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[達人專欄] 《 喵食堂 .02 》 ~ 南瓜鹹粥超絕UP! ~ 南瓜、地瓜燉出美味大雜燴

作者:阿喵 ❖ 協奏曲│2016-06-26 22:56:28│巴幣:82│人氣:2330

分享簡單食譜,體驗下廚的小確幸
大家好 ~  我是阿喵 ~
歡迎來到喵食堂  給你舌尖好滋味


夏日炎炎,想必大家都沒有什麼食慾,尤其是大中午吃白飯配菜總感覺口乾舌燥。或許吃粥可以減緩這樣的口感問題,找回那一點食慾。本回食堂來介紹一道用料澎拜、營養美味兼顧的鹹粥料理────南瓜鹹粥。



先看成品:材料多到爆的南瓜鹹粥!



❖食材介紹


南瓜鹹粥要準備的食材:

1.  熟米飯
2.  高麗菜
3.  紅蘿蔔
4.  南瓜、黃肉地瓜(台農57號番薯)
5.  蔥
6.  雞蛋
7.  扁魚乾
8.  豬肉
9.  貢丸、飛魚卵丸子

懶得看文字,可以看圖片:



先炊一鍋白飯



扒開的高麗菜(切碎也行)



雞蛋、蔥花、紅蘿蔔、扁魚乾



切片的豬肉(別太薄、也別太厚)



切塊的南瓜、黃肉地瓜



貢丸、飛魚卵丸子



小叮嚀

1. 備料不必和我一樣多,但主角南瓜、地瓜和豬肉還是湊齊的好。紅肉南瓜、黃肉地瓜能提供甜度,豬肉與丸子可以提高鮮度,而蔬菜可以讓口感更加清爽。所以加越多,越能夠照顧到色香味,達到提高食慾的效果。

2. 若選擇生米,估計要更早下鍋燉煮,且所需耗費的時間會多一些。尤其使用生米會使湯變得很濃稠,不喜歡湯太濃稠的朋友千萬別用生米啊!夏天要看住火爐其實是又熱又煩躁的一件事情,所以建議使用熟米烹煮來得方便快速。


❖料理程序

首先用油,把雞蛋煎到焦黃後起鍋備用。



煎到焦黃雞蛋碎片


然後在鍋內倒入多一些些的油,爆炒扁魚乾到有香味。



用扁魚乾爆香


之後依序放入蔥花、紅蘿蔔、南瓜、地瓜拌炒一下。



依序放入蔥花、紅蘿蔔、南瓜、地瓜拌炒一下


倒水入鍋,將食材淹沒即可蓋上鍋蓋燉煮。此時可以加入鹽巴調味,好讓燉煮的過程讓食材更入味。



倒水入鍋,將食材淹沒即可蓋上鍋蓋燉煮(記得多加點鹽巴調味)


稍微燉煮一下,再將高麗菜鋪上悶煮。



將高麗菜鋪上悶煮


當燉煮到最難軟爛的南瓜有點軟的時候,再將豬肉片、備妥的焦黃雞蛋放入燉煮就完成囉!



當燉煮到最難軟爛的南瓜有點軟的時候,再將豬肉片、焦黃的雞蛋放入燉煮


如果要吃更軟嫩一點的肉片,可以考慮在接近完成的時候再放進去涮幾下。當然,因為夏天細菌容易滋生,還是建議燉煮片刻,有效殺菌後才吃得健康喔!



恭喜你已經完成這道料理囉!




喜歡這回介紹的料理嗎?
感謝您的關注,下回食堂再見囉 ~    BYE BYE

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=3234983
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留言共 38 篇留言

ノエル
宵夜文必須死

06-26 22:59

阿喵 ❖ 協奏曲
冤枉啊~ 大人,11點之前應該算safe ~06-26 23:01
解憂
又會點歌又會煮飯的阿喵 有喵快拜!

06-26 23:01

阿喵 ❖ 協奏曲
都是興趣使然而已,很平民的XD06-26 23:03
Onikis@國家級邊緣人
這時節,我自己吃粥都煮銀魚梅汁(就魩仔魚粥加梅子汁,最後放上一顆酸梅),起鍋前倒點蛋汁下去,這樣就超棒的了XD

06-26 23:06

阿喵 ❖ 協奏曲
梅子汁要去哪裡買? 是梅醋那種嗎? 感覺銀魚梅汁是種很高級的料理XD06-26 23:09
馬怪 ༼•̃͡ ɷ•̃͡༽
餓惹xd 該去吃宵夜了

06-26 23:10

阿喵 ❖ 協奏曲
去吧~別餓著了06-26 23:11
則井
這時候看到這個東西肚子就餓了(つд` )

06-26 23:12

阿喵 ❖ 協奏曲
我懂的~ sorry06-26 23:12
CE
你可以改成白天發喵食堂嗎qeq 看起來好好ㄘ[e32]

