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[達人專欄] 【食譜】蜂蜜優格雙層蛋糕♥簡易的偽。魔法蛋糕

作者：如果│2016-03-01 21:44:35│巴幣：120│人氣：2393

不用打發蛋~

攪攪材料就能做出雙層口感的蛋糕：)

之前有陣子挺流行「魔法蛋糕」，一次烘烤就能做出分層不同口感的成品~

恰好那陣子我在嘗試蜂巢蛋糕，雖然配方跟作法並不相同，

但成品卻有些類似，同樣是上層鬆軟蛋糕下層Q彈糕粿口感，

不過蜂巢蛋糕不須打發蛋，而是透過蘇打粉作為澎發劑~

對於想嘗試魔法蛋糕，但冷冷天不想多洗鍋碗瓢盆的我來說，

運用類似蜂巢蛋糕的作法與配方比例來做出「偽。魔法蛋糕」，

似乎很有實驗看看的價值呢~

根據以往烘焙經驗，配方中液體含量高的話，成品口感就會偏向糕粿~

而添加澎發劑烘烤後，上層就會有蛋糕蓬鬆的口感，

這次嘗試以優格+起司片營造類似乳酪蛋糕的風味，再以蜂蜜增加香氣與甜度，

做出這款 蜂蜜優格雙層蛋糕~

雖然沒有到魔法蛋糕般的三層口感（畢竟原理及作法還是有些不同），

外觀也不是很迷人，但吃起來還蠻有趣的唷~ ：P ！

【蜂蜜優格雙層蛋糕】

（6吋，10切1片約80大卡）

材料：

無糖低脂優格 300g、低脂起司片 1片、蜂蜜 40g、細砂糖20g、蛋1個、

低筋麵粉 50g、玉米粉20g、蘇打粉1/4小匙

作法：

1.優格及起司片小火加熱至融化後就熄火，再加入蜂蜜、細砂糖及蛋拌勻

2.篩入低筋麵粉與玉米粉拌勻後，靜置約15~20分，讓蛋糕液更均勻

3.篩入蘇打粉拌勻後，倒入分離式蛋糕烤模中

4.放入預熱好的烤箱中，160度烤約40分，烘烤後的蛋糕冷卻後放入冰箱，冷藏至隔天再脫模食用

（因急著分切給家人吃，所以還沒等冷藏定型就脫模，導致邊邊超醜…慘痛的經驗啊~XD）

因為有螞蟻族所以另外加了草莓醬提味，

但我覺得蛋糕本身的甜度已經很夠了說~：P

Tips：

1.自製無糖優格的方法可參考「白巧克力優格蛋糕」這篇食譜

2.起司片融化後就可熄火，以免溫度太高讓蛋凝結

3.配方中加入玉米粉可讓蛋糕口感較細緻，也幫助成品凝結定型

4.因優格為酸性可幫助蘇打粉作用，所以蘇打粉用量不多，且烘烤前才加入拌勻

5.建議使用分離式蛋糕模較易脫模，若為不可分離式，則建議底部先鋪烘焙紙

6.冷藏後蛋糕會比較定型，口感也會比較Q

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

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留言共 41 篇留言

SHARKS：
好吃就好，醜是其次:Q

03-01 21:46

如果：
好看一點心情比較好www03-01 22:13

緋渚綾瀨：
有點像大餅(?

03-01 21:49

如果：
蛋糕組織體不太像呢XD03-01 22:13

攻擊不能，防禦無效：
真的很像新年拜神的糕粿。[e6]

03-01 21:51

如果：
不過上層是蛋糕口感~ 下層才是糕粿的口感w03-01 22:14

冰閃憶：
是蜂蜜蛋糕[e32],這個會太甜嗎,食太甜會喉嚨痛[e36]

03-01 21:52

如果：
不會喔~因為我個人不吃太甜@@03-01 22:14

興趣使然の芽喵：
果然可愛就是魔法，如果萌萌達

03-01 21:58

如果：
芽喵吃糖糖XD03-01 22:14

彼方,安息永幸(祈願者)：
我在想...如果玉米粉換成糯米粉會變怎樣呀?[e15]

03-01 22:03

如果：
玉米粉比例少，所以差異不大，糯米粉製品會變得更Q~03-01 22:15

彼方,安息永幸(祈願者)：
又或者是用在來米粉
會不會變得更像粿了XD

03-01 22:06

如果：
像不像粿主要是液體含量影響較大XD
像發糕用在來米粉做的，但是吃起來仍像"糕"~
不過冷卻後口感較硬喔!03-01 22:16

DDR：
原來如果是魔法師XD
可愛的美食魔法師~

03-01 22:12

如果：
DDR跟著吃糖糖了~~~03-01 22:16

N：
年糕?

