花蜜蜂的不烤也有口感---宇治抹茶生起司蛋糕、拉花怎麼做? 白巧克力豆乳柔滑慕斯