(碎碎念)手腳太慢~在27日最後3秒送出,卻還是算到28日的日記(吐血)
好可惜QAQ~
原本是要做麵包
可是....週一的時候,練護身倒法練到兩個肩膀痛到手舉不起來...
這樣怎麼甩打麵團啦QAQ!!!
只好退而求其次做不用甩打的饅頭...
之前都有基發(第一次發酵),後來看有的前輩是說
饅頭類的不像做麵包那樣~不需要基發。
反正是自己要吃的,怎樣都沒關係(艸),這是就嘗試省略的做法
不過畢竟是新嘗試,把配方減半,以防萬一....
材料就這些
中筋麵粉:300
速發酵母粉:3
細砂糖:15
植物油:7
水:160 (看麵粉吸水量喔~不一定~自己觀察一下)
手粉:適量
個人是習慣先把粉類拌勻再加油。而且~會一邊加水一邊用筷子攪
這樣手就不會一開始就黏巴巴
先揉成一團~拿出盆子開始揉麵團
我的力道大概10分鐘
讓他休息個3分鐘就好~馬上桿扁
先桿成扁扁的長方形
左邊往內折1/3
右邊也往內折1/3
轉一下(不轉也可以...反正就是再桿成長方形就好)
就是這樣!
噴水
捲起來!(可以像小時候玩黏土一樣,給他搓揉一下~)
分成八塊
放到蒸籠裡面排好~去最後發酵
大同電鍋保溫
今天室溫25度,我大概發了40分鐘@@
(20分鐘後可以上下饅頭換一下~因為下層的會發的比較快)
就看他到饅頭發到兩倍左右,開關按下去蒸個15分鐘
鐵蒸籠的話中間要加一塊布吸水喔~不然會滴到饅頭上表面會醜醜
時間到~關掉開關,稍微打開一點點縫,再悶個3~5分鐘
然後整組移開電鍋~再放一下~慢慢打開~才不會突然溫度變太快~皺皮!
拿到鐵架上放涼~就好惹~
不過個人對外型不是很滿意.......有點扁=3=,表面也沒有很漂亮
還需要多練習~
不過弟弟試吃說很好吃!
今天帶去道館,師匠還撥開來超仔細觀察裡面的組織
被稱讚說做得很棒,吃起來也不黏牙>V<!!!!!!!
耶!!!!!!! 開心~~~~
喔對腐蛋~明天會帶給你喔XDDD~
做好被虐待的心理準備吧!
Ps在20分鐘內趕一篇日記...也太極限了ORZ.....(而且沒趕上XDDDDDD)