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【食記】Wayu和由日本料理

作者:ㄇ羊│2015-05-18 23:15:26│巴幣:110│人氣:1401

很~久沒發食記了,難得這次有帶相機去拍就順便發一篇


和由日本料理  
地址:台北市中山區錦州街23巷5號
電話:(02)2521-2512
營業時間:11:30~14:00、17:30~22:00


這是一間比較偏向日本人會去的店面

女店長跟我媽媽有著20年以上的交情,昨天我媽生日就順便帶我去參加餐廳所舉辦的餐宴



本店在日本,社長(下圖)打算來台開一間分店,而那間分店就是由我媽媽的朋友負責經營

店內的主廚是遠從日本來的,食材除了從日本空運來台之外,也有台灣當地的食材




他們的料理種類頗多,沒有特別華麗的菜色,但是材料都是嚴選出來的高品質

不過昨天的宴席是例外,日本的社長從去年開始一年會舉辦一次這種包場宴會,大概20席左右




每桌都有一張手寫的菜單,是社長夫人所寫的工整字跡

這次的餐點屬於懷石料理,菜色眾多,不過每道料理的份量並不會太多
上菜前可以選擇葡萄汁和香檳,我選香檳,超好喝的可惜不能續杯




開胃前菜一次就來五樣精緻的料理




首先這個茄子我吃下像馬鈴薯一樣扎實,還會爆汁,似乎是把高湯濃縮在茄子裡面




還有一片鰹魚,也是一樣將湯汁味道鎖在魚肉內

不過我看到這塊鰹魚,心想如果將它弄碎弄散應該蠻像貓罐頭的(X)




五道前菜中的這道最讓我驚豔,由紅蘿蔔和柳丁打成泥所做成的果凍

吃起來酸酸甜甜的,除了解膩外又開胃,讓人期待下一道菜色的到來




第二道是的湯,雖然清澈卻很入味

湯中的配料有莢果蕨、玉蕈(菇類)、海帶、蝦子、三葉草

其實前菜的沙拉就有蕨類料理,這倒是蠻少品嘗到的,吃起來頗有咬勁




第三道來了超級強大的お造り,有鮪魚上腹肉、海膽及鯛魚




這鮪魚上腹肉根本就像牛排一樣,放到嘴裡入口即化,飽滿的油脂從嘴裡擴散開來




下一道料理來的清淡調理的筍子,其實仔細研究餐單就能發現其中的細心

前一道料理味道濃郁、下一道就會讓你的舌頭緩和點,讓味覺重新起步品嘗下接下來的料理




沒說錯吧!下一道真的就是重口味的伊勢海老,上面還有奶油所以吃起來味道更香!!




下一道又是一小碗的開胃小菜,三葉草和裙帶菜(昆布的一種)及小章魚配上特調醬汁

那醬汁吃起來像是挖撒逼混和美乃滋的感覺,酸酸甜甜帶點嗆鼻味




再來一道是豆腐慕斯,像冰淇淋一樣但吃下去是滿滿的豆腐味

其實我跳過前一道菜,是鯛魚,味道很棒但拍得很醜所以NG~




中途上了一道菜單上沒有的料理,半生牛排,問我哥他說吃起是四分熟左右
社長大人親自送到每一桌,並且霸氣的說:沙必死(!!

