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[達人專欄] 【食譜】臘味飯★剩飯變化料理

作者：如果│2016-02-24 20:56:50│巴幣：94│人氣：1818

剩飯變身臘味飯★

之前分享香菇芋頭粥食譜的時候，

有網友分享可以運用剩飯煮粥~

其實想想剩飯真的蠻好用的，

雖然因為米飯已熟，風味與口感會與生米炊煮的成品有些差異，

但卻可以減短烹飪時間、惜福食材，

所以這次就先運用剩飯跟冰箱剩下的「年貨庫存」，

煮個 臘味飯 分享給大家吧w

鹹香的臘腸、酥鬆的芋頭與鮮美的香菇，

用胡椒與醬油簡單調味後，加入熟飯燉煮入味~

簡單快速就能完成美味的臘味飯唷~

【臘味飯◎】

（約4人份，1人份約390大卡）

材料：

熟飯 600g、乾香菇數朵、芋頭半顆、臘腸1條、油蔥酥適量、

胡椒粉 2小匙、醬油 2~3大匙、水適量

作法：

1.乾香菇泡水至軟後切小塊（泡香菇的水留著）；臘腸切片；芋頭切塊油炸一下（不用到熟）撈起備用

2.取一炒鍋熱少許油，煸香油蔥酥及香菇，再加入臘腸及芋頭拌炒一下

3.倒入泡香菇的水、胡椒粉及醬油，再加水至快淹過食材的量，上蓋煮滾

4.倒入熟白飯翻炒，待米飯將水吸收的差不多後，蓋上鍋蓋轉小火燜煮入味

5.掀蓋翻炒至湯汁收乾即可

Tips：

1.芋頭切塊後油炸可以幫助定型，拌炒時才不會鬆散掉

2.若嫌炸芋頭麻煩~大賣場火鍋料區也大都有賣現成的炸芋頭塊，買來後依個人喜好切適口大小即可

3.因臘腸本身就蠻鹹，故調味料不用太多

4.熟白飯可以先冷凍過，將水份凍除後會更易入味

歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷www

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留言共 25 篇留言

緋渚綾瀨：
耶芋頭

02-24 21:03

如果：
我愛芋頭~~~02-24 21:40

上官無情：
一定是在鬼島住久了，我居然自動加字成"變化學料理"[e28]

02-24 21:03

如果：
這是產生了什麼化學變化XDDD02-24 21:40

Siaogao：
好餓＠＠

02-24 21:12

如果：
[e24]02-24 21:40

鐮鼬：
鼓掌不錯

02-24 21:51

如果：
謝謝~02-24 22:02

雪之王女‧F‧巧可奈：
除夕當天晚上「被迫」吃太多碗臘味飯，直到現在只要一看到臘味飯的照片就有點怕怕的，

還好一年之中也只有除夕才有機會吃得到@@

02-24 22:48

如果：
有考量過年期間比較會吃到這味，
所以隔了陣子才po www 02-25 12:47

齊格菲奇恩・高雄尼克：
做得好，屋主辛苦了，真是美味喔～～。[e35]

02-24 22:53

如果：
謝謝喜歡！02-25 12:48

霧雨打芭蕉：
可以好好的善加利用剩飯耶

02-24 22:56

如果：
做成燉飯也不錯 :)02-25 12:48

愛情絕緣體：
有香菇!!!

02-24 23:14

如果：
我愛菇類！02-25 12:48

嵐 (ヤマカゼ)：
我家有剩飯的話大多都是煮稀飯或炒飯，真的很好用

炒飯的話，我會看冰箱的剩菜，看哪些能結合的就加進去炒

同時利用剩飯+剩菜，一舉兩得

02-25 00:32

如果：
最常見的就是炒飯了，
其實這也算炒飯一種啦 :-P02-25 12:49

夜行貓：
這飯居然一粒粒的

02-25 01:59

如果：
粒粒分明不好嗎xd 02-25 12:50

攻擊不能，防禦無效：
我比較怕芋頭炸不夠熟啊～～～[e8]

02-25 02:59

如果：
炸半熟就好，最好大火逼油一下
因為後面還會續煮過，到時就熟了02-25 12:51

小柏 :目：
我奶奶也會煮。不過臘腸換成金華火腿

02-25 16:54

如果：
長輩煮的料理特別有滋味呢~02-25 20:48

冰閃憶：
這個我媽也煮過呢，不過還加了很多腩肉和叉燒xddddd

02-25 17:07

如果：
好豐盛XDD02-25 20:48

一劍封邪兵燹：
很像是不錯吃的樣子.

02-25 20:12

如果：
謝謝喜歡~02-25 20:48

愛情絕緣體：
我也愛阿~~(握手)

02-25 23:16

如果：
好吃熱量低又營養^^02-26 20:37

DDR：
如果的廚藝越來越厲害了呢~
真羨慕~

02-25 23:30

如果：
沒有啦QQ~02-26 20:38

你醜的很別緻：
半夜看大大發的文, 真是一種罪惡R...

02-26 01:10

如果：
真是不好意思www02-26 20:38

愛情絕緣體：
但是尿酸偏高的人不能吃[e36]

02-27 00:14

如果：
我之前看一個日本新醫學研究，說其實菇類不會影響痛風@@02-27 20:05

愛情絕緣體：
所以只有海鮮類的會影響嗎?[e17]

02-28 00:31

如果：
我看那篇研究是葷食的比較會影響~@@ 植物的普林比較不會留在人體內這樣
不過不知道是不是權威性的~ 但是感覺可以心理上安心點XD 不過還是適當吃比較好吧 :)02-28 10:01

愛情絕緣體：
但是我很愛吃蔬菜耶...[e20]後來都不太吃肉...[e27]
因為我之前作服務業的時候有偏高一陣子(應該是沒喝水的關係)

02-29 01:05

如果：
我也是無菜不可的人，
服務業應該常沒時間喝水上廁所，
好辛苦......@@02-29 12:54

愛情絕緣體：
對阿~所以我現在看到服務業都有著不一樣的標準[e25]

03-01 00:51

如果：
不管各行各業，希望還是要小心身體唷！03-01 12:52

愛情絕緣體：
服務業都是辛苦的
但是看到現在年輕的服務業真的很三條線[e26]

03-02 02:05

如果：
很多做不住呢~
所以天天徵人廣告，但失業率一樣高@@03-02 12:59

愛情絕緣體：
只能說現在老闆也很混只想賺黑心錢[e26]

03-03 01:07

如果：
也是呢~這就是社會的險惡......03-03 12:51

愛情絕緣體：
難怪台灣不會進步[e26]

03-04 01:06

如果：
我們越講越悲觀了，哈哈！！！03-04 12:46

愛情絕緣體：
其實有時候看看某些台灣人的作為真的不得不悲從中來
看看每些政治人物就知道了[e26]

03-05 02:16

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