06-26 23:15

阿喵 ❖ 協奏曲
我大白天做好,電腦就被霸占到晚上了,不然應該是下午發... sorry06-26 23:17
Onikis@國家級邊緣人
就路邊攤會賣酸梅湯那種,要盡量挑沒有添加物(加冰加糖加冰糖之類的)的。
我家這邊賣一杯五十,但要入菜大概一茶匙就有梅子的酸味了。
魩仔魚事前燙熟,再來就是弄鍋白粥,把材料通通倒進去,悶個三十秒,掀蓋打蛋花,搞定。
基本上是不太會調味,頂多是煮粥的時候加半匙鹽,或是配個醬瓜。

重點是很快就能搞定!XD
因為懶得切啊切、煮啊煮的,自己吃的時候都是隨便弄弄就好。XD

06-26 23:18

阿喵 ❖ 協奏曲
讚喔~ 有空我也來試試!我也是懶人,這種做法挺快的。這次的南瓜鹹粥主的是4-6人分,剛好吃中午和晚餐XD06-26 23:23
Sayaka
之前也煮過吻仔魚鹹粥WW
妾是用高麗菜 乾香菇 吻仔魚 油蔥酥 蔥花 只用鹽巴調味
口味蠻清淡的~

然後妾大言不慚的建議一下WW
南瓜跟地瓜可以再切小塊一點,然後在蒸飯的時候一起蒸。
南瓜跟地瓜和飯一起燉的時就不用煮那麼久,之後在吃時口感會更軟爛。
扁魚用由編過後加水,再來就可以把高麗菜放下去,加一點香菇味道也不錯~

個人比較偏向清淡口味,調味料比較少用,幾乎只加鹽而以,最多加點醬油,帶點醬油色。

對了可以加點芹菜為倒也不錯~(如果不討厭的話

06-26 23:41

阿喵 ❖ 協奏曲
香菇跟芹菜也不錯喔!這次剛好冰箱食材可以這樣煮XD 因為南瓜先蒸怕會太爛所以沒先蒸,感謝建議ʕ•ٹ•ʔ06-27 07:20
蒼空時雨(´・∀・`)
這時間好像有點不道德XDD[e13]

06-26 23:46

阿喵 ❖ 協奏曲
有點微妙沒錯(¯―¯٥)06-27 07:51
月巴月巴
夜深就不要發食物文喔,肚子忘名其妙餓了QQ

06-27 00:02

阿喵 ❖ 協奏曲
這是個意外....06-27 07:50
晴空櫻阿奇拉
半夜看到肚肚餓

06-27 00:07

阿喵 ❖ 協奏曲
我也有點餓....06-27 07:49
卡小乙
想不到除了我老媽,還有真人有其他人這樣做

06-27 07:21

阿喵 ❖ 協奏曲
媽媽的絕招就是把所有食物煮成大鍋菜XD06-27 07:48
晴空櫻阿奇拉
看起來好好吃喔~

06-27 08:26

阿喵 ❖ 協奏曲
謝謝(≧▽≦)06-27 08:36
晴空櫻阿奇拉
你應該可以去當廚師了~不像我 這輩子只下過一次廚 而且還是6年前了,要做出好吃的菜根本不可能

06-27 08:41

阿喵 ❖ 協奏曲
當廚師還差得遠,平常亂煮而已~
都是一些普通料理XD06-27 08:43
解憂
解憂表示只會暗黑料理 顏色暗黑的那種

06-27 08:41

阿喵 ❖ 協奏曲
只是煮太久而已吧www06-27 08:44
晴空櫻阿奇拉
話說飛魚卵丸子我這輩子都還沒吃過

06-27 08:45

阿喵 ❖ 協奏曲
脆脆的,我也是第一次吃06-27 08:47
晴空櫻阿奇拉
應該超市都有吧?

06-27 08:48

阿喵 ❖ 協奏曲
有,都有,菜市場也有06-27 08:57
晴空櫻阿奇拉
嗯,好 如果有看到會買,謝謝

06-27 09:00

阿喵 ❖ 協奏曲
加油(≧∇≦)b06-27 09:06
詰汐
驚見美食誘惑(鹹粥控拍桌

06-27 11:15

阿喵 ❖ 協奏曲
原來你是鹹粥控ლ(´ڡ`ლ)06-27 11:22
一劍封邪兵燹
很像是不錯吃的樣子.

06-27 17:07

阿喵 ❖ 協奏曲
挺好吃的,不過鹽巴要多加一點,不然料太多沒味道XD06-27 17:10
珀伽索斯(Ama)
呵呵!這看到我都餓了,我想我可以與我母親一起來研究這道菜,
感謝阿喵的分享喔![e7]

06-27 20:35

阿喵 ❖ 協奏曲
好喔!剛又做了一次,只是將豬肉換成番豆ლ(´ڡ`ლ)06-27 21:01
小天
天啊太夭壽了啊~~~~~~~~~~~~~Orz
這時間點看到這個會很辛苦啊...(遠望)

06-27 21:38

阿喵 ❖ 協奏曲
應該不算太晚才是wwww06-27 21:43
二熊
天啊好好吃的感覺~繪料理的人真棒!