原來是隱藏料理阿!!而且還是牛排,又Q又有嚼勁,不像一般的半生牛排切開來充滿血水



這道有塊包著海苔的麻糬,當初以為是麻糬,吃下去也以為是麻糬

但社長又過來講解,其實是由馬鈴薯製成的軟糕
今天吃的料理很多都是外觀與味道的組合會讓人難以想像到




還有三球被飯包起來的肉丸,幾乎沒甚麼鹹味,用最清淡的調理方式,所以還附上醋的沾醬




最後一道一次來三樣料理,壽司飯、超薄蘿蔔片夾紅薑、烤蝦味噌湯
前一碗湯偏向清淡,這碗烤蝦味噌湯,湯頭滿滿的烤鮮蝦味道,鮮度突破天際




甜點走的是清爽路線

白色醬料的是優格、上面有顆剝好皮的乃姬、中間是果凍、最下面是社長夫人手工的草莓果醬




其他桌的客人感覺都是好野人欸,LV包包一堆,還有她們機乎都說日文

所以社長也很頻繁的到每一桌問候用餐情況,都用日語對談

不過我多少有聽些,尤其是社長要跟我合照時一直說著"漢森波乙"
其實那是英文,handsome boy,照片我就不放喇,我那麼

我們這桌由我媽負責溝通,她日文也有考通過N2呢

以上大概就是這次的食記心得,至於價位,痾...大概王品的兩~三倍跑不掉

之前就有去吃過一次了,這次是包場等級的特別套餐料理,吃得真是過癮阿!!
&上週找ㄇ生搶救電腦主機大作戰,被嗆爛ㄏㄏ
但電腦有大幅升級如果沒忘記之後的日誌在順便打上去



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留言共 12 篇留言

Hikari

05-18 23:20

ㄇ羊
難得被插
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201503/e3f0e1650a5a49eb4b22015acf24ba4e.JPG?w=30005-18 23:22
遼闊@索性養老中
乾!!!這時發食記[e3]

05-18 23:22

ㄇ羊
昨天吃的,我現在也餓了幹
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201407/d7540f8904082f434ff3fbcbd800f68c.GIF05-18 23:24
多唱水
可惡的消夜文https://truth.bahamut.com.tw/s01/201308/19f7a5786e1861cc1f587cb6589c6d57.GIF
看了也想去吃看看了

05-18 23:33

ㄇ羊
看到這篇文章我又想起昨天的味道了,真想再ㄘㄘ
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201407/dd69bc5a0d77dafa53eeddae8e1d7bd5.PNG?w=30005-18 23:35
花鳥風月
哦唷~ 好久沒看到牧羊發文了~ 還好我吃飽了,不怕WWW

05-18 23:40

ㄇ羊
能的話都會一個月最少發一篇
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201503/d85532ee2d65d00bd1388c8f6a9764e4.JPG?w=30005-20 08:53
喔呵呵
餓了[e28]

05-18 23:44

ㄇ羊
吃吃
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201307/d852d60e7757f070e2a0bcd9f713a372.PNG?w=30005-20 08:53
Adelbert
哇賽!那鮪魚的油花

05-19 00:01

ㄇ羊
那上腹肉真的很美味
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201307/6ecf8a859d4cedef3ddcbd54b0436dc3.GIF05-20 08:54
Flimer
餓了

05-19 01:11

ㄇ羊
正常
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201307/3cc972293501c129ef8150bb04976cc2.JPG?w=30005-20 08:54
暗黑
現在還沒12點喔~[e2]

05-19 20:00

ㄇ羊
12點來看我又要被嗆爛ㄌ
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201307/806361b7740838e8b041af006261bc22.GIF05-20 08:55
微微地
看起來好好吃阿..
是說我以前在那附近上班耶

05-20 00:22

ㄇ羊
那邊靠近黃燈區
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201307/a2a8b60c7bc28f31401d9bc394854ae6.GIF05-20 08:56
小柯
[e3]餓了
http://minus-k.com/nejitsu/loader/up17819.gif

05-22 23:55

Master Grade
改天揪人去吃

05-27 04:19

ㄇ羊
不便宜
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201411/fe07e456dc39e251722e98517dbc733d.GIF06-04 19:15
輕安安(•̀ω•́)
很羨慕可以吃日本料理ㄉ人
因為我ㄅ敢吃生魚片TUT

06-04 19:13

ㄇ羊
好ㄘYO健康,不ㄘㄇ
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201405/6e2b7bf159670521381eb0e0d7dc6dc8.GIF06-04 19:15
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