創作內容

42 GP

[達人專欄] 【食譜】腰果彩椒雞丁。雞肉不同部位擇食分享

作者:如果│2015-06-10 20:06:39│巴幣:84│人氣:2494
夏天來臨~許多女孩們都開始飲食控制~
而對於想瘦身又想吃肉肉的朋友們,
推薦以白肉(例如雞肉和魚肉)取代脂肪與熱量較高的紅肉(例如豬肉和牛肉)
這樣既能吃得滿足又比較不罪惡喔:)

我們家一般常用的雞肉部位為雞胸肉、翅腿與腿排
(雞翅熱量較高且據說易有殘藥,所以我較不偏好)
而因為雞肉各部位的脂肪含量不同,適合的料理方式也不太一樣
所以先分享一下不同部位的差異與適合料理方式給大家參考,
這些內容主要是自家煮食的經驗+料理節目+網路資訊彙整而來~
也許有不同的想法~歡迎交流喔~

雞胸肉:脂肪含量最少,因此料理不好就容易乾柴,不耐久煮、燉,較適合煎、炒、炸等烹調方式,
    或煮熟撕成雞絲
雞翅腿:雞翅連結身體的部份(即二節翅與三節翅差異的那一塊),脂肪含量高,因此肉質較滑嫩,
    適合各種烹調方式
雞腿排:雞腿上部連結身體的部份,脂肪含量三者居中,肉質較有嚼勁,久煮也不易乾柴,
    因此適合各種烹調方式
如果喜歡翅腿或腿排的口感又怕熱量太高,
就推薦全都去皮後再吃可以減少不少熱量~

今天先分享一道好做又好看的雞胸肉料理~ 腰果彩椒雞丁
腰果雖然熱量不低,但富含蛋白質、鎂、鉀、鐵、維生素AB1B2B6
亞麻油酸和不飽和脂肪酸,是很優質的油脂來源,
所以只要適量食用~其實不用太擔心啦~ P

※因為我家瓦斯爐那區採光不好,加上料理時有油煙,
 在手機畫素不高情形下,無法拍出清晰的照片
 因此家常菜與簡餐系列較無法提供步驟圖~還請見諒~




【腰果彩椒雞丁】
(約4人份,1人份約165大卡
材料:
去皮雞胸肉 1塊(約200g)、紅黃彩椒 各半個、杏鮑菇 1支、腰果 80g
適量、胡椒粉適量、水 適量

作法:
1.雞胸肉切適口大小,放入碗中加適量鹽及胡椒粉,再倒入快蓋過肉的水量,
 抓碼一下後靜置半小時以上,讓雞肉吸收水份

2.紅黃彩椒切適口大小;杏鮑菇切滾刀塊;腰果炒熟或烤熟備用

3.熱鍋加少許油,放入雞胸肉煎至半熟,再加入杏鮑菇翻炒一下

4.倒入彩椒炒熟後,加適量鹽與胡椒粉調味

5.最後加入熟腰果略微翻炒一下即可起鍋


Tips
1.雞胸肉先加水抓碼,讓其吸收水份,料理後才不乾柴
2.腰果久煮口感不好,所以最後加入略炒一下即可


歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷www
 
 
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=2863292
All rights reserved. 版權所有,保留一切權利

相關創作

同標籤作品搜尋:烘培筆記

留言共 29 篇留言

小廢物
歐歐歐!
腰果ㄟ

06-10 20:39

如果
好吃~~~溯嘴www06-10 21:05
一劍封邪兵燹
好像是不錯吃的樣子.

06-10 20:55

如果
謝謝喜歡^^06-10 21:05
鷹望
腰果和雞丁都是我最愛的食物...感謝分享[e12]

06-10 20:57

如果
也都是我喜歡的食材~06-10 21:05
灰の半鬼
腰果好吃吶!!!

06-10 20:57

如果
不小心就一口一口~~-///-06-10 21:05
窩噗ㄐ道
看起來好健康![e32]

06-10 20:59

如果
健康又好吃喔~~^^06-10 21:06
秋楓暮霞挽紅曲
巴豆腰了~~~~~

06-10 21:08

如果
宵夜時間的關係嗎~:P06-10 21:21
A君
如果的菜總是很健康清淡的樣子~[e6]

06-10 21:08

如果
我走養生路線^__^06-10 21:20
新手企鵝
腰果可以換成其他堅果類嗎?

06-10 21:24

如果
可以的! 換成花生、核桃、松子都不錯喔~ 不過要先烤熟06-10 21:34
⋈ヨナカ
有點乾的菜(望

06-10 21:35

如果
我覺得不會耶~^^06-10 21:39
DDR
腰果很不錯 不過火氣會很大就是了www
老闆 來份如果彩椒雞丁~

06-10 21:58

如果
腰果變如果啦~~~
我要快逃了!!!06-11 06:43
夢兔米莎
這時間看這個根本邪惡www

06-10 22:16

如果
10點多~~是女王的宵夜時間嗎www
梅爾要小心了(?) 哈哈~06-11 06:43
攻擊不能,防禦無效
堅果耶~[e16]

06-10 23:19

如果
堅果好好吃~~06-11 06:43
JiaBao
最愛雞胸了 減肥的好選擇>///< 這道料理再加辣椒乾一起炒的話 嘿嘿

06-10 23:31

如果
雞胸肉真的是減肥時期的好選擇!!!!
可惜我怕辣> <"~不然應該更下飯!06-11 06:44
愛情絕緣體
這應該是下酒好菜!!!