03-01 22:15

如果：
年糕是糯米製的唷www03-01 22:20

DDR：
沒辦法如果的糖糖太美味了忍不住多吃幾顆~

03-01 22:26

如果：
哎呀~~我不愛吃糖耶~~嘻嘻 :P03-01 22:31

萊特Light：
切一點水果或拿幾片巧克力或削一些巧克力屑屑放在上面吧
個人覺得上面也可以試著塗塗看花生醬
最近在知道咖啡配花生醬好喝到爆炸以後就常常拿花生醬做實驗有不少驚人的效果(跟笑果)
不知道優格跟花生醬配不配?

03-01 22:27

如果：
花生醬不太流動，感覺抹了視覺上會比較..www
然後優格跟花生醬我倒是沒配過呢~03-01 22:32

DDR：
好吧是大叔的糖太甜了XD
該是調整配方了ww

03-01 22:33

如果：
哈哈哈!!! DDR超有趣^^03-01 22:36

Elf：
實在太像粿了，外觀上無法接受(￣∇￣)

减糖加水果優格會不會比較好吃（？）

03-01 22:41

如果：
好可惜~我覺得糕粿類點心也不錯呢！
我的配方都較一般食譜甜度還低，因為我自己不吃太甜
所以建議不用再減糖了~
另外配優格的話可能會讓蛋糕本身風味變較不明顯呢~03-02 20:33

你醜的很別緻：
每次看大大的文都是半夜, 每次看完就想吃宵夜... 囧r2

03-01 22:53

如果：
真是不好意思 ~ :P03-02 20:33

嵐 (ヤマカゼ)：
我剛吃飽，傷害無效化！

看著看著如果的食譜，害我也開始想研究廚藝跟烘培了呢

03-01 23:02

如果：
miss了www
料理是一件有趣又開心的事情唷 :D03-02 20:34

夜行貓：
配上草莓醬好讚

03-02 00:21

如果：
多一種風味~03-02 20:36

愛情絕緣體：
餓了但是已刷牙[e29]

03-02 01:22

如果：
增加抵抗力(?) w03-02 20:36

鐮鼬：
以經施加魔法了

03-02 22:17

如果：
magic~~03-02 22:26

Elf：
糕粿我ok,是蜂蜜味跟外觀上有點衝突，腦子不太能接受⊙_⊙

不過真的挺有趣的，會讓人想試試看。

最近才訂閱，期待妳下次的分享。

03-02 23:00

如果：
謝謝喜歡唷！03-03 12:52

愛情絕緣體：
是不想蛀牙(笑)

03-03 01:06

如果：
我是刷牙後就不想吃東西了www 不過也沒吃點心的習慣就是@@
做點心自己吃很少，也都跟早餐一起吃w 03-03 12:54

愛情絕緣體：
我是刷牙後就不能吃東西了，算是另類節制
所以版大的點心都是隔夜吃喔(被巴)

03-04 01:05

如果：
哈哈，我常晚上玩烘焙呀~
不過有些不能久放的（例如糯米製品）
我會當天早起做，
點心放隔天很正常呀~？03-04 12:55

愛情絕緣體：
對阿~甜的還可以放久一點...
是喔!? 我以為點心都是現作的比較正常[e38]

03-05 02:15

如果：
不會喔~其實有些蛋糕類多放一天味道會更好(例如：磅蛋糕、馬芬、布朗尼等重奶油蛋糕)
連我以前打工做蛋糕裝飾，工廠的蛋糕胚體都是丟冷凍的，最多放到一週多..03-05 20:15

如果：
不過我分享的食譜都是低糖低油，甚至無油，烤完現吃比較好~才不會變乾，
我是覺得無所謂就是XDD03-05 20:16

愛情絕緣體：
訴喔~所以名貴麵包店的馬芬、布朗尼也是放一天的成果嗎??
一週......不會變質之類的嗎??
變乾嗎那把他們弄濕就好啦 [e16]

