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[達人專欄] 【高雄】郭肉燥飯 ─ 高雄平價美味

作者:絕倫逸群│2014-07-05 22:13:42│巴幣:256│人氣:8633
這是友人很久之前就介紹給我過的郭肉燥飯,
位於高雄市區瑞豐夜市附近的郵局旁。
前幾天去郵局辦事還沒吃飯就有進去搞定一餐的念頭,
當天又想到剛好有帶相機不如就來分享一下這家店好了。

高雄的一些朋友應該都知道,
這家其實是分店,
本店則位於錦田路。

不過我本人一直只有好吃跟不好吃的迷思,
對我而言沒有本店跟分店的分別,
一切以口味掛帥,
因此本文並不跟本店的口味相比較。

店內位置不算多,
大約只有五六張桌子,
每桌約可容納四人。

郭肉燥飯最有名的應該是這三種飯,
可以說是整家店的主打料理,
分別是魯肉飯、肉絲飯、肉燥飯。

魯肉飯
一大塊的滷肉配上筍絲,
醬汁的部分味道是比較淡的,
品嘗時是一種淡淡的鹹香味,
並不會給人非常濃郁的感覺,
但味道也不會讓人覺得過淡。

筍絲的部分其實沒什麼味道,
甜味普普通通並不明顯。
滷肉的部分顯得有功夫得多了,
瘦肉的部分咀嚼時會絲絲化開,
並不會讓人有乾柴感,
屬於非常舒服的瘦肉。

肥肉的部分則滷得軟爛,
基本上燒唯一抿就化開了,
肥肉化開的油脂搭配米飯一起咀嚼可以品嘗到肉本身的香甜味,
再加上滷汁淡淡的鹹香,
整體而言很好吃。

肉燥飯
他的肉燥飯肥瘦各半,
肥肉部分切角,
瘦肉部分切絲。

醬汁感覺得出來比魯肉飯那鍋來得稍鹹,
不過也就稍微鹹上一些些而已,
與坊間平均值相較之下其實還是比較淡口味的呈現,
但一樣不會覺得他口味過淡。

瘦肉切絲後更不會有乾柴的口感,
反而他的瘦肉是充分飽有肉汁的,
或者說是吸滿醬汁的。
肥肉跟魯肉飯的肥肉一樣一抿就會化開,
整體品嘗口感可以說是魯肉飯的稍重口味版,
雖說是魯肉飯的稍重口味版,
但其實他的肉燥飯有一個很特別的肉香,
是魯肉飯和外頭許多肉燥飯都沒有的。
在咀嚼時瘦肉的部分會有一股純粹的肉香味散發出來,
這是魯肉飯沒有的部分,
也是個人覺得很特別有感到驚喜的部分。

肉絲飯
白飯鋪上肉絲再淋上肉燥飯那一鍋的醬汁,
品嚐起來就是火雞肉飯的豬肉版。
少了火雞肉飯的濃郁甜香味,
但是多了股淡淡的鹹香,
火雞肉的口感則改成豬肉絲的口感。
肉絲的口感整體而言是好的,
我覺得他們店最大的特色就是瘦肉的部分不管是魯肉、肉燥還是肉絲都處理得很好,
咀嚼起來一點都不乾柴,
就連沒有吸湯汁的瘦肉絲咀嚼起來的口感都是軟軟的很適口。

味噌湯
味噌湯就是個很道地的台式味噌湯,
台灣人常見的鹹度與口味,
並沒有什麼特別之處。

內容物也對得起他的價錢...十元,
裡頭的料只有豆腐蔥花跟一點點柴魚片。

店址:高雄文信路郵局旁

最後雖然我很不喜歡每次介紹高雄/台南的肉燥飯/魯肉飯時都要重申一次,
但是如果我不直接在文章內回答,
總是會有不知道狀況的朋友在留言指出這個問題,
所以我在這邊附上維基百科對台灣肉燥飯/魯肉飯的解釋給各位:(以下轉自維基)
滷肉飯在台灣被視為極具台灣特色的民眾小吃,南北有不同的意義。在台灣北部,滷肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉(豬絞肉)及醬油滷汁的白飯的料理,有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內,與焢肉飯不同,而此種作法在台灣南部稱作「肉臊飯」;「滷肉飯」在台灣南部是指有著滷豬三層肉的焢肉飯。

換言之,
在高雄台南的大部分地區來說,
我們的肉燥飯就等於是台北的魯肉飯,
我們的魯肉飯則對比台北的爌肉飯。
希望這則資訊對不熟台南/高雄這項文化的朋友能有解答的功效。

以上內容觀點皆是我主觀下的產物,僅供參考

純屬介紹,並無商業用途。







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留言共 35 篇留言

孟德爾
有經過,離家還蠻近的,趁放假找個時間去吃看看好了XD!

