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[達人專欄] 【食譜】培根菇菇紅醬義大利麵〞（一鍋到底的義大利麵煮法）

作者：如果│2016-10-02 19:30:26│巴幣：156│人氣：2785

剛好又收到某牌的義大利麵紅醬試用品，

所以最近整個走義式風XDD

因為我們家都愛吃麵~所以比起米飯，我更常煮麵食

義大利麵更是我熱愛的麵種之一，三不五時就會煮來吃~

這次的「培根菇菇紅醬義大利麵」，

主要是想分享之前看過的『一鍋到底義大利麵煮法』

一般煮義大利麵會將麵條與醬料分成2鍋烹煮後拌勻，

不過這種煮法是在同一鍋烹煮所有食材及麵條，

不但方便又省力（還可以少洗一個鍋子）

煮麵的澱粉質也讓醬汁有勾芡般的效果~

加上煮麵同時就將食材的味道煮進麵中，

所以我覺得這種作法比分2鍋來煮的味道還濃郁~

以後煮義大利麵應該大多會用這種方式了♥

【培根菇菇紅醬義大利麵〞】（一鍋到底義大利麵煮法）

（3人份，1人份約340大卡）

材料：

義大利麵 200g、培根 2片、香菇 6朵、水 600cc、

義大利麵醬（蕃茄紅醬口味） 150g、鹽/黑胡椒/蒜粉各適量

作法：

1.培根及香菇分別切成小塊備用

（剛好冰箱有剩下一點點花椰菜~順路加XD）

2.鍋中不加油直接炒香培根，出油後加入香菇煸香

3.加入水，上蓋煮至水滾

4.加入鹽調整鹹味後，以散狀方式放入義大利麵條，加入義大利麵醬，上蓋悶煮至麵熟

5.加入黑胡椒及蒜粉增香，拌勻後即可起鍋

Tips：

1.一鍋到底的義大利麵煮法，麵及水的比例約1：2.5~1：3，喜歡醬汁多就多一點水

2.培根煎後會出油，所以不需再加油，且可以煎後先用紙巾將多餘的油脂擦掉

3.步驟(4)煮麵時間可參考義大利麵包裝之建議時間，中途可翻拌1.2次，煮得更均勻且不易黏鍋

4.每牌的義大利麵醬味道不同，收汁前可先試味道再加鹽調整，並可視情形再加點蕃茄醬提味

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

　

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休閒公會宣傳~ 筆手話 & 藍天山莊（點圖可連結至公會）

　　

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留言共 29 篇留言

逆轉路燈✿：
好想ㄘQQQQ

10-02 19:34

如果：
(嚼嚼嚼10-02 20:25

嵐 (ヤマカゼ)：
這一定超好ㄘ！

10-02 19:36

如果：
我好愛義大利麵~10-02 20:25

須臾：
請問要這樣煮的話義大利麵是不是要買那種快煮型的？

10-02 19:37

如果：
不用，一般的即可~10-02 20:25

攻擊不能，防禦無效：
讚！[e19]

10-02 19:38

如果：
[e24]10-02 20:26

上杉謙信：
剛剛才吃義大利麵qq

10-02 19:40

如果：
好巧XD10-02 20:26

姐控妹控的靈言：
這給我一大碗我絕對吃光

10-02 19:51

如果：
謝謝捧場(?)10-02 20:26

白米飯：
看到這個我餓了

10-02 20:00

如果：
吃白米飯www10-02 20:26

烏旗守衛：
Papyrus喜歡這篇文章

10-02 20:05

如果：
謝謝喜歡~10-02 20:26

Hypha：
看起來很好吃

10-02 20:10

如果：
謝謝^^10-02 20:26

緋渚綾瀨：
餓了QQ

10-02 20:14

如果：
該吃晚餐囉~10-02 20:27

乂叛逆a穎：
真的是懶人福音～～尤其像是自己住要拿捏分量又很困難，分兩鍋常常又煮太多，但這個就十分剛好

10-02 20:16

如果：
而且好方便~好用:D10-02 20:27

早餐戰士：
才剛吃飽看到又餓了…

10-02 20:17

如果：
[e24] 變晚餐戰士了~10-02 20:27

暱稱並不能吃：
剛剛才吃義大利麵+1，還是番茄香菇口味的……

10-02 20:22

如果：
好巧XDDDD10-02 20:27

ppa驟神律一：
好ㄘ[e16]

10-02 20:24

如果：
好吃:)10-03 12:58

旗魚黑輪：
吃吃吃吃吃吃

10-02 20:35

如果：
嚼嚼嚼嚼嚼10-03 12:59

鹿首精：
我想要煮一大鍋吃一個禮拜

10-02 20:49

如果：
可能會膩xddd 10-03 12:59

一劍封邪兵燹：
看完後我的肚子已經餓了.

