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[達人專欄] 《FoodPedia》漫畫料理實作『夏里亞賓牛排丼』※食戟之靈(食戟のソーマ)．幸平創真

作者：Frank（小二）│2014-04-20 20:23:25│巴幣：227│人氣：44610

食戟のソーマ．夏里亞賓牛排丼

這次因為較晚做菜所以有點手忙腳亂，
因此照片拍得不是很好看。

肉魅真的是我在食戟中最喜愛的角色，
自從這一篇起就是她的粉絲了！

下面是前幾次製作的料理，有興趣務必來看看。







文章中使用的圖片可能涉及劇情。

這次就沒有更改食譜，比較中時原著做法。
不過因為要用日式酸梅醬，讓我多花３００元去買（運費就要２００）。

準備材料
食材：牛排、白飯、洋蔥、蔥、酸梅醬。
調味料：奶油、紅酒、醬油、鹽、黑胡椒。



備料
１：將牛肉切網紋，並用肉槌拍鬆。
２：切洋蔥末，並將其均勻的抹在肉上。




製作過程
１：將白飯與梅子醬均勻拌炒在一起。
２：將肉上的洋蔥末拍掉，並以鹽與胡椒調味。
３：熱鍋融化奶油，並將牛肉放入鍋中香煎至７分熟。
４：將牛排撈起，用剩下的肉汁炒香洋蔥。
５：炒香洋蔥後倒入紅酒與醬油（從鍋邊倒入製造焦香）。
６：最後醬汁滾後，以太白粉水勾薄芡。
７：將牛排放在梅子飯上，並在牛排上放上洋蔥醬與撒上蔥花點綴。




比照圖

心得
不喜歡洋蔥可以用很多水果或酒代替，同樣可以製造出軟嫩的肉。



吃後感想

要吃的時候要將洋蔥、牛排伴著醬汁一同大口扒飯很有快感。
肉是蠻軟的，但是洋蔥味較重，不敢吃洋蔥的人可以用其他水果或酒類代替洋蔥醃肉。






最後，各位


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留言共 39 篇留言

原隨雲：
還好不是深夜發文
不然我要檢舉你XD

04-20 20:25

Frank：
其實我今天做5道菜...我可以晚點再發炸牡蠣/法式生蠔/塔香炸花枝 XD04-20 20:28
マジやばくね的大佐：
這道菜是我在食戟裡面相當喜歡的其中一個呢 不過飯拌梅子醬又配肉有真的和的起來嗎?個人比較不喜歡酸梅W

04-20 20:29

Frank：
日式酸梅醬，就是使用常在動畫中看到的紅色酸梅
基本上是很酸帶點鹹味，其實很多火鍋店也會用酸梅醬沾著吃04-20 20:31
半清：
還沒吃晚餐.....
看完覺得好痛苦[e26]

04-20 20:29

Frank：
[e8]04-20 20:31
剎時ちあき：
下次去你家 我一定要吃到…………………………

04-20 20:30

Frank：
你來我家的時候．．都在漫博．．很難
除非抽空來，我就可以有閒又不會累04-20 20:31
剎時ちあき：
如果我上北部大學 我天天去報到XD?

04-20 20:35

Frank：
我今年底可能人就不在台灣了04-20 20:37
夜神ひびき(小艾)：
如果不太敢吃梅子醬的話，有其他的東西可以代替嗎？
之前看漫畫時，這道菜看起來就很好吃的樣子！！

04-20 20:38

Frank：
梅子其實可以不用放，就像是紅酒牛排蓋飯就是了04-20 20:48
剎時ちあき：
呃…兵役?

04-20 20:38

Frank：
不,可能會跑大陸04-20 20:48
淺井：
看起來真的是很好吃 不過W 我不喜歡梅子

04-20 20:45

Frank：
梅子我倒是蠻喜歡的
尤其是加點其它調味料拿來沾火鍋肉片
柚子醋也不錯
04-20 20:50
バンシィ：
還好不是半夜...，不然我會發瘋去做來吃了(+ +?

