依照超完美牛排弄的超完美豬排
(右邊的,左邊是一般處理的7分熟:下面的照片則是上面的經過特別處理)
選用的是3cm的五花豬肉
比牛排更優的在於油脂更柔順,但肉的部份有腥味得看個人
我個人肉食主義者是很ok啦
如上圖所示,我自己擔心太不熟是有在肉上切幾條隙縫順便把筋切開
翻面時刷奶油的部份豬肉似乎比牛肉效果佳
(也有可能是我牛肉買的不夠厚,煎的時間太短就起鍋)
所以這種方法適用所有你敢這麼做的紅肉,弄出來都很好ㄘ
醃肉時的香料比起胡椒,義大利香料比較合胃口,但肉桂粉或是其他去腥香料也不錯
這次的豬排一半是朋友煎的。他的是粉色,我的是紅色
建議粉色以上比較好,以這次的例子雖然都是翻五次
但他翻一次兩分鐘我只有一分鐘
剩下來的奶油不能冰回去,可以切下來用在麵包上會有驚喜的味覺體驗
附上上次依此煎的牛排
Enjoy!