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[達人專欄] 《FoodPedia》漫畫料理實作『東坡肉咖哩丼』※食戟之靈.水戶郁魅

作者:Frank(小二)│2015-01-16 16:06:36│贊助:104│人氣:7935
食戟のソーマ.肉魅的東坡肉咖哩丼


肉魅是我在食戟之靈中最喜歡的角色,黑肉大好
喜歡黑肉的一起舉個手!

請點連結來我的小屋觀看



食譜






文章中使用的圖片可能涉及劇情,但因為排版關係請見諒。

此次修改以下三點:

1:沒有使用青江菜,改以香菜點綴。
2:沒有事先將肉煎或烤過。    
3:沒有藤椒,因此不使用。    




準備材料(兩人份)

 三層肉---1塊約600g
白飯 ---一碗    
薑  ---半顆    
蔥  ---2根    
香菜 ---適量    
花椒 ---適量    
八角 ---兩顆    
紹興酒---適量    
醬油 ---適量    
蠔油 ---適量    
砂糖 ---適量    
咖哩粉--適量    
太白粉--適量    







製作過程

1:將三層肉整塊不要切先去燙10分鐘(註1)。                  
2:將燙好的三層肉連同,薑、蔥綠、八角與花椒放入電鍋中燉煮兩杯水的時間。     
3:將燙好的肉與湯分開備用。                           
4:切下需要分量的肉片。                             
5:熱鍋將砂糖融化。                               
6:加入先前燉煮豬肉的湯、紹興酒、醬油、蠔油、咖哩粉,熬煮到起泡(註2)。    
7:放入三層肉片熬煮至收汁並勾芡。                        
8:盛一碗白飯並把豬肉片擺上去,並用香菜與蔥白絲點綴即可。            

註1:這邊一恍神先將豬肉切塊,正常汆燙好肉會縮。因此在汆燙好再切,會更為方。   
註2:除了拿出要做料理的份量外,其他的肉是煮為普通的東坡肉,           
因此這邊直接拿我做好東坡肉的醬汁代替。                





成品圖


比照圖

心得

1:豬肉不切整塊趟好再切可以使東坡肉更為方正,大小較好拿捏。           
2:先加熱融化完砂糖,更能使豬肉上色。                      
3:咖哩塊可以取代咖哩粉,但是咖哩塊通常有鹹,加入醬油與蠔油需要更小心。     
4:用電鍋燉煮約2杯水的時間,指的是先加入一杯水燉煮,等跳起後再次加入一杯水。  



吃後感想

豬肉吃起來相當軟嫩且十分下飯(廢話,因為是咖哩
如果是喜歡肥肉的朋友們一定會酷愛這一道料理的!!

不過對於怕吃肥肉的我而言,給予的評價真的不高,
因為真的太油了




肉魅真不愧是,

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=2716787
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留言共 17 篇留言

刻々帝 時崎 狂三
不愧是肉將軍OWO
超肥"油"得肉

01-16 16:13

戒子
感謝分享料理食譜
有空來做做看[e12]

01-16 16:19

剎時ちあき
超愛肥肉xD

01-16 16:19

草叢白金會員
那個白飯半顆 我笑了好久ww謝謝分享喔!

01-16 16:53

Frank(小二)
到家再更改,感謝囉01-16 17:28
星晞
真不快是 大錯摟

01-16 17:03

Frank(小二)
到家再更改,感謝囉01-16 17:28
✨MissÜ可可亞♥
肉肉!!!!!我最愛東坡肉了!![e32]

01-16 17:19

非洲藏狐王
下次回家做做看!!!
我也要成為肉將軍!(咦!?

01-16 17:56

黑火
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201501/38f3ae4dd02d9c954641d9b37a20d36e.JPG

01-16 18:16

JACKYLEE
關於材料方面 我有話想說

可能還是要注明沒有"藤椒" 所以改用花椒
因為藤椒跟一般花椒是完全不一樣味道的 一般在正宗四川火鍋當中大量使用 外形像綠色的胡椒
味道是真的除了麻 還有一種清涼的味道 以及香氣

所以我還是認為 可能藤椒沒使用進去使得食譜當中的去油解膩的這個部分不夠到位
以上是本人心得 如有錯誤請大大不要生氣

01-16 19:05

Frank(小二)
原來如此,我會改正(其實我也沒用花椒油01-16 19:13
PZ
藤椒 這東西 我吃過千萬不可以咬他 一咬臉半邊都麻掉了

01-16 19:30

太陰神教教主-蕭顥
豐腴肥嫩多汁的肉 想要咬 黑肉的確讚[e16]

01-16 20:40

ミュウ
好想吃~@口@

01-17 00:57

愛情絕緣體
好多汁[e16]

01-17 01:24

一劍封邪兵燹
很像是不錯吃的樣子.

01-17 22:32

Frank(小二)
[e5]01-24 21:51
一招推倒芷的
XDD

02-11 14:06

阿貓@LiSAッ子
好吃到 射丁~~

02-15 22:47

帽子君
最喜歡肉魅+1(舉手

可惡...早知道就不要半夜點進來了[e15]看完好餓[e13]

03-07 02:10

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