第一次PO文章 又是這種類型的
如有不好或是缺點 再請各位多多指點吧
由於本人愛吃又怕胖 所以雞肉選取的雞胸肉熱量較為較低
且雞胸肉也去皮了，雖然少了酥脆 但是多了幾分健康(安慰自己)
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材料如下:
雞胸肉1片
雞蛋1顆
番薯粉適量
蒜頭5~6辦
薑少許
辣椒1-2根
蘋果少許
黑胡椒少許
糖1小匙
醬油適量
米酒適量
檸檬半顆
高麗菜少許
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步驟1:先將雞胸肉用刀背拍打一下 讓肉質可以更加軟化，然後切成一口的大小 。(醃製時候如果要省下一點時間的話可以 用叉子先再雞胸肉磋個幾下 ，方便快速入味)
步驟2:然後把蒜頭、薑、辣椒、切碎 蘋果弄成蘋果泥。
步驟3:把剛剛弄好的蒜末、薑末、辣椒、蘋果泥加入切好的雞胸肉裡面，然後開始加入米酒、醬油、黑胡椒、沙糖進入醃製抓個幾下，然後放冰箱開始醃製
步驟4:從冰箱取出醃好的雞肉，然後將蛋均勻的打散，並將雞肉放入抓個幾下
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步驟5:接下來將番薯粉加入雞肉裡面抓勻。
這邊選擇番薯粉的原因是之前有用過太白粉，結果火侯控制不太好 很容易變黑導致賣相不好
所以還是選擇番薯粉的原因。
步驟6:在鍋中加油，加熱至180度左右後，180度大概用乾竹筷插入油中，會有綿密的小泡泡吧......放後把雞胸肉放入第一次油炸至1分鐘~2分鐘左右(時間自己也仔細看過) 炸至表面黃 然後撈起瀝油休息一下。(油炸的過程中不適宜炸太久 雞胸肉炸太久會太老，肉汁都會跑出來, 後來雞肉口感變成太乾)
步驟7:等待瀝油時間可以先把高麗菜拿來切絲，切完絲後記得泡冰水 才會有脆度最後再拿來擺盤或解油膩。
步驟8:然後第二次油炸把油溫拉高一些，在下去油炸.繼續炸到金黃色(40~50秒)左右，然後炸雞撈起![]()
步驟9:簡單擺盤加上一些檸檬汁提味一下
這樣就完成了。
話說晚上這種文章 好像很萬惡，PO自己也餓了
結論:肉已經很入味了，所以不用沾醬也很好吃，絕對不是怕沾醬後熱量再度上升或是懶得做沾醬才這樣說的。日式雞塊就算冷掉吃也很好吃，只是我家二廚還沒讓它冷之前就完食它了
創作內容
不是型男也想大主廚 (4)