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懶人食譜(蛋餅/花瓜雞湯/地瓜薯條)

作者：塵世中的小小書僮│2015-06-03 10:47:21│巴幣：2│人氣：168
很簡單的食譜，材料也都很好找。

蛋餅：

最簡單就是高筋麵粉+地瓜粉(10:1)+白開水，攪拌均勻後放置十分鐘，
(稠度大概是筷子沾起來開始會往下滴幾滴，太稠不易流動下鍋後會太厚，容易外皮燒焦裡面沒熟，沒地瓜粉也可以不加，用量大概一個普通大湯匙的麵粉就夠一人份。)

我是喜歡把蛋也打下去一起和。

喜歡吃完整的蛋，就把攪拌好的粉料直接下鍋(要加點油)，然後翻面的時候打下去。

這保證比一大堆外面賣的蛋餅，尤其是買工廠蛋餅皮的早餐店的好吃，特點是Q軟

不像工廠冷凍蛋餅皮有些已經太硬，又薄又韌就會像咬橡膠

至於喜歡夾肉鬆/火腿/起司/鮪魚..就不用說了。

薯條
我是用地瓜切條狀，加點糖醃一下，

買現成的酥炸粉，很多超市大賣場有賣，就加白開水調一下，把醃好的地瓜沾一沾就可以炸，也可以加蛋汁一起調，比較香。

我以前租屋的爐子跟鍋子都很爛，火侯不好控制所以有些外面會太焦。

正常的瓦斯爐跟鍋子，油溫比較好控制，炸到外面金黃色就可以起鍋。(筷子戳可以感覺外皮比較硬，裡面很容易戳穿，就是熟軟了)。

比外面賣的地瓜薯條好多了，因為剛油炸起來一定比較脆、內心鬆軟香甜。

外面賣的因為放太久吸了濕氣，都有點稀軟。

一個拳頭大的地瓜，就夠我一餐。  

花瓜雞湯：一個花瓜罐頭，大賣場的雞胸肉還是雞腿都可以。

雞肉如果有結凍過，一定要退冰。
然後煮一鍋開水放下去川燙十秒就可以撈起來。

然後通通丟進電鍋煮就可以了。


洋蔥咖哩燉肉
其實也很簡單，食材(紅蘿蔔/馬鈴薯任選)都切成適當大小，肉要川燙(雞跟豬我都做過，牛肉就沒做過)。

洋蔥先炒軟了，肉丟下去也炒一下，主要是要外皮先鎖住肉汁。

最後加水跟咖哩，混合打散，轉小火燉一陣子，有開始微微冒泡就要注意稍微攪拌一下，

注意因為咖哩比較稠，小心表面看起來正常，但是鍋底燒焦，所以最好瓦斯爐轉大面積但是小火，均勻加熱隨時攪拌。

冒泡後加熱幾分鐘，就可以撈一些比較大塊的食材起來，切開看看中心有沒有熟，熟了就可以關火。

以上都算是很簡單的料理，而且用量很少就可以做一人份。

薯條油炸比較耗油，做少不划算。蛋餅隨煎隨吃很方便，咖哩燉肉一鍋可以吃好幾餐。

現在最討厭的是，自從這些會做，外出都不想點這幾樣了

所以 我要找吃的都很難挑，每次都在猶豫。
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