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【食譜】海鮮大阪燒

作者:湛澄│2015-11-15 19:03:35│贊助:94│人氣:2065
昨晚才輾轉得知巴黎恐怖襲擊的新聞,之後心情不好......
殘忍手段 (挾持整座劇院、用處決製造更多恐懼) 跟精密計算 (11月底的氣候峰會還有人敢去嗎?)
簡直令人髮指。
 
不過,個人發文的機會越來越少了,
要是明天會死於非命,我想先在手上的眾多存稿當中,多發一篇出來......
 

 
早在去年 5 月出發到東京之前,
我就對 お好み焼き 很有興趣了,
所以造訪晴空塔時特意 點了一盤
 
參考過餐廳做的版本之後,自己也來動手:
 
  
 
材料:低筋麵粉180g   奶粉5g    生粉15g
   鰹魚高湯粉2g   溫水150g   蛋1顆
   高麗菜莖部150g
   蝦仁二兩半 (100g) 帆立貝二兩半 (100g)
   照燒醬適量    美乃滋適量  海苔粉柴魚片各少許
 
  
 
1. 鰹魚粉用溫水拌成高湯,雞蛋打成蛋汁,高麗菜切成1cm的小丁
 蝦仁、帆立貝用 2g 鹽醃制10分鐘,醃好即用小火煎1分鐘至半熟(蝦子稍微變紅飄香)。
 
 
2. 把麵粉慢慢加入高湯跟蛋裡拌勻,再放進高麗菜丁輕輕壓平拌勻,
 靜置5分鐘讓粉漿沈澱。
 
 
3. 平底鍋中加入半茶匙油燒熱(或是直接用不沾鍋免加油),
 倒入約半的麵糊成圓薄餅狀,以中火煎 4 分鐘至半熟,
 邊煎邊撒上約半的蝦仁、帆立貝,輕輕壓平,至底面呈金黃色而略焦。
 
 
4. 撒上部份的高麗菜丁、蝦仁,輕輕壓平,至底部略焦,
 拿兩把鍋鏟一左一右插入麵餅下方,抬起然後迅速翻轉,繼續用中小火煎3分鐘,
 再次翻面之後煎1分鐘,關火。
 
 
5. 順序淋上照燒醬、美乃滋,撒下海苔粉跟柴魚片,完成。
 
 
 
 
 
 
自己煎著也覺得漂亮,
多拍兩張:
  

 
越看越像和風fusion起司披薩 XD
 
 
N小時後、跟家人分吃完畢的斷面:
 
 
 
家人的感想是 Q 軟有嚼勁...... (汗)
所以這次的麵糊大概壓得不夠薄?
高麗菜丁可以再小一點--切絲就好了。
 
然後醬汁香濃,配著柴魚海苔吃,感覺很棒,
我自己是滿意的。至少海鮮有煮熟, 沒讓人吃完拉肚子 -_-"
 
 
 

 
【橘色茶坊】各款食譜整合
 
     藍莓巧克力布丁派開心杏仁奶油派香蕉太陽花奶油派
 
飲料湯品:消暑桑葚蜜蘆薈蜜桃茶冰糖雪耳燉蘋果 ※  ※

      ※ ※  ※ ※  ※
             
     海老帆貝大阪燒
      ※ ※  ※ ※  ※

 
     ※ ※
  
 
 
 
 
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留言共 7 篇留言

趴趴狼
大阪燒我的愛啊!
我想我蛋汁可能會再多弄一些:)
感謝教學!!

11-15 19:41

湛澄
我也很愛吃大阪燒^^
趴趴狼最近好嗎?04-09 18:31
白馬秋水
做得很不錯啊!

11-15 23:30

湛澄
謝謝,
賣相是有比我想像中像樣^^04-09 18:32
丁香魚
好好吃的樣子!! 好棒!

11-16 00:05

湛澄
其實只要有放那種醬汁
我就會覺得好吃 XD04-09 18:32
Evirl
妳的高麗菜看起來好像大白菜 0.0

台南有間 愛夏子 的大阪燒專賣店
之前跟兔兔去吃一次
好貴...[e18]
口味還可以接受
不過有點鹹...

她是標榜 純日本口味

11-16 10:31

湛澄
其實我不知道台灣怎麼稱呼它......
娃娃菜?
 
道地與否是一回事,
但鹹已經是個人雷點,
台灣夜市幾乎沒哪款我不嫌重口味的 XD"
 
是說小公主出生之後,二人世界時間大概減少了吧?
辛苦你們了~ (抱)
 04-09 18:34
巴哈姆特小管家
親愛的勇者:

感謝您對勇者小屋的支持,
我們會將此篇設定在首頁的精選閣樓中增加曝光。

--
巴哈姆特小管家 敬上

11-17 17:52

湛澄
感謝 :)04-09 18:35
亦真非真
豪華

11-17 21:01

湛澄
賣相不錯,
只是那麵粉其實.....
(苦笑)04-09 18:35
一劍封邪兵燹
好像是不錯吃的樣子.

11-18 17:22

湛澄
照片,照騙 ^_<04-09 18:36
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