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黑暗料理廚房之杏仁瓦片

作者:小紅a│2014-10-05 17:35:13│巴幣:2│人氣:465
最近採購烘焙材料,要從初學者開始練功了,

新手最好練習的幾種餅乾裡面,我想杏仁瓦片是最簡單的,而且我超愛吃=w=

杏仁瓦片 (Almond Tuile) -- Tuile是指屋頂上的瓦片,也有人叫他杏仁薄片、杏仁脆片

作法簡單、材料也很簡單,不過材料別買錯了,不要買到甘杏仁(比較厚、口感也不同)


材料:
蛋白x4
細砂糖110~120g (這份量是中等甜度,不愛甜可再減少)
低筋麵粉80g
薄杏仁片200g (這份量就可以鋪滿滿,也可減少)
無鹽奶油30~40g

準備工作:
1.無鹽奶油放室溫讓它軟化,夏天約1~2小時。如沒有時間可以隔水加熱,開小火到融化就好
2.低筋麵粉用濾網過篩

做法:
1.把細砂糖以及奶油加到蛋白裡面攪拌
2.將過篩的低筋麵粉加入攪拌,要注意不要大力攪拌過度,以免麵糰出筋
3.接著加入杏仁片拌勻,包上保鮮膜放冰箱冷藏約半小時(我放了整晚)
4.預熱烤箱150度,烤盤鋪烤盤紙,將麵糊取出,用湯匙挖小球排列在烤盤上,用小工具(筷子、叉子)沾點水後把小團麵糊壓開,壓越薄就要越注意烤的時間,烤10分換邊,23~25分就可以注意出爐






後記:高雄有食品原料行真是方便,去一趟旺來昌所有材料都買齊了,大罐杏仁片兩百出頭而已

引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=2614990
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