10-02 21:14

如果：
謝謝喜歡10-03 12:59

彼方,安息永幸(祈願者)：
話說我煮義大利麵一直都是一鍋到底沒分開來煮耶0.0
我的煮法是~
由於義大利麵烹煮時間要較久
所以我會先煮麵煮一些時間，同時放些鹽調味讓麵吸入一些鹹味

麵煮了半軟時
先看水剩多少，此時判斷與食材一起烹煮時還需再添加多少水
(常下廚經驗豐富的人，應該都知道自己放的食材大概會消耗多少水去煮[e24])
放的水量要剛好能同時煮軟麵和煮熟配料食材

若想吃較濃稠的麵，烹煮的水就不要加太多
到時候麵煮軟了，湯水也會剛好剩不多
反之，想吃類似湯麵的感覺就放多一些些水

最後調味醬部分(加強調味，剛剛只有鹽)
就看你的調味醬是適合煮的同時加的，還是適合煮好的時候最後拌麵的
自己決定放的時機

以上，我都是這樣煮的唷[e12]

10-02 21:28

如果：
謝謝分享，
不過我覺得先炒香食物比較有香氣！
可以試試調整唷10-03 13:00

齊格菲奇恩・高雄尼克：
如果安安夜間好。[e35]

作的很好，辛苦了。[e35]

真是美味喔。[e35]

10-02 21:37

如果：
謝謝！10-03 13:00

akaDD：
清炒也適用嗎@@我都吃清炒雞胸當健身餐～

10-02 23:13

如果：
這種煮法適合有醬汁的唷，
清炒可以參考酒香蛤蜊麵那篇10-03 13:02

夜行貓：
(埢埢埢埢埢)

10-03 00:20

如果：
捲麵麵:)10-03 13:02

韭舞貳妻：
我討厭香菇QQ

10-03 07:07

如果：
幫香菇QQ 10-03 13:02

愛情絕緣體：
餓了[e38]

10-03 09:16

如果：
居然w 10-03 13:03

彼方,安息永幸(祈願者)：
嗯嗯! 我知道有些配料炒過會更香

但因為我常用的食材幾乎都是平常煮湯麵常配的料
(較沒把東西方料理的食材界線劃分開來[e15])
所以沒炒也適合哈哈...[e6]

10-03 13:11

如果：
哈哈~依個人喜好就好^^10-03 20:32

獨眼烏鴉：
小弟家裡也愛吃麵，老妹也很愛不時動手去煮，一般用法也是分兩鍋的沒錯
因為家人都喜歡有咬勁的麵，不太多卻濃郁的醬料，所以大概以後也會這樣用吧
醬料我們家通常會加蕃茄義大利麵醬，或是北海道白醬塊(不錯吃喔)
不過要是我來煮的話，會偏好使用有加入香料的蕃茄罐頭(tomato puree)

說起來Tips第四點，加蕃茄醬……該不會是沾薯條的蕃茄醬吧
那高糖份的玩意會影響味道，還是說有推薦的低糖品牌？

10-03 17:43

如果：
我也常加白醬塊~比較香濃w
我最近用的番茄醬是Hei***牌的~個人覺得不甜呢
主要也只是加一點提味而已:D10-03 20:34

愛情絕緣體：
還在長大[e17]

10-04 11:46

如果：
多吃點（？）10-04 12:47

天才的怨念：
剛剛用了這個做法，時間有點難控制，但做出來效果超好，沒有平常那種醬汁一邊，麵一邊的感覺，而且能少洗一個鍋（小聲

10-04 23:57

雪之王女‧F‧巧可奈：
雖然有放菇菇，可是這配色實在太令人食指大動><

01-21 01:31

如果：
我也覺得這樣的配色看了就好開心~01-21 14:31

蒙面羊駝：
請問是用什麼牌子的紅醬？
嘗試去頂好買便宜的那幾罐，都不太喜歡
(找義大利麵der文章翻了好久QQ)

08-09 22:06

如果：
我這次用百味x的覺得還可以，
味道稍淡可以自己再加調味料^^08-09 22:11

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