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炒泡麵

作者:小高│2014-06-26 16:54:30│巴幣:2│人氣:208
大家好~
今天來發表一下在之前的公司
午餐自己炒的泡麵~



準備的材料有:科學麵(依照自己的食量而定要幾包)、洋蔥、高麗菜、香菇、帶骨豬肉排、
       蛋、蒜頭、低筋麵粉、麵包粉、醬油、烏醋、少許味精、少許糖、
       五香粉、甘草粉、三奈粉、肉桂粉、烤肉醬
       (如果要吃辣可以再自行準備辣椒)

豬排作法:
   先將帶骨豬肉排用肉槌或者槌子拍打,讓筋軟化,一面約2-3下即可
   千萬不要把肉排打破了哦!!
   再來把敲好的肉排醃漬成自己喜愛的口味,
   在這邊我是用醬油、烤肉醬、蒜碎、水、少許三奈、甘草、五香、肉桂粉。
   當然各位也可以醃漬成自己習慣的口味~
   醃漬約半小時左右即可,如果想要再入味一點就再久一點囉~!
   把醃漬好的肉排放入低筋麵粉兩面都包覆上麵粉,
   再來把包覆麵粉的肉排放入蛋液裡面,兩面都均勻抹上蛋液後,
   再把均勻抹上蛋液的肉排放入麵包粉裡面,兩面都均勻的包覆上麵包粉,
   包覆完麵包粉後,就可以入鍋炸拉~
   鍋中油溫約160~165即可,如果太高溫,豬排下去會馬上燒焦的!!
   炸到豬排浮起來之後,即可把油溫提高,把豬排內的油逼出來!
   再放到吸油面紙上一小段時間
   如果擔心沒熟,準備一把剪刀,從骨頭旁邊的肉剪進去看看就知道囉!
   在這邊豬排的做法就告一段落

炒泡麵作法:
()內的食材為可放可不放,依照個人口味而定

   先將洋蔥、高麗菜、香菇切成絲,蒜頭拍成碎,(辣椒切成蔥珠樣)
   煮一鍋水,將泡麵燙一下,千萬不要燙軟,燙到稍微軟就可以,
   讓泡麵還是保持有硬度的狀況,但是筷子有辦法戳進去!
   
   再來熱鍋,放入沙拉油,把洋蔥、香菇、蒜碎(辣椒)放入鍋內爆香
   爆香完後下醬油稍微拌炒讓醬油炒香後,加入水。
   這邊記住水不要放太多,避免炒麵變成湯麵!
   水的量不可超過泡麵高度

   再來就是調味了,在這邊我用的調味料是:
   醬油、味精、糖
   以上三種的多寡我並不能給各位明確的量,
   畢竟食物這種東西還是得看個人口味去做調整!

   調味完成後,水也滾了,放入少許烏醋增添風味
   再試一次味道即可下泡麵翻炒至熟
   最後再煎一顆蛋,豬肉排切一切擺上去就完成拉!!!

以上是小弟的炒泡麵心得,各種調味料都可以任意變換,
做菜是活的,不是死的,大家都可以依照自己個人飲食習慣去做調整哦!!!

以上哪裡有小弟打錯還是沒打到的地方,
請各位多多包涵,也可以提問~
感謝各位!
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留言共 1 篇留言

MayDi

06-26 21:05

小高
餓+106-26 22:21
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