04-20 20:45

Frank：
加油┌
一起來創作漫畫料理04-20 20:50
三CAI噗三：
嫁給我吧

04-20 20:46

Frank：
[e5]04-20 20:50
韹夜：
看起來好香

04-20 20:55

Frank：
[e12]04-20 20:57
土城潛水者：
好好吃的樣子[e32]~~這部漫畫好像蠻有趣的

04-20 21:05

Frank：
就....賣肉的料理漫畫XD04-20 21:06
東山：
白米+梅子醬就很好吃了[e32]
(我個人很喜歡有點酸酸鹹鹹的米飯)

04-20 22:04

Frank：
梅子醬是鹹酸04-20 22:37
Blacreen：
日本動畫裡出現的紅色酸梅台灣好像沒什麼在賣

04-20 22:08

Frank：
有賣不好找04-20 22:38
我阿芬啦㊣興：
梅醬還特別買!!之後會挑戰法式凍嗎?

就算這道有食譜也感覺超難的因為步驟好多!

期待你下一道菜

04-20 22:19

Frank：
法式凍要考慮一下，有機會會挑戰04-20 22:38
我太爛教教我：
越看你做菜就樂隊食戟之靈產生興趣了，感覺各種無論食物的肉或是巨乳的肉都可以飽嘗

是說這張下面為啥要弄成白的?https://truth.bahamut.com.tw/s01/201404/8d46e5e2db8a22f8b5f4444609ebeef2.JPG?w=300

04-20 22:19

Frank：
漢化組名稱04-20 22:39
Zeroelf：
日式酸梅醬不好找，來試試台產的梅精拌飯效果如何

04-20 22:33

Frank：
這。。要嘗試看看04-20 22:39
JACK：
其實用酸菜+花生粉+糖下去扮飯也是可以 還有酸筍 或者乾脆直接用新鮮筍子做的筍飯都行 重點能解掉 肉的油膩感都ok的

04-20 23:57

Frank：
是沒錯，但這邊是要重現漫畫內料理04-21 11:54
雜魚勇者：
我覺得烤魷魚是差不多該出來露面的時候了!!

04-21 00:22

Frank：
那我不會做的04-21 11:53
小野♂：
好厲害照漫畫上的做出來了[e19]

04-21 03:11

Frank：
[e12]04-21 11:54
滴逃小安：
好想檢舉 我餓嚕~"~ 看的到吃不到罪惡阿 版大

04-21 22:37

Frank：
[e5]04-22 15:39
時眠：
鍋子多久沒刷了... ...

04-22 15:18

Frank：
基本上我炒完一道菜都會刷
但真的便宜的鍋子,別太強求了[e8]04-22 15:39
蠍龍：
老實說我比較偏愛阿嬤牌的黑鐵鍋!安全又耐用[e35]

04-23 00:17

隔壁老王：
因為你的文，讓我去找了這部能將漫畫內容做出來的漫畫

一開始看，現在.....也變死忠觀眾了...
食戟之靈超好看(感謝你的文，讓我遇到這部漫畫)

04-23 12:37

Frank：
千萬別去GOOGLE搜尋漫畫作者ＸＤ
他的畫風真的不錯，很期待動畫化04-23 14:39
兩儀織：
步驟4 用剩下的肉汁在+1湯匙奶油炒洋蔥才對 這樣肉汁比較多(照書上步驟)
另外 您的醬油是用哪一種的? 我的醬油炒起來顏色頗黑(也許是到太多)
此外我用醬油膏稀釋後拌炒顏色才比接近您的色澤

另外牛排肉有分部位嗎? 煎出來肉咬起來有難咬

前陣子深夜有做過 隔天中午也做過 第一次肉不夠軟 第二次醬太鹹

PS:我喜歡吃美食 也喜歡做美食 料理漫畫的食物看起來都很好吃呢[e35]

