根據不可靠的消息指出，
哥之所以會提早回家，是有顧客詢問老闆娘，
說我這個服務生怎麼看起來很累的樣子，是遇到什麼事了嗎......之類的。
好啦，這不是重點，讓我們開始聊吧，
這打工的38天中的第一篇，外場篇。
為什麼會說要眼觀四處，耳聽八方呢?
各位親想一下，當去吃價格約在300~500塊的餐廳時，
是不是水快喝完時，服務生會來加水?
然後上菜啊，收盤啊，打包啊，有時候還會有客人要拍照!
最讓人氣的拍照是怎樣?
通常啊，非假日時段中午都只有一個高峰期，約在12點~13點半這個時候，
剛好上班族們休息吃午餐嘛。這個時候非~常~忙~啊，
但有些顧客就會挑這個時候說:「先生，幫我們拍張照。」
在怎樣的狀況下最能應證這句話呢?
走路的時候。手上可能端著盤子，也有可能沒有，
當在眾桌穿梭時，那個眼睛可以說要飄得非常厲害，
哪位客人要加水(不然老闆娘要罵人了......)、哪位客人需要收餐，
同時還得用眼角的餘光看看前方有沒有人要經過。
耳朵主要是用來聽吧檯有沒有招呼，需不需要出餐，
或者是其它同事、顧客叫你。
之前可能會聽過他人說:「專心作手上的工作。」
但既然要在外場，這句話請把它扔了吧。
我要來分享一個經歷。
這件事是我工作的第6天遇到的，那時我在送一杯飲料給客人。
不料才沒過幾分鐘，該位客人就把我叫去，並要我聞一下這飲料。
「聞一下?」很好奇啊，飲料用聞的?
就在我鼻子嗅了嗅時........
哇......這氣味酸的我簡直醉了....
由於哥很誠實，所以我據實以告，「不好意思，這杯酸掉了......」
那個「了.....」的音還沒發完，店長就不知從哪衝了過來，
輕輕把我推開後跟那位顧客談。
事後店長告訴我:
「當遇到狀況時，你要講的是顧客能接受的答案，而非實話。」
最後店長也沒解決這件事，畢竟那味道每個人聞都會說那酸了，
再怎麼辯「那是發酵過度」都沒有用，但辯解沒有用還要不要辯?要的。
這邊可以延伸閱讀一本書，《叫你們店長過來》。
這方面我覺得首要的安撫他人情緒的能力，
這個我也不知道要怎麼聊，但這確實是相當重要的。
盤子端得少沒關係，多拿幾遍就好；親切感做不到，基本禮貌到了就好，
但當問題發生時如何在第一時間安撫顧客情緒，把大事化小，是相當考驗人的。
我覺得在我認為的三項特質內，這個是最重要的。
要去當外場服務生的你，敢不敢跟陌生人交談?
餐廳很奇妙，每天來用餐的顧客都不一樣，所以每天都會遇到陌生人。
如果對跟陌生人交談懷有恐懼，那外場就真的不適合了。
外場跟內場最大的不同在於面對的事物。
外場要面對的是「人」，
可能會遇到不友善的顧客，也可能遇到一直催餐點的顧客。
啊，說到催餐點這個我要講一下，這個行為其實是毫無意義的，
假設我點的餐在廚房排10號，現在廚師才煮到5號，不管再怎麼大呼小叫，
廚師也不可能跳過6.7.8.9號直接煮我的10號。
既然面對的是人，那喜不喜歡跟人接觸就很重要的，
當然也有喜歡餐飲但不喜觀跟人接觸的，但那就是內場的事務了。
通常這些朋友都會進到餐廳內場，內場的相關事務，
咱們到下一篇的《內場篇》繼續聊。
創作內容
《路，走了38天》-- 第12/38天，外場篇
R--的ACG心得 (37)