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[達人專欄] 【食譜】脆皮QQ葡萄乾麵包〞

作者:如果│2016-09-09 21:21:04│贊助:118│人氣:985

我挺喜歡自己實驗料理~以現有食譜作法為基礎,
依據少油(甚至無油)、少糖、少步驟的原則,
以類似性質的食材替代實驗,希望做出符合自己喜好的成品~
(例如:無油/少油的料理能否改用其他液態性食材或其他方法改善口感、
哪些步驟可簡化又不影響成品…等)
雖然偶爾也會有失敗的作品,但大部份成品自己都能接受~
(目前分享的很多食譜都是自己實驗來的配方XD
而這次分享的「脆皮QQ葡萄乾麵包」,就是個實驗失敗卻成功的產物~

之所以稱為實驗失敗卻成功,
是因當初是想做出『韓國麵包』,但搜尋到的食譜
要不就是使用預拌粉,要不就是高油、或是需要較多步驟才能完成~
所以就自行調整比例及作法來實驗,
結果做出來的成品不太像韓國麵包,
表皮口感像餅乾般酥脆(但沒那麼硬),內裏像韓國麵包般Q
雖然無法做出『偽。韓國麵包』,
但成品意外的獲得老公的喜愛(我自己也覺得挺香挺好吃的),
雖然這食譜實驗定案完不久,近來卻也烤了好幾次~
而且每次老公都捧場快速吃光光呢♥ )
所以就決定把這〝私房料理〞分享給大家囉~



【脆皮QQ葡萄乾麵包〞】
9個,1個約90大卡

材料:
糯米粉 75g、樹薯粉 50g、植物油 15g、糖 15g、蛋 1個、水 50cc、葡萄乾 35g

作法:
1.取一盆打入蛋及糖攪拌均勻,再加入水及植物油拌勻


2.加入糯米粉及樹薯粉拌勻,再加入葡萄乾拌勻成麵糊


3.烤盤上鋪張烘焙紙,用一根湯匙舀取適量麵糊,再用另一根湯匙將麵糊刮至烤盤上


4.放入預熱好烤箱中,200度烤約15分至麵糊膨漲上色即可






Tips
1.自己有另外實驗過無油/無蛋配方,但口感不好,建議不要再刪減
2.這麵包以當天食用口感最好,若放至隔天,可於表面噴些水後回烤,即可恢復酥脆口感
(不回烤的話表皮會回軟,但內裏一樣Q
3.糯米製品建議不要冷藏保存,口感會硬化,故室溫存放就好,建議不超過2


歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷www
 

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留言共 26 篇留言

淋著雨回家
感覺大小可以一口一個

09-09 21:23

如果
倒是沒那麼小XDDD09-09 22:00
洛雅.愛的戰士
好好吃...感覺會一口一口吃,沒吃完停不下來xd

09-09 21:29

如果
真的挺溯嘴的!!09-09 22:00
齊格菲奇恩・高雄尼克
真是美味喔。[e35]

09-09 21:30

如果
謝謝~09-09 22:00
inevitabilis
之前買了一盒淨麵紛,結果只煮了一次白汁,請問有什麽用途

09-09 21:52

如果
可以參考其他食譜~ 蛋糕鬆餅類:http://asd77723.pixnet.net/blog/category/192694309-09 22:00
如果
麵包饅頭類:http://asd77723.pixnet.net/blog/category/187383109-09 22:01
堅持男人類專用
老闆娘 有外送嗎?

09-09 21:52

如果
抱歉沒有呢~w 09-10 13:01
嵐 (ヤマカゼ)
餓!

09-09 21:54

緋渚綾瀨
外觀有點像加了葡萄乾的韓國麵包

09-09 21:54

如果
的確是那樣的構想w 09-10 13:01
神月影
可以吃就好.

09-09 21:57

如果
意外的好吃!09-10 13:02
神月影
本質是食物可是做的是琳瑯滿目

09-09 21:58

如果
這句有趣w 09-10 13:02
旗魚黑輪
我想吃宵夜了

09-09 22:30

如果
居然xd 09-10 13:02
愛情絕緣體
這看到我家的大賣場天天都在特價耶

09-09 22:58

如果
這不是韓國麵包呢~09-10 13:02
胖胖橙
上下火都200嗎?

09-10 00:06

如果
是的09-10 13:03
夜行貓
特別的感覺

09-10 00:31

如果
特別的口感09-10 13:03
春江水暖鴨先知
可是我不喜歡 葡萄乾QAO

09-10 09:15

如果
可惜@@09-10 13:03
ppa驟神律一
有葡萄乾.....先閃人在說(([e28]

09-10 09:59

如果
好吃說QQ09-10 13:05
淚雨漓
覺得可以開店了XD

09-10 12:32

如果
謝謝XD09-10 13:05
冥王黑帝斯
這是外觀奇特,內容不簡單的?? 韓式甲胖

09-10 15:07

如果
是我的獨門秘方XD09-11 00:29
赤漣旎
[e16]感覺好Q軟~~
之前家樂福好像也有在賣類似的麵包,不過感覺吃多了要胖QWQ(捏肚子上的肉

09-10 18:23

如果
小赤好可愛~~09-11 00:29
愛情絕緣體
阿怎麼看起來超像是的[e40]

09-11 00:22

如果
你沒看內文吼~09-11 00:29
愛情絕緣體
所以本來是想做 但是失敗了(的意思嗎)[e40]

09-12 00:35

如果
畢竟是自己亂配實驗的配方啊~
結果變成另一個好吃的玩意XD09-12 06:10
輪迴
好想自己做來吃看看 可惜家裡材料都有就是沒烤箱

家裡有的烤箱還是專門烤土司用的XD

09-12 07:13

如果
可惜xd 簡單又好吃呢~09-12 12:58
愛情絕緣體
那~要不要再次實驗一下[e24]

09-13 00:09

如果
這個配方我就很喜歡了~09-13 06:19
愛情絕緣體
那~要量產了嗎[e35]

09-14 00:12

如果
沒那麼厲害XD09-14 05:59
愛情絕緣體
妳可以的拉(笑)

09-15 00:45

如果
[e24]09-15 06:24
雪之王女‧F‧巧可奈
說到葡萄乾,姐一直很納悶這世上居然會有人討厭吃,

明明就很營養美味的說><

01-21 01:22

如果
我哥就是不喜歡的那類人~~
明明就很好吃呢~01-21 14:30
毒藥
看完文章後,心中有所動搖,但我依然決定狠下心,像個無情的浪子般空腹去睡覺。

03-01 00:14

如果
Xdddd 餓了就快睡!
(我的習慣)03-01 12:47
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