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[達人專欄] 【食譜】迷迭香佛卡夏&變化做鹹味麵包

作者:如果│2016-07-09 21:24:53│贊助:150│人氣:2041

其實縮圖是加料烘烤的「洋蔥燻雞乳酪麵包」,
我覺得賣相比佛卡夏可口~哈哈XDDD

佛卡夏(Focaccia)屬於扁麵包的一種,是義大利常見麵包之一
Focaccia這個詞起源於拉丁語focu,意為「火爐」,
據說它的起源是因做Pizza時餡料不夠,
故在烤完Pizza後將剩下的麵皮摘點香料點綴,
丟進石窯裡用餘火烤熟而成
另外也有人說佛卡夏就是Pizza的前身
但不論起源為何,這充滿嚼勁及香氣的麵包都很得人青睞
不論單吃或是作為佐餐麵包,都十分適合喔!

今天分享的是最基本、最普通的「迷迭香佛卡夏」,
也可以在麵糰上點綴些蒜片、橄欖片後一起烘烤~味道會更加豐富!

考量烤箱大小所以我將麵糰擀成橢圓狀,但感覺圓圓的好像會比較可愛吶…



迷迭香佛卡夏(直接法,可變化做鹹味麵包)
(4個,1個約260大卡

材料:
高筋麵粉 280g、水 180 c.c.、速發酵母粉 1小匙、砂糖 2小匙、鹽 1/2小匙、橄欖油 1小匙、迷迭香 適量

作法:
1.將所有材料(橄欖油及迷迭香除外)搓揉成光滑麵糰,蓋上濕布發酵約1小時


2.輕壓麵糰拍出空氣後,將麵糰切分成4等份,分別滾圓,再將麵糰擀成薄片狀,放在烤盤上


3.再次發酵45分鐘後,在麵糰表面刷上一層橄欖油,用手指壓出凹痕,灑上迷迭香


4.放入預熱好的烤箱中,170度烤12~15分鐘至表面上色即可




5.同樣麵糰,放上餡料就可變化成pizza或是鹹麵包(圖為洋蔥燻雞乳酪麵包)



Tips
1.迷迭香可於前一天先泡在橄欖油中,這樣油中也會有香氣
2.佛卡夏表面刷一層橄欖油,烘烤後表面才不會過於乾硬
3.喜歡吃更豐富口味的,可以在表面加入番茄、黑橄欖、蒜片等食材,隨自己喜好!


歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷www
 

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留言共 27 篇留言

齊格菲奇恩・高雄尼克
我已然搶到雙重頭香了(GP+留言)(^o^)。[e35]

如果作的很好,辛苦了(^o^)。[e35]

真是美味喔(^o^)。[e35]

07-09 21:27

如果
搶好快^^
謝謝喜歡!07-09 21:32
小廢物
我喜歡鹹的~

07-09 21:31

如果
鹹味麵包看起來比較好吃吼XDDD07-09 21:32
緋渚綾瀨
好想吃鹹的XD

07-09 21:31

如果
大家都愛起司www07-09 21:32
嵐 (ヤマカゼ)
明明我才剛吃飽

為什麼又餓了!

07-09 21:33

如果
計畫通www (?)07-09 22:12
巴哈肥宅繆莉教徒
超愛迷迭香 淹肉之後味道真的很棒

07-09 21:39

如果
曬乾後放在枕頭邊也有安眠作用喔^^07-09 22:12
永A的黃頭貓
文章內容真的很專業,排版很容易閱讀

感謝妳

07-09 21:45

如果
談不上專業啦QQ 謝謝你喜歡唷^^07-09 22:12
.
真心覺得如果可以開間餐廳了WWWW

07-09 21:53

如果
過讚了>///<07-09 22:12
雨墨(小侑)
說好不發宵夜文的啊QAQ

07-09 22:11

如果
我大都只有晚上有空整理+發文嘎qwq07-09 22:13
暗影孤獨
學到了謝謝如果姐

07-09 22:34

如果
謝謝喜歡唷~07-09 22:56
旗魚黑輪
感覺超好吃

07-09 22:36

如果
(嚼嚼))07-09 22:56
永A的黃頭貓
有買過這種麵包,香味非常特別,真的很美味

07-09 22:45

如果
自己做麵包~用好一點的麵粉,成品充滿天然的麥香味!07-09 22:57
烈風
不管是鹹的還是甜的 我都要(你這吃貨

07-09 22:50

如果
吃~都吃~~07-09 22:57
體悟心靈祥和
還好我剛吃宵夜

07-09 23:29

如果
免疫!07-10 07:05
萊特Light
佛卡夏算是比較低熱量的pizza XD
個人學過要用很多橄欖油才會好吃,但油到會拉肚子(遠望

07-09 23:57

如果
我覺得好不好吃看個人喜好呢~
不喜歡太油就少加一點,也多點健康~ :P07-10 07:06
洛雅.愛的戰士
好好吃的感覺 叫妹妹做(喂

07-10 00:13

如果
妹妹加油XD07-10 07:06
夜行貓
感覺很可愛

07-10 00:33

如果
謝謝~ [e24]07-10 07:06
愛情絕緣體
來點橄欖油吧[e24]

07-10 00:57

如果
表面有塗~~要沾點油吃也是可以啦XD (真的,有些佐餐麵包會沾橄欖油吃呢)07-10 07:07
雪倫克魯格
又有新的 路過

07-10 06:40

如果
歡迎(?)~07-10 07:07
灰の半鬼
(嚼嚼嚼嚼嚼)

07-10 11:43

如果
(嚼嚼))07-10 20:08
一劍封邪兵燹
好像是不錯吃的樣子.

07-10 19:29

如果
謝謝喜歡~07-10 20:09
愛情絕緣體
哈哈~我說的當然是沾著來吃的喔
表面塗感覺有點油膩[e35]

07-11 00:34

如果
不要刷太多XD07-11 07:29
冰閃憶
這個看起來很好,但做起來好像很花時間呢。。。。

07-11 11:24

如果
其實大部分時間都在等發酵!07-11 12:54
愛情絕緣體
刷在表面上會好吃嗎? 沒吃過耶[e4]

07-12 00:37

如果
防止表面乾燥、增加香氣,
而且用量不用太多唷07-12 12:57
薑薑
噴點泡過香草的橄欖油烤到酥脆(嚼

07-12 15:00

如果
(嚼嚼)07-12 19:36
愛情絕緣體
我還是偏向於用沾著來吃[e35]

07-13 00:19

玨穎雷悠
其實佛卡夏麵包真的是很簡單ww,特色大概就是表面上那一格一格的洞了吧~(雖說簡單,但我也只有在烘培課本上看過,實際根本沒有機會做…QQ…(家裡沒烤箱,學校不准做QQ

07-26 23:55

如果
真的超簡單的基本款w
沒烤箱可以用平底鍋上蓋小火乾煎07-27 12:42
雪之王女‧F‧巧可奈
充滿大人成熟風味的麵包呢^^

01-21 00:54

如果
我很喜歡這種歐式鄉村麵包~01-21 14:25
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