06-11 00:53

如果
謝謝喜歡~!!! ^^06-11 06:44
蔚藍海豚
能把<腰果>換成<果果>嗎???http://i.imgur.com/yFRwfri.jpg
<果果彩椒雞丁>http://i.imgur.com/pEzl6Us.gif

我家人不喜歡吃雞胸肉,所以只要有全雞料理都是拿給我吃https://truth.bahamut.com.tw/s01/201310/2fa488227949847ff30504d16d614a1f.GIF

06-11 01:00

如果
你慢著wwww~

我很喜歡吃雞肉的說~
可以放心吃www06-11 06:44
夜行貓
感覺好下飯啊

06-11 01:42

如果
都是我喜歡的食材~~^^06-11 06:44
Fate7inG
啊啊啊!!!!如果實在太太太好吃了>////<(大誤

06-11 12:28

如果
錯了吧www06-11 20:00
蔚藍海豚
01.慢著什麼果果要再加什麼菜嗎!!!http://i.imgur.com/pEzl6Us.gif

02.雞肉我也很喜歡吃,應該說肉類除了魚不喜歡吃以外,
雞.牛.豬.羊都吃,肉食主義者http://emos.plurk.com/0a5e258373b5509a306edcbdaf0663c1_w48_h47.gif

昨天打太快,應該是說只要有全雞料理,雞胸肉那部份都是我要解決http://emos.plurk.com/f6ca37d5ba38592fa2fda6e7ea2a64b6_w41_h48.gif

06-11 12:51

如果
魚魚也很好吃的說~06-11 20:00
Artyom
[e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32][e32]

06-11 15:54

如果
我剛看到一片紅海以為當掉wwww06-11 20:00
腹黑小妖精-X™
嗚喔喔~~
我最喜歡吃甜椒青椒了~
可惜吃不到~
不知道這樣搭配好不好吃?(。Q。)

06-11 16:30

如果
我覺得還不錯呀~^^06-11 20:01
不落的夏日
裡面每樣看起來都好吃!!
腰果很脆,彩椒很甜,雞肉很嫩~
躺著吃~站著吃~坐著吃~還是如果好吃!!(誤)

06-11 18:36

如果
最後的結論居然wwww06-11 20:02
流雲
路人經過
健康向的話
雞胸肉抓點橄欖油~~
然後杏鮑菇塊頭大一點~多煎一下 味道會更不一樣~~
以上淺見。

06-11 21:46

如果
謝謝分享^^~06-11 22:41
愛情絕緣體
乾拉~~[e19]

06-12 01:05

如果
居然wwww06-12 23:12
蔚藍海豚
魚喔,以前爸爸是開冷凍海鮮出口商,海鮮多的是... ...
爸媽愛吃海鮮,
http://i.imgur.com/lM0MWls.jpg但偏偏生了一個不愛吃魚的我XD

我媽常念我,你爸還在的話,一定要我去適應吃魚!!!https://truth.bahamut.com.tw/s01/201310/2fa488227949847ff30504d16d614a1f.GIF

06-12 03:21

如果
因為海鮮是低熱量蛋白質呀~^^06-12 23:13
蔚藍海豚
海鮮我蝦.貝.蟹類都能吃,只有魚不是很喜歡@@"

不喜歡那種魚腥味,尤其是虱目魚肚跟魚腸類的...Orz

06-12 23:21

如果
要處理好才不會有魚腥味@@ 不然真的很難接受~
不然可以試試魚販賣的輪切片~06-13 19:06
蔚藍海豚
蕃茄秋刀魚罐頭.我吃
土魠魚羹.我吃
還有特定的魚製品會吃以外,
基本上一般家庭有的煎魚之類的別找我[e27]

魚販賣的輪切片???<=指那個???

06-13 19:15

如果
比如鱈魚切片、旗魚切片啊~那種06-13 19:35
蔚藍海豚
妳說那種切片喔...

我媽常買來煎來吃,我只要看到,趕快把我要的菜先夾起來

躲遠一點,不然一定又會被硬塞一些魚肉到我碗
http://emos.plurk.com/f6ca37d5ba38592fa2fda6e7ea2a64b6_w41_h48.gif

06-13 19:50

鐮鼬
雞丁系列的都不錯

06-13 20:42

如果
低熱量好食材^^06-13 21:25
雪之王女‧F‧巧可奈
我本身就是屬於那種想減肥卻偏偏超愛吃肉的女生,這道料理對我來說根本棒呆了,

不過杏鮑菇的部分若改成川燙魷魚是否可行@@

10-20 00:54

如果
白肉(雞、魚)是你的好選擇!
食譜中有菇類的部分~
基本是可以代換成木耳、彩椒、玉米筍等味道較清爽的蔬菜的~10-20 21:04
我要留言提醒:您尚未登入,請先登入再留言

42喜歡★snow126 可決定是否刪除您的留言,請勿發表違反站規文字。

前一篇:[達人專欄] 【食譜】抹... 後一篇:【繪圖】女兒合圖☆...

追蹤私訊切換新版閱覽

作品資料夾

jay805一個禮拜前的自己
ヨルシカ的CD到啦!看更多我要大聲說昨天21:26


face基於日前微軟官方表示 Internet Explorer 不再支援新的網路標準,可能無法使用新的應用程式來呈現網站內容,在瀏覽器支援度及網站安全性的雙重考量下,為了讓巴友們有更好的使用體驗,巴哈姆特即將於 2019年9月2日 停止支援 Internet Explorer 瀏覽器的頁面呈現和功能。
屆時建議您使用下述瀏覽器來瀏覽巴哈姆特:
。Google Chrome(推薦)
。Mozilla Firefox
。Microsoft Edge(Windows10以上的作業系統版本才可使用)

face我們了解您不想看到廣告的心情⋯ 若您願意支持巴哈姆特永續經營,請將 gamer.com.tw 加入廣告阻擋工具的白名單中,謝謝 !【教學】