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【食譜】蜂蜜蒸布丁 ♥

作者:如果│2014-03-30 21:58:18│巴幣:298│人氣:6054
繼之前的 滑嫩~ 蒸.布丁 後,
又再玩了一次蒸布丁~~
這次更改了配方比例,做成較扎實的口感
並加了蜂蜜,成品有甜甜的蜂蜜香喔 ^_^



【蜂蜜蒸布丁】 (約7杯)
材料:
牛奶 500c.c.、蛋 3個、細砂糖 30g、 蜂蜜 20g、香草精 1小匙

作法:
1.牛奶煮至冒小泡後熄火


2.蛋、細砂糖、蜂蜜及香草精拌勻,邊沖入牛奶邊攪拌均勻


3.將布丁液用篩網過濾後,倒入布丁模中,並用鋁箔紙封住杯口

4.取一蒸鍋放上鐵網架,擺上布丁杯,在鍋中倒入適量熱水(熱水量需至布丁杯的一半)


6.中小火煮10分鐘後關火,再以餘溫悶10-15分鐘即可


tips:可使用電鍋蒸,放上鐵網架及布丁杯,水量一樣至布丁杯的一半,
    但前十分鐘要先在鍋蓋與鍋子間插一根筷子製造空隙,避免溫度太高使布丁產生孔洞
引用網址:https://home.gamer.com.tw/TrackBack.php?sn=2392317
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留言共 40 篇留言

擅長思考的跳鼠
[e32]

03-30 22:00

如果
[e24]03-31 07:15
淋著雨回家
決定了~把如果拐來~天天都有點心吃[e32]

03-30 22:06

如果
居然~~[e28]03-31 07:15
鐵牛~
好厲害~!!!

03-30 22:09

如果
這個其實不難唷..[e29]03-31 07:15
宇夏羽
布丁啊啊啊啊啊啊啊啊啊!!

03-30 22:10

如果
是布丁唷唷唷唷唷唷唷!!03-31 07:16
可憐大懶龜
是布丁是布丁是布丁是布丁!!!!!!!!!!!!!!!!

03-30 22:10

如果
是蝙蝠!!!!03-31 07:16
晨露尼諾
嗚哇哇哇!!
好想做來吃喔!!
但我媽又會認為我在亂花錢作這些Q w Q

03-30 22:11

如果
成本很低的!!!!03-31 07:16
小米M M(๑ㅇ㉨ㅇ๑)♪
這東西真的超好吃

03-30 22:15

如果
布丁是很耐斯的~03-31 07:16
蘋果醬➸
口水))[e26]

03-30 22:19

如果
(遞面紙)03-31 07:16
落夢
布丁就是要有焦糖阿[e16][e16][e16][e16]

03-30 22:22

如果
因為不喜歡太甜(而且偷懶)~ 所以這次沒再煮焦糖XD03-31 07:17

小蝶不娶回家不行啊///艸///
請嫁給我吧xDDDDD(咦

03-30 22:32

如果
錯了吧!!!XDDDDD03-31 07:17
蜂蜜牛奶
要把握做成布丁〈驚
但好像很好吃[e16]

03-30 22:34

如果
蜂蜜牛奶耶~~~03-31 07:17
亞雀
蜂蜜會蓋過香草味吧XD
如果是蜂蜜先拌勻
在下香草精微拌不知道會不會比較好

03-30 22:50

如果
我覺得二者依然兼有之~~加香草精只是想蓋過太重的蛋味@v@..03-31 07:18
無。殞
我恨香草精
天然的根本貴桑桑
我都用香草豆莢(x

03-30 23:15

如果
台灣的香草莢超貴啊啊啊啊~03-31 07:18
無名的人
我愛布丁!!!![e16]

03-30 23:46

如果
布丁讚!!!03-31 07:18
夜行貓
蜂蜜=口=~~~~~~~~

03-31 03:48

如果
蜂蜜讚!!!!03-31 07:19
L♥veC♡ffee
蜂蜜不能用熱水 會破壞營養

03-31 05:40

如果
其實蜂蜜只要加熱就壞破壞營養了[e28].. 所以我覺得用蜂蜜做的甜點都是取那甜香而已, 營養什麼的已是浮雲...[e29]03-31 07:19
迷途小犬
[e32]
(搶

03-31 06:21

如果
(逃)))03-31 07:20
抖抖魚 |౪◟◕‵)
用這個裝~湯匙不會很難挖嗎~[e17]

03-31 07:53

如果
我覺得還好~ 但是要用小一點的湯匙:P 容器可愛一點會很開心呀~~03-31 20:17
亞雀
其實蜂蜜就會蓋過雞蛋的腥味了吧

03-31 11:18

如果
其實差不多了! 所以香草精可以省略XD03-31 20:18
Una
布丁做得好漂亮[e16]

03-31 11:21

如果
蒸的布丁外表感覺比較估溜~~~03-31 20:18
巴哈姆特小管家
親愛的勇者:

感謝您對勇者小屋的支持,
我們會將此篇設定在首頁的精選閣樓中增加曝光。

--
巴哈小屋管家 敬上

03-31 16:02

如果
謝謝管家^^03-31 20:18
離散結構主義
這玻璃罐哪裡買 好美

03-31 16:16

如果
這是保羅瓶, 烘培店或生活百貨大多有賣~一個約12元03-31 21:54
清風
想來做做看了!!
不過那個香草...是要去哪買啊??不加可以嗎0.0?