06-27 22:31

阿喵 ❖ 協奏曲
是啊~好吃,都是家常菜,你也行,試試看吧XD06-27 22:32
二熊
料理是女生的專長>__<~~~~我大概只會荷包蛋跟蛋餅[e28]...

06-27 22:34

阿喵 ❖ 協奏曲
OK的,我也是男生~ 會寫這種文,主要是因為老家太多菜了,不想辦法解決會壞掉[e15]06-27 22:36
阿爾塔特
晚上不可以看這個……

06-27 23:05

阿喵 ❖ 協奏曲
這一切都是幻覺XD06-27 23:14
愛情絕緣體
那料可以多放點嗎[e24]

06-28 00:58

阿喵 ❖ 協奏曲
可以啊06-28 06:28
天劍
阿喵煮飯燒菜很棒呢~XD

不像我都吃外食=w="

06-28 07:17

阿喵 ❖ 協奏曲
偶爾也吃外食,每餐都煮超麻煩www06-28 07:38
桑德斯
比較喜歡海鮮粥XD

06-28 11:45

阿喵 ❖ 協奏曲
海鮮粥也不錯ლ(´ڡ`ლ)06-28 11:57
齊格菲奇恩・高雄尼克
真是美味喔(^o^)。[e35]

06-28 11:51

阿喵 ❖ 協奏曲
謝謝\(^o^)/06-28 11:57
曉逢 ヾ(*ΦωΦ)ツ♡
肚子餓了......
真不該在吃飯時間點進來 (艸||)

06-28 18:31

阿喵 ❖ 協奏曲
快去吃吧~ 別餓著囉[e12]06-28 18:32
曉逢 ヾ(*ΦωΦ)ツ♡
好的,正在準備下班www
阿喵也早點吃飯!X D

06-28 18:34

阿喵 ❖ 協奏曲
路上小心喔~ 我等等就會吃了XDD06-28 18:41
殺龍王
這麼晚了居然看到食物[e28]

06-28 22:18

阿喵 ❖ 協奏曲
時間不太對....06-28 22:25
鈤守&鈅狐
我的肚子餓了...... (っ´ω`c)

06-28 23:31

阿喵 ❖ 協奏曲
你也挑錯時間看了XDD06-28 23:33

阿喵是料理大師阿哇哇XD(還好我現在不餓XD)[e19][e19]
夏天果然還是想吃冰~

06-28 23:32

阿喵 ❖ 協奏曲
不是料理大師,都是家常菜啦~ 話說別在餓的時候看是對的XD06-28 23:37
艾爾琈
看著好想吃[e32] 也太美味的樣子ww
雖然肚子不餓,不過這就是所謂的嘴饞吧

07-14 21:34

阿喵 ❖ 協奏曲
哈哈,還好不餓,不然這時段不太妙ʕ•̀ω•́ʔ✧07-14 21:40
虚ろな光
路過

感覺好難@@(我叫我表妹做給我吃好了)

07-20 12:02

阿喵 ❖ 協奏曲
你的表妹真好,我妹只會叫我做菜,哭哭(T_T)07-20 13:04
小伽羅
感覺很好吃的樣子,不過我的室友們超怕南瓜的,舉凡有瓜得他們都不愛,我也不知道為什麼XDDD

或許改天有機會,能買些食材,照著你的分享步驟去試試看,不過我的廚藝差勁的可以就是了XDDD

12-10 22:58

阿喵 ❖ 協奏曲
伽羅的回覆與回訪速度真是急速,文史工作者的文字效率令人佩服~
話說「瓜」從蔬菜到水果都包含耶,你朋友很可能只是對「瓜」字過敏XD

其實粥和煮湯一樣,很容易上手的,相信你一定沒問題

話說小伽羅是青蛙的日文擬聲語來的嗎?
女生取這種暱稱很特別的說XD12-10 23:13
小伽羅
我只是學生而已啦,不是什麼文史工作者,太抬舉我了。

其實我回覆的速度很慢的,畢竟我用電腦的時間較少,我常把廚房搞得一團糟,但我還是很喜歡料理,每當料理完成之際,那種感動和滿足實在很難形容。

最後,伽羅是胡族的姓氏,會取這名字,只是我當時剛好在研究邊疆民族,一直有考慮換名字,只是大家叫久了,也就不了了之了^^

12-11 21:01

阿喵 ❖ 協奏曲
邊疆民族!?挺酷的,比起我這種阿貓阿狗或中二病的名字實際一點XDD

原來還是學生,莫非在民雄上課?
文、法、史相關背景的巴友文字駕馭能力都很強,這點我深有體會。話說學生也有研究報告、學術論文,兼差一些offer等,所以說你是文史工作者並不為過。畢竟文字不會說謊ʕ•̀ω•́ʔ✧12-11 21:40
阿喵 ❖ 協奏曲
廚房一團亂嗎?這似乎是我做甜點的時候才有的問題,只要扯到麵粉就是個悲劇...不過如伽羅所言,成就感還是很重要的,自己做得快樂最重要囉!12-11 21:46
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