03-06 01:16

如果：
這我就不敢斷言www
蛋糕丟冷凍可以保存半個月~一個月喔(看種類)
所以...其實市售有些真的不新鮮XD
變乾是口感啦XDDD 不過確實可以灑些水再回烤改善喔~
大部分麵包也可以這樣處理!03-06 09:31

愛情絕緣體：
難怪我有時候吃到市面上的蛋糕吃完馬上就會拉肚子[e21]
但是有人說麵包吃多了不好~~是真的嗎!?[e39]

03-07 00:34

如果：
一般市售麵包~尤其台式日式麵包都屬高糖高油成分，
吃多了會對身體造成負擔~
而且餡料那些也很多香料色素味粉什麼的，
所以還是自己做少油少糖的比較好啦^^"03-07 07:23

愛情絕緣體：
那小七的麵包呢?? 是不是也是高糖高油成分?? 我上班有時候都拿那個當作早午餐耶[e26]
自己作阿~我可能沒這巧手喔 [e38]

03-08 01:07

如果：
不瞞你說，我之前就是在它的某區調理部打工......
內餡就是酥油+白油
簡白說就是人工油（非奶油）03-08 12:49

如果：
台式日式麵包這種鬆軟麵包，麵包體本身就有糖油
加上內餡......嗯03-08 12:51

愛情絕緣體：
0.0....所以小七的也不能吃喔!!!
看來好化學的感覺阿[e26]
會不會我小時候吃的麵包比較實在??[e39]

03-09 01:23

如果：
自製最實在 :-P03-09 12:57

愛情絕緣體：
我聽妳的話....從今天開始就沒把小七的麵包當正餐吃了[e21]
改吃飯團 XDDDDD

03-10 00:33

如果：
^^ 偶爾為之也不過份啦~03-10 20:09

愛情絕緣體：
結果今天上班來不及只好買了最方便的7-11麵包...才講一天就破功[e27]

03-11 01:49

如果：
哈哈！只要有警惕就還是有用03-11 12:54

愛情絕緣體：
所以今天立刻早點出門買到了飯團....
但是我後來想想我從小吃大到耶(麵包)[e17]

03-12 01:06

如果：
麵包太美味了XD03-13 07:56

愛情絕緣體：
所以我們身體這麼爛都應該要怪麵包喔[e43]

03-14 00:48

如果：
XDD 也不能這樣說啦~03-14 20:11

愛情絕緣體：
所以還是要怪自己都愛吃麵包 XDDDDD

03-15 00:23

如果：
乖xddd 03-15 12:47

愛情絕緣體：
結果今天又買了小七兩各波羅麵包當作午餐 XDDDDDD

03-16 01:14

如果：
你戒斷不了了！哈哈~03-16 07:30

愛情絕緣體：
對阿~怎麼辦??
敢問大師有沒有其他方法可以解??[e28]

03-17 00:45

如果：
靠毅力！！！03-17 12:57

愛情絕緣體：
不行了今天又買了麵包....
看來我毅力不夠[e28]

03-18 01:00

如果：
哈哈！這個就幫不上忙囉03-18 12:57

愛情絕緣體：
今天有毅力了~沒買麵包吃 [e35]

03-19 00:59

如果：
請繼續維持XD03-20 20:52

愛情絕緣體：
但是明天要上班了不知道可不可以維持下去[e28]

03-21 00:21

如果：
加油XDD03-21 20:38

愛情絕緣體：
今天KEEP了[e24]
不過明天呢[e25]

03-22 01:23

如果：
加油~03-22 20:37

愛情絕緣體：
結果今天同事給我看一本不吃碳水化合物的書
可以讓身體比較好
我打算挑戰看看[e22]

03-23 01:09

如果：
我覺得吃澱粉類不是壞事~
不過適量吃好~03-23 20:24

愛情絕緣體：
現在在努力找替代物品
一直想不出來早餐可以哪裡吃到肉肉肉肉肉的[e32]

03-24 00:49

如果：
自己煮xddd 03-24 12:55

愛情絕緣體：
但是時間不夠阿[e36]

03-25 00:08

如果：
(拍拍01-14 08:12

雪之王女‧F‧巧可奈：
真想自己也來嘗試做看看呢，另外不好意思到現在才有辦法回果果妳的創作>///<

01-14 07:32

如果：
不會不好意思啦~我好感動>///<01-14 08:12

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