雙面人魔Hannibal - 開胃菜 Antipasto

矛盾與不安開啟的黑暗之旅，在佛羅倫斯的大冒險展開了，屍意的背後誰會先墮入地獄呢?

全新第三季回歸，這次是義式料理~

#1 開胃菜 Antipasto

Antipasto一詞是由「anti-」 在…之前和「pasto」一餐所構成的複合字，也就是一般所說的開胃菜。一般觀點認為義大利料理基本上不存在，意思是義大利有許多區域代表的經典菜，但並沒有真正能代表全國的整體菜色，即使如此義大利菜還是有正式的菜單規格。基本菜單包含了：開胃酒aperitivo、開胃菜antipasto、前菜primo、主菜secondo、配菜contorno、沙拉insalata 、起司水果拼盤Formaggi efrutta 、甜點dolce、咖啡caffè、消化酒digestivo，而普通的餐廳與酒館點菜的主體是開胃菜Antipasti、前菜primi、主菜secondi及甜點dolci。

 

義大利開胃菜同樣有冷、熱盤之分，傳統開胃菜口味上比開胃酒的小菜再重一點，一般有醃肉Salumi(義式蒜味香腸Salami、生火腿Prosciutto)、起司、三明治(帕尼尼Panini、烤麵包Bruschetta)、蔬食、煙燻鮭魚、牡丹蝦冷盤等可選擇。雖然Antipasto常被跟前菜hors d'oeuvre相比，在正式的義式用餐裡這道是首先被端出來的，不過也有直接把Antipasto當成主菜的情況就是。

 

既然提到開胃菜，義式家常輕食Bruschetta就是必嘗的東西，義大利文原意為在火上烤。遽聞Bruschetta是15世紀的橄欖油商人為了測試初榨橄欖油的品質而做，而之後開始在麵包上放上其他的配料，像是番茄、醃肉、大蒜、羅勒、起司等，再加上初榨橄欖油及油醋。只要將法國麵包或吐司微烤幾分鐘，放上配料後即可完成的簡單料理，是很受歡迎的國民美食。

(製作好看的食物是需要很多材料的)

(看起來就很Nice的醬燒腿肉)