《炒翻天》，全27集；為日本漫畫家西條真二所繪製的料理漫畫；1995年到2000年於日本秋田書店發行的週刊漫畫雜誌《Weekly Shōnen Champion》上連載；台灣由長鴻出版社代理。
秋山醬是「中國菜霸王」秋山階一郎的孫子，他遵照祖父遺願到五番町飯店去見習，其最終目的是要挑戰「中華大帝」五番町睦十。然而，性格傲慢孤僻的他，為了貫徹「料理就是勝負」的信念，不惜與其他料理人敵對，逐漸成為日本中華料理界最惡名昭彰的料理人，但他仍是絲毫不退縮，在一次次的料理競賽中擊敗對手。
《炒翻天》的作者西條真二，在1992年以刊載於《Weekly Shōnen Champion》上的短篇漫畫《怪奇同盟》而正式出道，同年便連載一部長篇漫畫《格鬥王》。而在《格鬥王》之後，緊接著就是他最紅的一部作品《炒翻天》，在台灣也是頗負盛名。只不過在《炒翻天》結束之後，西條真二離開合作多年的秋田書店，轉戰小學館、講談社、白泉社、富士見書房等各出版社，但是推出的幾部作品，像是《劍道王》、《大棟樑》、《365步的棋王》、《麵王》等都迴響不大，而且還慘遭腰斬的命運，所以在2006年他又再度回歸秋田書店，連載《炒翻天》的續篇《鐵鍋料理王R頂極作戰》，不過似乎也是「老狗變不出新把戲」，最終連載個十集還是把它給收了。
▲《格鬥王》，這是一部實錄格鬥技漫畫，登場人物皆為現實存在的真人，主人公佐竹雅昭原本是一位空手道家，在上世紀九○年代挑戰K-1，是一位滿有名的格鬥家。去年，他還跑去參選参議院議員，只可惜落選了。
▲《鐵鍋料理王R頂極作戰》
西條真二在未出道以前，其實就曾以西原青一、東原綠一的名義畫一些成人漫畫，即使是在連載《格鬥王》的時候，他還是有畫幾本來賺個外快，是直到《炒翻天》問世以後才停止。不過西條真二在畫《炒翻天》時，還是有把他畫成人漫畫的技巧運用到上面，出場的女性角色幾乎是爆乳正妹，而且還常出現殺必死畫面來挑逗讀者。
▲在網路上找到的一張圖，由日本網友擷取的女主角五番町霧子的「ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ」成長歷程，比尾田榮一郎的《航海王》更早玩這種「一眠大一吋」的把戲。
之前在介紹《中華小廚師》時曾提到過，【美食漫畫】有一個無法突破的缺陷，那就是永遠表達不了「美食」的美味，畢竟我們不是山羊會吃紙，所以這類型漫畫到了最後，都必須靠其他元素來烘托故事，像是《中華小廚師》利用了冒險浪漫，又或者是《拉麵王》加入了許多商業經營的概念。當然【美食漫畫】最常用的一招，便是利用「競賽」的方式，尤其舉辦一個大型比賽，就可以做個好幾十集，用不著鋪陳什麼劇情，這麼輕鬆又有搞頭的事，何樂而不為呢？所以《炒翻天》同樣也是採取了這個方式，把料理比賽變成了格鬥比賽一樣。
不過用這招的人那麼多，想要出類拔萃也不是那麼容易，《炒翻天》能竄出頭，自然是它有特別之處。至於是什麼呢？那就是《炒翻天》的角色十分鮮明。通常採取「競賽」的方式很容易會產生一個問題，那就是人物不夠篇幅鋪陳，導致無法建立起明確的形象。而在銷售壓力下，《炒翻天》同樣也沒辦法慢慢地去塑造，所以故事讓每一位出場的料理人都有一個自己的料理信念，然後從這個點擴展出去，即便讀者不可能把漫畫中所有人物的生平全記住，但至少最初那個點還會留有一絲的印象。
當然《炒翻天》最特別之處，就是主角秋山醬是一名反派形象的角色，言詞總是尖酸刻薄，為了贏可以不擇手段，而且常使用肢體暴力，很明顯不是一般少年漫畫的主角類型。不過隨著時代的演變，社會價值觀的扭曲，過去那種過分正直的主角，反而越來越容易受到讀者排斥，因為他們天真到會讓人感到愚蠢和傻，而且若是一個不小心，故事讓主角犯了一點兒道德瑕疵，那更會被抨擊成表裡不一的偽君子。相形之下，像《炒翻天》的秋山醬這種帶有「本位主義」色彩的主角，只要偶爾做點好事，或從心理流露出充沛的情感，就會被讀者認為好像很符合人性特點，很有深度。只能說現在人越來越不相信有所謂的好人了。
《炒翻天》其實是一部充滿叛逆精神的漫畫，打破一些世俗常規，在舊文化注入創意新血，而這也是它對於【美食題材】常見的「變」與「不變」的探討所做出來的一番解釋。