03-31 16:40

如果
試試吧!! 不難的~ 香草精可省略沒問題~03-31 20:19
自爆
試著用自製特調牛奶去做也很適合耶
不過山藥&芋頭牛奶不適合加蜂蜜,第一次做得好甜

03-31 17:03

如果
感覺好像很美味呢^^!!! 怕太甜可以減少糖量~不影響凝結的03-31 20:20
宇夏羽
我也要布丁啊啊啊啊啊啊!!(撲上

03-31 17:10

如果
做法不難~可以試試唷:D03-31 20:20
一劍封邪兵燹
好像是不錯吃的樣子.

03-31 20:50

如果
謝謝~~[e29]03-31 21:37
八雲澄
看起來好像很簡單,想做做看

03-31 20:51

如果
不是好像很簡單~是真的很簡單XD03-31 21:37
無。殞
香草莢跟朋友A就有囉><
他是托人從外國買的
好像是TK的吧 不太清楚

03-31 23:45

如果
已羨慕!!!! 之前去烘培店想買~看到價格下不了手...(@50)04-01 06:37
湛澄
喔喔,看起來有點像牛奶燉蛋,
不需要用到烤箱的甜點最高!

04-01 12:14

如果
其實二者差不多啦~^^ 有機會會再分享免烤箱甜點的食譜唷:)04-01 20:01
這是藍色
無意間發現有人在做甜點而點進來
發現你做好多東西喔 呵呵
我本身職業是甜點師傅 看來可以去你這邊看看有沒有甚麼意想不到的小訣竅
呵呵 交流交流囉

04-01 13:28

如果
啊啊~~~我只是興趣而已!!!!! 您高估我哩~~[e33]04-01 20:01
老鷹
我用電鍋蒸, 水真的要放這麼多嗎?
以前我都放1杯水而已
是不是放多一點會比較沒蛋腥味(不用拿去冰?

請問蓋鋁箔紙有甚麼效果?

謝謝

04-02 18:05

如果
水放多比較蒸得透,布丁體也會比較細緻~
小量水一樣可以蒸~但口感略不同
蓋鋁箔紙可避免表面溫度上升太快產生孔洞04-02 20:33
如果
布丁一樣建議冷藏保存~04-02 20:34
毛團〇〇壹↬塔々
好像很好吃wwww

04-02 18:54

如果
蒸的比烤的方便^^"04-02 20:34
羊肉肉肉肉
(盯著圖片

04-06 16:32

如果
[e24]04-06 16:54
玨穎雷悠
看起來比較像奶酪(?

04-09 22:58

如果
因為沒有焦糖嗎www04-10 20:07
樂葉
我最近有照這個食譜弄布丁,家中沒有烤爐,這個食譜就解決問題了呀!!
先感謝了! 出來有點像燉蛋..呃,應該是改變分量的時候雞蛋的分量沒調整好。
然後還有幾個問題想問的
1.因為本人短時間內找不到布丁杯,所以就買了一些比較大一些些的陶瓷杯代替,這樣不怕蒸爆杯子...
大概一個杯能放食譜中的一杯半吧,這樣請問煮的時間需要調整嗎?
2.家中有些綠茶粉,想請問如果想做綠茶布丁的話,應該下多少分量,是否在混合糖和蛋的那個步驟加下去呢?
3.如果蒸出來不夠結實,問題會是出在哪裡呢?

感謝如果大大!
小妹剛學煮東西,所以還望大大指點和見諒了。

06-04 01:07

如果
可換容器,時間不需調整;茶粉在混合蛋的時候加就可以,但因各牌口味不同,建議可先加1/2大匙,爾後再調整!布丁體不夠結實可能有二個原因:牛奶份量較多或蒸的時間不夠。06-06 12:55
如果
以上,供參考唷:)06-06 12:55
氨摘喇喇
請問一下大大,我照您的做法做完之後
拿出鍋時卻還是液體狀,為什麼會這樣啊~?

09-08 17:01

如果
布丁無法凝結,可以試試幾個方法@@~
1.減少液體(牛奶)部份比例
2.拉長蒸的時間
3.蒸完後別急著拿出來,先在鍋裡悶一下!
以上~祝成功^^09-08 19:14
如果
因為用的蒸煮水份跟火力也可能不同,所以也可以加強火力看看 不過不要太大火囉!09-08 19:16
氨摘喇喇
那如果放入冷藏有助於凝固嘛?

09-08 19:18

如果
蒸布丁是靠蛋的凝固力,雞蛋受熱才會凝固
所以冷藏不會有幫助@@..(除非做的是冷凝布丁,用吉利丁的)
這個要再蒸或烤看看才有機會凝固^^"09-08 19:21
如果
如果確定其他食材都熟了,其實要改成冷凝的布丁也可以唷~
運用中秋節常見的棉花糖,
取30~50g放入微波溶化後,加入布丁液中攪拌,再入冷藏2~3小時即可09-08 19:23
氨摘喇喇
謝謝大大喔!!我試試~~

09-08 20:24

如果
不會^^09-08 21:47
一輩子不聽牠們的歌
都已經自己動手製作食品了~~那當然就用香草夾啦~~~!!!
香草精和香草粉都是非常非常恐怖的東西[e20]

11-08 17:31

如果
香草夾很貴qq 11-09 16:59
一輩子不聽牠們的歌
發現打錯字了→"莢"
只是現在食安問題愈來愈嚴重~能不吃就不吃吧[e18]
想說都自己動手製作了,當然就是要用好一點的東西啦!!!

想想很多人也都是吃[統X布丁]長大的...怕得癌症又愛吃ㄎ
難怪一堆黑心食品一直粗乃丸

11-10 16:55

如果
現在市售點心對我來說都太甜了~~
所以才喜歡自己做XD11-10 19:20
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