今天就來做做紅酒燉牛肉啦~~~
手機畫質不好請見諒=w=
準備的材料有(約四大盤的份, 可酌量減少)
番茄2-3顆
洋蔥1顆
蒜頭3-5粒
紅酒約半瓶
馬鈴薯1-3粒(視想吃的濃郁度而定)
紅蘿蔔1條(以下簡稱紅K)
牛腱肉一份(有人用牛肋條, 看你喜歡吃比較有嚼勁的就用牛腱)
義大利香料少許(可不加)
肉桂葉1片
冰糖少許(若酒過酸可加)
鹽些許
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切割部分
馬鈴薯與紅蘿蔔削皮~
基本上所有材料都切一口大小~
番茄把蒂頭去掉即可
就是這麼簡單喵~
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烹煮部分~~~
進入到正題了這裡要仔細聽喔XD
牛肉我會選擇先用少許胡椒粉還有鹽與少許"低筋麵粉"作先醃製的動作
為什麼要用低筋麵粉呢? 因為才可以把牛肉的味道鎖在裡面~
接下來
燒鍋 至有點小冒煙的情況
轉中火
把牛肉全部丟下去
可以加一點油 視牛肉的油脂多不多~
基本上是可以不用加~~
因為炒牛肉的時候牛油會慢慢的分泌出來, 炒到都上色就可以了 不用熟沒關係
接下來用夾子把牛肉一塊一塊的夾出來(要轉小火喔~)
利用剩下的油來炒洋蔥, 蒜頭.
也是一樣炒到上色, 並有香氣跑出來
加入紅K, 翻炒兩下, 把牛肉倒回去一起炒, 最後放下馬鈴薯拌炒個1-2min
就可以倒酒啦~
如果經濟不允許的情況下我還是會覺得至少要加1/4瓶....
紅酒的香氣才會出來
有人建議我關於紅酒買的越澀越好~
不過我都是拿家裡去吃喜宴留下來的那種啦>w<
最後加水淹過料 轉小火
把番茄慢慢的放到頂端並稍微往下浸泡(等他熟了用夾子把皮剝掉, 非常好剝)
剝完之後放入義大利香料, 鹽, 糖, 還有一片肉桂葉, 然後在默默的用力把番茄夾爛
等等他就會消失在鍋子裡啦O口O!!
慢慢燉煮個1小時多一點就差不多啦
途中記得一定要試味道並酌量加鹽與冰糖
旁邊放上白飯並林上熱騰騰的紅酒牛肉就是美味的一餐啦~~~
清雲廚房到此結束~ 感謝大家的收看~~
創作內容
手作食譜~紅酒燉牛肉~歐依系捏
食譜~~ (1)