07-05 22:16

星兒無愛
一定要這麼晚的時候PO美食嗎??
害我餓了

07-05 22:17

披著鯊鯊皮的黑色魔羊
是不是我的錯覺,我感覺小小一碗我三扒兩口就可以幹掉一碗了?[e15]

07-05 22:25

傑瑞
有機會去吃一吃

07-05 22:34

Clare
好吃好吃XDDD 看了好想吃[e12]

07-05 22:42

越後 ~MAX大変身
我後悔點進來了.............

07-05 22:54

月巴豆頁 楊伐善
味增湯怎麼主XD

07-05 23:00


絕倫最近好像很常吃肉燥飯

07-06 00:00

小璐姐姐
不知道你有沒有吃過五甲的華喜控肉飯...好吃XD

07-06 00:53

海力克二世-藍色系
店面好乾淨

07-06 02:14

你真的很糟糕
那肉噪飯不簡單用手工切取代機器吃下去有點口感且不油膩...
還有肉絲飯看得出來是用手絲的..如果用刀切的話它那嚼勁顯示不出來
這家店...很好

07-06 03:25

真紅
肉燥飯光看就覺得很好吃[e32]

07-06 07:37

水月翎
超級迷你的感覺....

07-06 10:41

熊貓武僧
你知道嗎
郭肉躁飯的價格在高雄算貴

07-06 10:43

素月樓
離我家非常近,所以常有機會吃
也因為如此,反而很久沒去吃了
看到這篇後決定今天晚餐就買郭肉燥飯!

07-06 10:45

破喉嚨
有一隻貓咪在看著我^^[e16]

07-06 13:48

車欠米唐
這間真的滿不錯吃的
也是少數我願意吃肥肉的肉燥飯(平常我都不吃肥肉.因為不喜歡那個口感XD)
從小學吃到現在大學畢業了味道都沒有變超棒的[e16]

07-06 13:50

任孤行
這的魯肉飯
如果北部有就好
我一定每天吃

07-06 16:29

諸葛仲林
今天才經過的,要吃吃南風魯肉飯或阿德肉燥飯嗎?

07-06 17:12

熊熊足跡
滿有趣! 南北部叫法不同
上面的魯肉飯
北部比較多人叫做 爌肉飯 炕肉飯 焢肉飯

肉燥飯
我們都叫他滷(魯)肉飯居多

07-06 17:13

YEE是桐人
有機會來嗑個一兩碗巴=w=[e32]

07-06 17:26

雷梵文
真是要人命的介紹~怒吃

07-06 19:08

飛豬十二元
[e16]

07-06 20:14

蜂蜜爆米花*°
可以把這麼簡單的小吃形容得如次仔細真是太厲害了XDDD

07-06 21:11

雪之王女‧F‧巧可奈
小時候曾在南部品嘗過肉燥飯,但在北部至今從未找到賣肉燥飯的小攤,

也許北部幾乎無人賣......@@

07-06 23:44

草上一陣風
絕倫這篇文錯字好多 是不是改一下比較好

07-07 00:10

絕倫逸群
方便說一下是哪裡嗎@@07-08 22:17
駱駝商旅
台中的叫法跟高雄不同ㄋㄟ@@
整塊的我們叫爌肉,切成一塊一塊的叫魯肉飯~~

07-07 00:32

吼兒
原來是錦田路的分店 錦田路的超好吃的 別的地方都吃不到像這樣的肉燥飯 [e19]

07-07 10:46

twyttwgood
好吃

07-07 23:02

懷恩宗威
吃完順便 理容唱歌

07-08 03:29

一不留 神犬
https://truth.bahamut.com.tw/s01/201406/4e5a82d9ef4dc9167be9c93684f73f2f.GIF

07-08 11:59

一劍封邪兵燹
以後再去吃吃看吧!

07-08 20:38

草上一陣風
基本上"燒唯"一抿就化開了

我印象中之前看的時候有兩三處錯誤
不是文法用詞那種,是新注音連錯的
不過現在看了三次只找到一個了 XD

07-08 22:32

Nic Li
離俺家不遠捏
下次經過去吃看看好了

07-19 10:14

flyboy925
一直以為魯肉飯和肉燥飯是一樣的,我錯了⋯

08-05 01:38

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andy70152000andy70152000
一言堂也是一種幸福感XD那是為何呢?你就來我小屋看看就知道嚕看更多我要大聲說昨天11:16


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