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[達人專欄] 玩食《 孜然松坂豬》

作者:絕倫逸群│2016-11-21 23:16:40│巴幣:132│人氣:2723


孜然松坂
松坂豬是豬肉最神奇的一個部位,既可以簡單烹調就很美味,也可以精雕細琢的用各種刀工技法與辛香料去雕琢它。把松阪豬切成薄片搭配孜然也能有簡單又夠味的呈現噢。

備料:
松阪豬 一片
蔥 一支
辣椒 一根

調味:
鹽巴 一小匙
孜然粉 一小匙
辣椒粉 一小匙
雞粉 1/4小匙

松阪豬片成斜薄片。

辣椒切末、蔥切末,蔥白蔥綠分開。

乾鍋下松坂乾煎。

煎至外表看起來熟了後下蔥白一起炒。

續入辣椒,大火炒熟。

松阪豬熟了後關火,下孜然粉、辣椒粉、鹽巴與雞粉。

最後下蔥綠,拌均勻即完成。

孜然松坂豬。

辣椒粉、孜然粉、鹽巴、雞粉等等調味都在關火後再進行,風味才會好。尤其是辣椒粉,如果在開火的狀態下加入拌炒,很容易產生不好的味道。

孜然松坂豬。

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留言共 14 篇留言

齊格菲奇恩・高雄尼克
絕倫逸群作的很好,辛苦了,料理真是美味喔。[e23][e35][e34]

安安夜間好,我已經搶到雙重頭香(一箭雙雕)了(GP+留言)。[e35][e34]

11-21 23:17

道門基本教意派份子
松板豬是豬的那一個部位啊??

如果不吃辣的有替帶的調味料嗎?

11-21 23:24

絕倫逸群
嘴邊肉
https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=3337493
我在這邊文章有做過松阪豬介紹,可以看看喔

有,以後會多介紹,因為我很愛這部位的口感11-25 15:00
緞帶肥肥桌遊
為什麼叫松板豬呢?

11-21 23:34

絕倫逸群

https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=3337493
我在這邊文章有做過松阪豬介紹,可以看看喔11-25 15:00
沉迷於咲戀
我是會先醃孜然粉耶

11-21 23:57

Qirakaze
我也覺得先醃比較有味道

11-22 00:39

Craig
一般的孜然只有香味,先醃的話醃咸味就好(個人經驗
當做胡椒粉要吃的時候再撒也可以

11-22 06:37

Nick
松阪豬是由日本棒球名人,平成怪物松坂大輔研發出的品種,學名為平怪豬,民間普遍稱為松坂豬。

11-22 10:21

任孤行
這一定要配飯!!!

11-22 12:22

一劍封邪兵燹
看完後我的肚子已經餓了.

11-22 12:36

每顆樂福
必須推

11-22 16:11

鐵拳無敵烏梅子
嗯?我怎麼聽到松阪豬就覺得有一股燒錢的氣息呢[e17]

11-22 18:42

絕倫逸群
嘴邊肉
https://home.gamer.com.tw/creationDetail.php?sn=3337493
我在這邊文章有做過松阪豬介紹,可以看看喔11-25 15:01
ArthurX
現在所謂的松板豬應該是指黃金六兩吧 記得是臉頰肉?

11-22 18:47

絕倫逸群
11-25 15:01
┌迷糊〃亞〞
真的 看完以後肚子餓了 ... 老闆 來兩盤!!!

11-22 23:18

野球職人
在日本是真的有松阪豬。不過台灣的是指豬頸肉(油花分佈均勻得其名)

11-23 00:01

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