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7 GP

HARIO サイフォン NCA-3

作者:boggart│2010-01-05 18:24:33│贊助:2│人氣:5311
HARIO英文發音即為日文的玻璃王…
HARIO的虹吸壺算是入門不錯的一個選擇,
虹吸壺又有人稱為塞風,日文是サイフォン跟國語塞風,發音相近…
 

開箱內部…

組裝後…

首先…
先把濾紙裝上濾片…

拉著鍊珠把濾片卡勾,勾住細管底部…

下壺加入熱水,上壺加入咖啡粉…
(先加咖啡粉,後加咖啡粉都有人煮出好咖啡,沒有討論意義,重點在於水停留時間)
虹吸式的咖啡粉適合中度研磨,因為這是以沸水淬取,所以咖啡粉太細容易淬取過度,造成過苦…
但其實咖啡粉的粗細,可以用水停留在上壺的時間來控制淬取,
研磨較細你水停留上壺時間就短,研磨較粗水停留時間就增長點…
接下來把上壺斜插下壺口,再開始加熱…

鍊珠不止是用來拉濾片的卡勾,它還可以讓你觀查水溫…

待下壺水滾後,將上壺扶正插入下壺口…
下壺的水會慢慢上升至上壺,水上升至大約快一半時,你發現咖啡粉都浮在水面上,這時攪拌第一次…

然後觀查上層細泡,原本很密很細的氣泡,會越來越大,氣泡層也會越溥…
等下壺水全部上升完(一定會有底水,升不上去),作第二次攪拌…
第二次攪拌完後,讓它再淬取3~5秒後,再移開火源…

這時下壺是真空狀態,咖啡液會開始回吸至下壺…
你可以拿一條濕布包住下壺連上壺一起拆離壺座摩擦,作壓力淬取的動作…
怕手滑弄破,就別拆離壺座XD

虹吸式咖啡的口感,比起其它煮法,多了一份順口,較沒有雜味混在其中…
不知不覺就讓你一口接一口停不下來…
有點後悔只買3杯份的,因為每次煮完都被瓜分完…

裝杯,收工…

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=278541
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留言共 15 篇留言

Cerberus
之前有喝過,不過感覺跟普通的咖啡差不多耶:(

01-23 09:48

boggart
其實同一種咖啡豆喝起來都一樣,不同的器具煮出來的咖啡,
只是差在口感而已^^01-23 11:33
骷髏
真講究@@

01-23 13:29

boggart
謝謝^^01-24 04:29
暗黑狼影
整體介紹還不錯,最後來個漂亮的杯子.就滿分了~

01-23 17:00

boggart
對啊xd
我沒有漂亮杯子@@~01-24 04:30
唉唷
請再接再厲發出這種好文!!加油

01-25 01:57

boggart
很高興你喜歡,謝謝^^01-25 07:23
耶拿
真講究啊……

改天我也來試試看?

01-26 00:31

boggart
煮咖啡很有趣的,
如果從沒自已沖煮過,最好先從濾壓壺or手沖開始
這兩種最能喝出咖啡豆原味^^01-26 19:16
Mox 邦
!!
虹吸式咖啡煮器.
在實習的時候常常弄到.

A_A 現在考過調酒丙級了~

01-26 19:27

boggart
弄到什麼??
恭喜你考到調酒丙級^^01-26 22:43
賀浪
不知道這一組要多少$

01-27 12:35

boggart
幾佰元到五、六仟的都有^^01-28 05:53
達文西密碼
煮出來真的很順口XD
之前在我姐的咖啡店常常無聊就來試煮
雖然功夫不夠,但煮出來的還是都被喝光光

01-27 14:37

boggart
呵呵^^
不過還是手沖跟濾壓比較喝得出豆子的原味01-28 05:54
攜帶式茶包
還有一點很重要喔~
要注意珠鍊跟玻璃的接觸~
不然會有炸掉的狀況發生喔
使用說明一定要看
初次接觸的人更要看~
畢竟玻璃炸掉是很危險的

01-27 22:26

boggart
因為珠鍊而發生炸裂的情形實在是機會太少了,
倒是加完熱水後,瓶外要擦乾,不然是真的會裂01-28 05:56
瘋子四月放蕩者
很熟悉的道具

圓球狀的壺有爆掉過一次.
燒著燒著就裂開了.
換一個球體的壺很貴.

這咖啡用具雖然很優.
不過事後的清洗很麻煩.

01-28 11:18

boggart
清洗是還好,只要煮完馬上洗,都很好洗
不要放隔夜就好01-28 18:03
黑心貨
NICE!!!XD!!!

一直很想學咖啡怎麼煮
可是看過一些書上都只是在那裡說阿說的

圖片都黑白看不懂
也很無奈的
因為自己還是個學生有很多因素導致自己也沒辦法實際做

01-28 12:20

boggart
其實可以先從手沖開始,比較簡單,器材又便宜^^01-28 18:05
Aaron_( :3 」∠ )_
感覺好棒啊~

01-28 16:16

boggart
很高興你喜歡^^01-28 18:05
Aaron_( :3 」∠ )_
請問大大是否可讓小弟轉載連結至噗浪上

公司同事們都是嗜咖啡為生的XD,想讓他們看看

01-28 16:22

boggart
可以啊,歡迎^^01-28 18:06
Mox 邦
常常打破.
打破一個上座好像就要花500...

01-28 21:49

boggart
對啊,差不多是這個價錢,
我是還沒打破過,也希望不要xd01-29 04:34
天炎煞
下壺的水會慢慢上升至上壺,水上升至大約快一半時,你發現咖啡粉都浮在水面上,這時攪拌第一次…

等下壺水全部上升完(一定會有底水,升不上去),作第二次攪拌…
第二次攪拌完後,讓它再淬取3~5秒後,再移開火源…

第一次跟第二次攪拌時間不會太快嗎..第二次攪完淬取3~5秒..因為第一次跟第二次攪拌時間太短外加第二次攪完淬取3~5秒..感覺這個時間好像太短..大約不到30秒..會萃取不足嗎..因為看到你是用酒精燈才會有這疑問..我也好久沒用酒精燈煮了..酒精燈比較不好掌握火力..我在煮是3人份的大約時間是45秒(快煮)~60秒之間.看豆子特性...2人份是40秒~55秒之間..攪拌次數1~3次..也是看煮法來改變..以不過萃跟萃取過度為主..再來找豆子的風味煮法...提供你參考..大家一起來交流吧

01-29 12:23

boggart
就像大大提到的跟據豆子的特性,
另外還有像研磨粗細度、豆子的烘焙程度、當然也要加入個人偏好…等等,
文中的時間只供參考,煮法也是活用的,請大大別太在意秒數^^01-29 13:55
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