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【心得】準備20人份烤肉食材真的是累癱(多圖)

作者:Frank(小二)│2014-05-23 21:19:33│贊助:118│人氣:80654

飲料

好友生日在527大家較沒空,提前在明天524幫他辦慶生。
原本說好小型聚會,結果越來越多人,變成大型烤肉趴。

這次不加採買食材跟醃肉,光串竹籤就花了我3個小時以上。
竹籤沒計算的話,使用了快250根,到底吃不吃得玩啊。

每人繳交550,食材就快9000。
光肉根海鮮的總重就達30公斤(不過有加殼)。
還有蔬菜、吐司、飲料。



預計料理有:
炸雞屁股串
雞腿串(烤肉醬)
雞腿串(辣味)
雞胸串(烤肉醬)
咖哩雞翅
辣味小雞腿
辣味雞軟骨
梅花豬肉串(煙燻蜂蜜燒烤醬)
梅花豬肉串(辣味孜然)
孜然安格斯骰子牛肉串
紅酒安格斯骰子牛肉串
美國安格斯梅花牛牛排
安格斯Choice肋眼沙朗牛排
紐西蘭沙朗燒烤片
海鮮串(蝦仁、鮑魚、帆立貝)
活凍美國超大帶殼生蠔2L號
鮪魚串
魷魚串
杏鮑菇串
彩椒串
香菇串
吐司









烤肉我習慣分裝袋子冰在冰庫,乾淨又方便。

















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留言共 30 篇留言

Mr. Lu
不考慮吃到飽餐廳嗎?

05-23 21:22

Frank(小二)
出外看風景遊玩剛剛好
而且食材比很多吃到飽燒烤高級05-23 21:26
波爾狄雅●ミカエラ
嚇死人,將進九千塊的食材啊!

05-23 21:29

Frank(小二)
光生蠔一顆就80,海鮮串一串60。
牛肉快五公斤2000。05-23 21:37
剎時ちあき
ㄇㄦ 已餓 …

05-23 21:36

Frank(小二)
[e8]05-23 21:37
太陰神教教主-蕭顥
好豐盛喔 肚子餓了[e16]

05-23 21:36

Frank(小二)
[e12]05-23 21:41
剎時ちあき
你一個人要搬這些食材去涼亭www?

05-23 21:40

Frank(小二)
四個人,叫計程車上去05-23 21:41
Frank(小二)
都住在我家,順便先打牌,明天下午還有一次05-23 21:41
Believe
我的媽呀...
好專業啊,做得這麼可口[e15]

05-23 21:44

Frank(小二)
XD,上次母親節烤肉拍的也很美。05-23 21:45
剎時ちあき
原來…我想說一個人處理 還要自己搬!? XD

05-23 21:44

Frank(小二)
太累了,總重量加上木炭飲料,超過70。05-23 21:46
真紅老師
好想要有你這樣的朋友啊!! [e28]

05-23 21:48

Frank(小二)
XD05-24 02:47
マジやばくね的大佐
太了不起了:)

05-23 21:58

Frank(小二)
[e5]05-24 02:47
不問世事
馬的..晚上看這個小屋真的會gg[e28]

05-23 22:00

Frank(小二)
其實我PO文常常也會肚子餓05-24 02:47
淺井の斷手指慘
辛苦啦 先別說串食材拉 光醃肉大概就會死人..

05-23 22:07

Frank(小二)
醃肉還好,烤肉醬、辣雞粉、咖哩雞粉、紅酒、無鹽烤肉醃料(好事多買)05-24 02:48
黑輪橘
這好像已經可以開一家燒烤店了

05-23 22:10

Frank(小二)
應該可以[e8]05-24 02:49
韹夜
感覺這比較適合像燒烤店那種 兩條木條的烤爐阿 中間木炭直接烤

05-23 22:29

Frank(小二)
明天要架烤網05-24 02:49
楓葉
半夜看這個感覺好虐 餓了~

05-23 23:27

Frank(小二)
那明天晚上PO烤好的會完蛋XD05-24 02:49
Frank(小二)
那明天晚上PO烤好的會完蛋XD05-24 02:49
刻々帝 時崎 狂三
可惡,還好有吃雞排,不然光看真的覺得超虐的

05-23 23:53

Frank(小二)
這是生的=口=05-24 02:49
諸葛田
你是餐飲科系出身的嗎?
處理食材的手法很熟練

05-24 00:04

Frank(小二)
不是,管理科系05-24 02:50
浩佐
超強啊看完我餓瘋了[e15]

05-24 00:48

Frank(小二)
[e8]這還是生的05-24 02:50
花鳥風月
餓了~~~

05-24 00:49

Frank(小二)
[e20]05-24 02:50
雨中感嘆號
開趴大家來一起幫忙,一起料理,就能有同樂的感覺^^

05-24 13:31

Frank(小二)
是阿05-25 15:32
☀゚傲風
光是不到十個人我就覺得很麻煩了,想不到你還能這麼有熱心去準備二十人份...

