創作內容

45 GP

[達人專欄] 【食譜】豆薯獅子頭〞

作者：如果│2016-03-04 21:30:05│巴幣：90│人氣：1798

這次也是年菜系列食譜~

「獅子頭」是很常見的年菜之一，外觀好看名稱又霸氣~

一般做法大都是純肉餡塑丸後油炸再紅燒，熱量自然不低，

而若要增添口感，則可以加入「荸薺（馬蹄）」製作

但因荸薺較難買，處理起來也稍微麻煩，

所以今年在我的勸說下，我娘終於願意將荸薺換成豆薯

做成「豆薯獅子頭」~

「豆薯」這食材一般並不那麼常用，其又名涼薯或刈薯，

外觀樸實，口感似梨，爽脆中帶些許清甜，

外皮可直接用手剝除或用刀刮除，

價格比荸薺便宜，用來當作替換食材很不錯呢：)

加入豆薯與胡蘿蔔粒的獅子頭不但增加了營養，也降低了平均熱量，

且改用半水煎的方式烹調~吃起來也較不油膩囉！

【豆薯獅子頭〞】

（15個，1個約70大卡）

材料：

豆薯半顆、胡蘿蔔 1根、豬絞肉 300g、醬油 1大匙、鹽1小匙、白胡椒粉 1小匙、

太白粉 1大匙、薑1小塊、大白菜半顆

作法：

1.豆薯及胡蘿蔔去皮，用調理機處理成碎粒狀

2.豬絞肉、醬油、鹽、白胡椒粉及太白粉放入盆中拌勻，揉摔至有粘姓後，加入豆薯及胡蘿蔔粒拌勻

3.將肉餡分成小份並揉成球狀，放入加了少許油熱好的平底鍋中，略煎一下後，加入鍋身約半公分的水量，

　蓋上鍋蓋將獅子頭煮至定型後盛起備用

4.另起一鍋煸香薑片，放入切好的大白菜炒一下，再加適量水煮至半軟

5.加入獅子頭與調味料(食譜份量外)，續煮至白菜軟嫩入味即可

Tips：

1.太白粉作用是增加內餡黏性讓肉丸定型，可視情形增減

2.步驟3也可將獅子頭改以「烤」的方式定型，讓熱量更低

3.步驟4依個人喜好用紅燒、清燉皆可，水換成高湯風味更好

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

喜歡 45 收藏 4 引用留言推上首頁檢舉

引用網址：https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=3119332
All rights reserved. 版權所有，保留一切權利

相關創作

同標籤作品搜尋：烘培筆記

[達人專欄] 【食譜】香煎牛肉餡餅♥免揉餅皮，用平底鍋快速做餡餅

[達人專欄] 【食譜】3口味玉子燒♥ 順路告知一下近況：P

[達人專欄] 【食譜】氣炸椒鹽虱目魚。氣炸低油低脂魚料理~

[達人專欄] 【食譜】簡易蜂蜜蘋果醬♥

[達人專欄] 【食譜】低脂雞肉燥★不油膩也美味！雞肉版好吃肉燥

留言共 17 篇留言

DDR：
可惡看得好想吃阿
真想嘗嘗如果的手藝呢~

03-04 21:35

如果：
親友限定^__^03-04 22:13

緋渚綾瀨：
好像很好吃...

03-04 21:35

如果：
軟軟肉丸裡有脆脆的口感~03-04 22:14

Believe：
有生吃過一些刨成絲的豆薯
真的有淡淡的甜味，脆度和梨很像
然後吃了三分之一去...差點做不成晚餐的菜[e5]

03-04 21:45

如果：
意外的很好吃www03-04 22:14

N：
餓...

03-04 22:01

如果：
我也餓了XD 所以準備早點睡!!03-04 22:15

妹子Q：
無聊逛巴哈看到這裡有好多食譜以後就不怕我家吃貨想吃什麼就要去買了可以自己做www

03-04 22:05

如果：
謝謝喜歡^^03-04 22:15

DDR：
可惡大叔還是陌生人XD

03-04 22:48

如果：
不是這樣說的啦www 是家人閃光閨密才吃過XD03-04 22:59

小柏 :目：
借問有提拉米蘇的做法嗎？

03-04 23:06

如果：
目前好像沒有QQ 因為我比較會避免做太高熱量的食譜~
但是等溫暖點會想研究看看降低熱量的方法~
畢竟提拉米蘇算是冷凝的~比較冰涼XD03-04 23:22

嵐 (ヤマカゼ)：
我家年菜都懶得做獅子頭

不過每年都會有蝦就是了wwwww

03-05 00:10

如果：
今年我家的蝦被包進高麗菜捲裡了www03-05 20:12

小柏 :目：
發一些不用烤箱的也可以xd

03-05 00:13

如果：
家常菜跟早午餐大多不用烤箱XD 西點類比較多~03-05 20:12

攻擊不能，防禦無效：
我家飯桌上的年菜從來沒道菜……。
好想吃。[e8]

03-05 00:19

如果：
是喔@@? 因為我知道的很多都會煮這個^^"
可以試試看~不難呢03-05 20:13

夜行貓：
豆薯好特別

03-05 00:37

如果：
脆脆的像梨的口感~03-05 20:13

稻草人-肩膀痛模式：
半夜看到這篇肚子都餓了www

03-05 02:03

如果：
該睡了www03-05 20:13

Siaogao：
好餓............看到饞了

03-05 03:07

如果：
謝謝喜歡~~03-05 20:17

冰閃憶：
以前在連鎖店食過獅子頭菜飯，很好吃，但之後都沒賣了QQ
很以為獅子頭很難做，現在可以自己試了xd

03-05 10:29

如果：
講白就是肉丸呢www
調味那些都可依個人喜好調整唷~03-05 20:18

嘘だ！：
想ㄘ

03-05 12:32

如果：
可以試試唷^^03-05 20:18

鐮鼬：
豆薯道是沒看過耶棒棒

03-06 20:02

如果：
這食材一般好像沒那麼常用~
謝謝喜歡^^03-06 20:31

雪之王女‧F‧巧可奈：
似乎很適合當年菜呢^^

01-21 00:05

如果：
的確是年菜呢^^
剛看到提示嚇一跳，也很感動姐姐那麼認真翻我的文！
覺得自己的文章有韓劇等級了嗎~wwww01-21 07:52

我要留言提醒：您尚未登入，請先登入再留言

45 喜歡★snow126 可決定是否刪除您的留言，請勿發表違反站規文字。

前一篇：[達人專欄] 【食譜】蜂... 後一篇：[達人專欄] 【食譜】烤...

追蹤私訊切換新版閱覽

作品資料夾

optasia 給巴友：
漫畫：《鋼彈同人(下) 02》於小屋更新，歡迎同好蒞臨觀賞看更多我要大聲說昨天11:28