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【食譜】山藥泥飯、咖哩飯 (出自深夜食堂電影版)

作者:湛澄│2015-07-04 16:41:58│巴幣:34│人氣:12053
 
比起做甜點,其實我更喜歡實事求是做正餐。
 
上個月在日本料理店黑木堂結帳時,拿到兩張電影優惠券,
於是去看久仰大名但從未接觸過的《深夜食堂》的電影版。
 
 
愛上了這部借美食描寫【味覺鄉愁】的小品,
尤其喜歡電影版第二個故事裡
那個勤快盡責、勇敢追夢的少女小滿 (多部未華子飾演),
於是也想試吃她所愛的
雪白香軟的山藥泥飯(とろろご飯)。
  
食材:
 山藥      1根
 鹽、醋、蔥末  各適量
 鰹魚素     1包
 
↓ 第一次把劇照跟自己拍的料理過程圖縫在一起
裝專業 XD


 
做法:
 
1. 洗淨山藥削皮,為防它的黏液讓手敏感痕癢,
 所以留下一圈表皮方便緊握
 
2. 把山藥切短成段,放進沸水裡加少量醋煮 5 分鐘,
 至黏液被封存妥當,則備料完畢
 
3. 切碎山藥,倒入鹽水,
 用微波爐最高溫度加熱20分鐘,搗碎成白色泥狀
 
4. 在山藥泥裡加入適量用鰹魚素開成的湯,
 將變稀的山藥泥淋上飯面,
 撒些蔥末調味,完成
  
--原本日本山藥是可以直接生磨成泥的,
  可是,我受不了那種像生山葵似的黏稠感......
  而且沒打算掏錢買比台灣山藥貴 4 倍的日本山藥,
  也害怕嘴巴會過敏發癢 XD"
  便把台灣山藥煮熟成泥才再淋在飯上面了。
 

 
  效果倒是不錯,果真有我所期待的那種幸福滋味^^
 
 
 
 
p.s.:是說這個故事到後來,小田切 讓 演的警官情急智生
   跑進食堂英雄救美、幫助小滿解窘那一幕,真的非常有趣呢 XD
 
 

  
之前巴友芋泥蛋糕捲
電影版第三個故事カレーライス
跟福島有些關聯,
原來在電影裡是描述一段錯綜複雜、難分難捨的感情。
在男主角謙三吃來,嘴裡想必滿是淚水的味道吧......
 
咖哩飯算是容易做的一道美食,
我便也來動手做個沒有牛肉的蔬菜版本。
  
食材:
 馬鈴薯        1顆
 蕃茄         1顆
 青花菜        半棵
 白米         2碗
 House好侍『甘口』咖哩塊 1片
 椰漿[可省略]      20g (兩大匙)
 
 
 
 
做法:
 
1. 馬鈴薯切塊、蕃茄切丁,青花菜切成小株並且用鹽水燙熟待用
 
2. 把其中半份蕃茄丁丟進電飯鍋裡,跟白米一起煮熟
 
3. 馬鈴薯塊放進微波爐,加沸水跟第一片咖哩塊拌勻,
 用最高溫度加熱 10 分鐘
 
4. 把半熟的馬鈴薯塊連同咖哩汁倒進平底鍋,
 加入一碗沸水、第二片咖哩塊、青花菜跟另外半份蕃茄丁,
 開小火一起燜煮 3 分鐘至馬鈴薯軟化即可
 

 
--後來為了中和咖哩塊本身過鹹的口味,加入椰漿拌勻,
  沒想到大獲我姐的好評,
  說椰漿的濃郁甜香跟蕃茄的清新微酸意外地般配。
 
  回頭想想福島災民心上那些傷痕,不知道何年何月才會得以淡化,
  要是有像明美那樣的志工(或是像我教會那對長居岩手的香港宣教士夫婦)
  能持續付出關懷,他們大概會比較容易找到生存下去的勇氣吧?
 
 
(01:15 開始是另一首歌,就像在耳邊低喃著般的溫暖旋律...... 祝好夢) 
 
 
  

 
【橘色茶坊】各款食譜整合
 
     藍莓巧克力布丁派開心杏仁奶油派香蕉太陽花奶油派
     韮菜小薄餅香蕉奶油布丁 ※  ※
 
飲料湯品:消暑桑葚蜜 蘆薈蜜桃茶冰糖雪耳燉蘋果 ※  ※

             
     山藥泥飯、咖哩飯 ※  ※
 
     青醬吐司炒愛心義麵 ※  ※  ※
 
 
 


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留言共 6 篇留言

Joe
日本人真的很愛咖哩呢!
有機會去日本時,只要看到有咖哩都會嚐試看看XD

07-05 15:29

湛澄
看來 Joe 對於日式咖哩好像很有心得呢^^
我不是普通怕辣,
所以也只吃甜甜的日式咖哩 :)08-02 17:55
麻糬麵包
吃習慣南洋的咖哩之後,總覺得日式的咖哩太甜了 =3=

07-09 16:49

湛澄
哈哈,真的耶,
日本人會放蘋果泥之類的,想盡辦法讓咖哩變甜 XD
(刪除線)所以我光顧南洋餐廳時從來不敢點咖哩.....(刪除線)08-02 17:58
資深網咖地縛靈
為何....電影裡的山藥飯 還要特別用釜煮一次飯不用電鍋的飯呢...
店主就是去拿釜的時候被白吃客逃跑了XD

07-27 10:14

湛澄
首先,電影裡的Master好像從來不用電飯鍋煮飯?不確定,可能直接用明火煮出來的飯比較香。
然後我印象中,電影裡的山藥和飯好像是分開煮的,
您所說的間接讓白吃客有機會逃掉的釜,
是煮山藥泥用的、煮好再淋在飯上^^
總之,謝謝您的留言,很高興終於有看過電影版的人來交流了:)07-27 13:37
資深網咖地縛靈
釜應該是白飯歐..剛有再倒回那段看過... 所以我懷疑過是有加高湯的飯 但是飯

很白而且山藥泥通常是冷的比較多呢... 對我這種貓舌頭來說 液態的山藥泥可是

很受不了的 XD

07-27 14:16

湛澄
原來您手上有電影可以回看,羨慕^^
猜高湯很合理,之前我也有看過食譜說
有人會用高湯跟蔥花給山藥泥調味。

至於生磨冷山藥泥… 雖然我同樣是貓舌頭,
可是就算買來了正宗日本山藥,
個人也不敢試吃,
不僅太黏,而且怕嘴巴可能會敏感發癢…
(這次用台灣山藥的後果是手很癢orz)07-28 23:58
資深網咖地縛靈
^^^熱的山藥泥0.0

07-27 14:17

湛澄
了解 ^_^08-16 17:48
資深網咖地縛靈
新的ㄧ季連續劇和電影都要來嚕

10-09 00:55

湛澄
喔!^^
感謝告知[e19]10-09 11:35
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