雙面人魔Hannibal - 主菜 Secondo

漢尼拔的事業蒸蒸日上，然而威爾卻必須回首另一個陰影
接著來看看與內容相互呼應的本集標題

#3 主菜 Secondo

義大利文Secondo意指第二道，也就是全部裡面的重頭戲，主菜。跟其它西餐不同的地方是，義大利的主菜本身並不包含配菜部分，配菜Contorno是獨立在主菜旁邊，一般在餐廳點主菜時會順道決定是否點配菜，而主菜方面則是圍繞在肉類與海鮮等蛋白質上。


義大利地方風味菜很多，每個地區都有自己的代表菜，其中米蘭的犢牛肉更是世界聞名的佳餚。小牛肉Veal在義大利是種相當受歡迎的肉品，根據出生的小牛年齡而有不同的肉質口感，其中又以剛出生數週的小牛為最高級。小牛肉常見的做法有白酒番茄燉牛膝或是米蘭的特色菜 – 米蘭煎牛排Cotoletta alla Milanese，米蘭煎牛排跟維也納炸牛排是類似的作法，只是米蘭煎牛排是以帶骨牛肉裹粉下去以牛油香煎。

本集草稿佈景

(下圖有劇透)








(傳說中的大菜，真手大陸圖)