04-23 13:27

Frank：
醬油我用龜甲萬，因為漫畫中說要用「焦醬油」
因此我是沿著鍋邊讓醬油產生焦味加入

牛排部份我記得是使用莎朗，肉不會難咬
但要我說，品質好的牛肉還是直接去煎在撒上鹽巴最好吃04-23 14:00
兩儀織：
說實話我不知道焦醬油是甚麼 所以就隨便買了

我煎完牛肉 總是會有血水 或許是我切的紋路不夠深 看您切得頗深的

灑鹽煎最好吃+1

04-23 14:11

Frank：
牛排要完全退冰才比較不會產生血水
正常來說牛排不能翻面太多次，會影響肉質軟嫩
最好是先用大火將兩面煎至你想要的顏色，在轉中小火慢慢煎到你要的熟度04-23 14:21
兩儀織：
原來如此
第二次是臨時退冰

第一次翻面次數少有血水

第二次煎比較久 反面次數多

我全程是中小火慢慢煎的 第二次熟度較高 肉質比較好咬了

04-23 14:27

Frank：
翻面次數不能多，牛排煎好也不能馬上切
要等一段時間讓肉汁吸在肉裡面再去切，才不會讓肉汁流失04-23 14:29
兩儀織：
我煎好沒有切 直接林醬
但有點難咬 有考慮是否要切
或許是翻面太多次或煎太久 咬起來沒肉汁....

04-23 14:35

Frank：
翻面多次與煎太久都會影響肉質
我會建議牛排兩面上色後轉中火煎到五分熟撈起
放在盤中蓋上保鮮膜保溫，讓他繼續熟成會到約７分熟

牛排放涼再切真的很重要，我自己做當下也是忘了切
因為看到幸平在蓋研第一次製作是沒切，所以就忘了04-23 14:38
兩儀織：
原來如此
我幾乎是煎到沒血水才離鍋(用叉子查看有沒有血水)
下次就用版主的做法試試看

就食戟戰而言幸平是有切的
下次會試著切開

醬汁方面 您味道是偏甜還是偏鹹呢?

04-23 14:47

Frank：
那樣會太老
紅酒跟洋蔥本身有糖分,會將醬油調成不會那麼死鹹04-23 15:15
兩儀織：
原來如此 抱歉 問了這麼問題 真是受益良多

要是還有問題
下次還請您不吝賜教[e1]

04-23 15:22

Frank：
不會04-23 15:23
一劍封邪兵燹：
很像是不錯吃的樣子.

04-24 17:22

Frank：
[e12]04-24 19:44
椎葉水樹：
慕名而來 [e16] 大師你好強

05-18 23:32

Frank：
[e5]05-18 23:39
噗嗤：
太神了, 就算吃飽看著圖又餓了[e28]

06-18 12:53

Frank：
[e8]06-18 20:39
小紅：
想問一下酸梅醬是在哪裡定的?@@

08-26 21:57

Frank：
露天08-26 23:22
亞洲哈特利：
想請問一下如果沒有紅酒要用什麼代替

01-09 23:07

Frank：
紅酒我認為香氣跟酸味有差，比較難以替代01-09 23:10
999999：
請問我看他說有用蜂蜜去用這樣會比較好吃嗎

02-28 19:18

反感也要(<ゝω・)：
請問一下 酸梅醬 一般賣場買得到嗎?

10-13 19:40

By天子：
可以賣一碗給我嗎T.T....

04-07 04:02

乂秋夜清楓乂：
我今天做了我流的牛排蓋飯，洋蔥跟牛排是一樣的，飯用大蒜片跟檸檬汁還有一點牛肉拌炒(本來還要放一點番茄被吃掉了.....)，紅酒的部分用米酒、臍橙還有蘋果代替，希望會好吃XD

12-31 12:11

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