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[達人專欄] 【食譜】蚵仔煎〞(軟Q版)

作者:如果│2015-04-10 20:01:48│贊助:110│人氣:3889
蚵仔煎是台灣著名小吃之ㄧ,
常看到夜市的蚵仔煎小販就著一口大煎台,
熟練的煎製出香味四溢的蚵仔煎~
但近來這些小吃價格逐漸上漲,用量也越來越節省
再加上有些店家廚具清潔較不徹底,用油也稍嫌過多
不如自己在家動手吧! P

其實以前也分享過蚵仔煎的食譜,
但之前分享的版本口感較扎實酥脆,較不受我娘喜愛,
所以這次調整粉漿比例,讓成品口感偏向軟Q
喜歡蚵仔煎的朋友,可依據個人喜好選擇並調整喔!




【蚵仔煎〞(軟Q版)】
1人份,約200大卡
材料:
地瓜粉 1大匙、太白粉 1大匙、水 100cc、胡椒粉 1/4小匙、鹽 1/8小匙、
1個、蚵仔 適量、大陸妹 適量
作法:
1.地瓜粉、太白粉、水、胡椒粉及鹽拌勻成粉漿;大陸妹洗淨切段備用


2.取一平底鍋,抹勻油燒熱後放入蚵仔略煎一下

3.依序倒入粉漿及蛋液,再鋪上大陸妹後煎至粉漿呈半透明狀態


4.翻面續煎至二面熟透後,即可淋上醬汁享用



Tips
1.此粉漿比例成品較軟,若喜歡稍硬口感者,可減少水的比例
2.大陸妹可依個人喜好替換成小白菜、茼萵或豆芽菜等蔬菜
 
 


 
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=2803915
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留言共 18 篇留言

ㄩㄅㄅㄏㄅㄅ
餓死啦!晚餐時間

04-10 20:05

如果
吃飽了www04-10 21:03
屍羅夢音
雖然不喜歡蚵仔,不過弄成蝦仁煎的話……))口水

04-10 20:24

如果
也很不錯!!!04-10 21:03
李靖仇
女王煎(X

04-10 20:29

如果
讚!! (?)04-10 21:03
海綿哥哥
想吃

04-10 21:21

如果
好吃^^04-10 21:24
一塊小蛋糕
看著看著就餓了…阿

04-10 21:51

如果
吃一塊小蛋糕吧 ^_^04-10 22:35
盒豚
口水要流下來了了了

04-10 22:20

如果
(遞上面紙)04-10 22:35
鐮鼬
蚵仔煎根本已經是傳奇了

04-10 22:22

如果
欸?! 為什麼呢~~04-10 22:36
A君
蚵仔煎!
上次到台灣怕不乾淨沒有吃~
好像很好吃!!![e32]

04-10 22:54

如果
自己做比較放心!!04-11 12:20
清風
看起來超好吃的啊!!窩餓惹[e28]

04-10 22:54

如果
(嚼)))04-11 12:20
游擊佬[大屁屁是帥哥]
可惡,想吃!

04-10 23:23

如果
謝謝^^!04-11 12:20
夜行貓
不敢吃蚵仔

04-11 01:31

如果
可以換成蝦仁~~04-11 12:20
丁丁
好血腥

04-11 03:13

如果
是甜辣醬w04-11 12:20
藤堂優
天啊半夜看到殺傷力太驚人了(倒地

04-11 03:19

如果
真是不好意思www04-11 12:20
黑山老妖
吃蚵仔煎我比較在意醬汁

所以你的醬汁是跟人家賣的那種一樣嗎?

想知道怎麼調

04-11 09:36

如果
這次沒有另外調製, 我們家一般會用 味噌、黑豆瓣醬跟甜辣醬各1來調04-11 12:21
場外紳士
醬汁重點竟然沒有做法orz

04-11 10:32

如果
我們家一般會用 味噌、黑豆瓣醬跟甜辣醬各1來調~^^04-11 12:21
勇者
[e15]醬汁用芥末加醬油超好吃

04-11 12:14

如果
不敢吃芥末QQ04-11 12:21
☆♀冰翊戀兒♂☆
空心菜會比較好吃!!那你會用他們的醬的比例嘛?搭配那個超有FU的

04-12 00:48

如果
我比較不喜歡空心菜耶> < 覺得有時候會被葉子哽到XDDD
我們家是用 味噌、黑豆瓣醬跟甜辣醬各1來調04-12 10:49
月淼
宵夜時間!!

04-13 20:54

如果
餓了嗎www04-13 22:10
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