05-25 01:42

Frank(小二)
其實這邊是二十五人份,有人沒辦法來。05-25 15:32
黑崎一護
好豐盛[e38]

05-25 08:36

Frank(小二)
[e1]05-25 15:32
我太爛教教我
安格斯的牛肉……真的爽

05-25 12:37

Frank(小二)
昨天烤整片,超美[e32]05-25 15:33
狗狗~ 若有千年造化
一開始看成"2人份 " 嚇死

05-26 23:26

Frank(小二)
XD05-27 13:36
裕樹
最近也要烤肉的說~
呼呼

05-29 10:08

Frank(小二)
烤肉好熱又好累otz06-01 15:52
Silan錫蘭
我烤肉都是先用胡椒鹽 蒜頭 下去醃 這樣烤味道好好吃!

06-13 17:41

Frank(小二)
我會用蒜頭、醬油、糖醃漬
這次人較多就用各種不同口味比較不容易吃膩06-14 21:24
驚鴻
20個人,男性居多。肉要買幾斤??

06-28 09:14

Frank(小二)
10公斤就夠了..在輔助其他周邊石材就可以06-28 19:55
伊妮絲
好賢慧~~

08-26 13:26

Frank(小二)
中秋節要到了,大概又要弄一次08-26 19:54
墨曦
我今年跨年想辦烤肉趴,如果20人,肉和海鮮蔬菜大概要多少預算了?

11-28 23:30

Frank(小二)
男女各幾人?
要不要吃主食類(吐司)?

我舉辦過兩次烤肉會都是2x人上下
這次PO的較高級預算過萬(每人550)

-------分隔線-------

若預算較低建議在好市多購買食材(肉類)

1:豬梅花肉排 1-2盒,每盒$500約5公斤
2:嫩肩牛排  1-2盒,每盒$900約2-3公斤
3:去骨雞腿肉 1-2盒,每盒$500約15-18隻雞腿
4:去骨雞胸肉 1-2盒,每盒$450約15-18片

蔬菜類少量購買即可,飲料可以直接叫外賣(請多叫)
若需要烤土司,可以購買燒烤片(我不喜歡吃薄片,較喜愛美式大塊肉的燒烤)

肉類這些大概就夠,再去用各種醃料作口味上的變化。
海鮮類斟酌購買畢竟我烤肉其實很討厭動到手(不喜歡弄髒,備料例外)

-------分隔線-------

20人我是這樣預估,每人平均吃食物約500-800g飲料請多買點
(因為烤肉會下意識吃多)

肉類:$4500
蔬菜:$300-400(青椒 香菇 杏鮑菇 玉米 金針菇)
飲料:$500(有喝酒另外計)
雜物:調味料、煤炭、烤肉架*2-3、夾子、
   塑膠碗盤杯、筷子、火種...$500

交通:如果有人會開車騎車請他們幫忙載,沒有酌收計程車費用

這些是我9月舉辦烤肉會大致上的費用,因為女生較少人數沒20
每人費用約350

-------分隔線-------

幾次大型烤肉會我舉辦下來幾個要點

1:飲料一定要夠(冬天考慮少點)
2:準備保麗龍箱/釣魚冰櫃,用以保持食材新鮮
3:食材準備要足,我希望自己舉辦大家都吃的開心(所以都會剩下一些材料)
4:*爐子約7人準備一個,不然會不夠(煤炭每爐2包)
5:因為食材種類不多,建議可以使用各式調味
  (別全部都烤肉醬,可以自己嘗試醃料)
6:正常來說雞腿肉銷路最好(多次經驗)

有其他問題再問我






11-28 23:52
被動
想請問那些肉類都用哪些調味料下去醃的 要醃多久的時間??

08-01 09:56

Frank(小二)
好事多的調味料 烤肉醬 或醬油蒜頭 這類簡單的......醃製我喜歡8小時以上08-01 21:37

想請問你 辣未跟咖哩的醃法是怎麼做的

12-21 17:04

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