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廚具設計雜記(二) 開放式中島型烘培教室

作者:混亂之牙│2014-02-24 19:05:12│巴幣:0│人氣:1533
廚具設計雜記(二)
開放式中島型烘培教室
                              

這次的設計案是和台北的設計公司配合
整個工程期間,就看設計師們台北台中兩地跑,真是辛苦他們了

業主對這套廚具的設定,是要當烘培教室
而且還要有家用廚房的功能

既然是要當教室,那大前題就是衛生和美觀
不銹鋼檯面表面耐酸鹼、好清理,一向是專業廚房的首選
但整個片檯面都用不銹鋼,會讓整體看起來冰冷且單調
在幾次討論之後,決定搭配人造石檯面做出高低差的效果
將水槽放在高處,洗東西才不用彎腰
瓦斯爐在低處,加上炒鍋才不會太高,害炒菜的人手酸
最後將不銹鋼檯面向外延伸當餐桌用,順便讓整個檯面更有層次感


大家都知道,油煙機吸力對掌廚者的身體健康非常重要

再加上這個設計案是開放式廚房
一旦油煙沒處理好,影響的範圍會很可怕
偏偏中島型抽油煙機因為沒有靠牆,很容易被風擾流
而且噪音的問題讓抽油煙機的馬達強度受限

雪上加霜的是,這個案子是舊屋改造,廚房的位置不是原先設計的地方
造成抽油煙機的排風口不但遠,加上地型九轉十八彎令風阻加大
這樣的難度足以讓很多廠商打退堂鼓

好在我們設計廚房的經驗豐富,而且知道很多特別的產品
抽油煙機主體選用120CM的機體,加大吸風面積
加上國產的直流變頻的馬達,讓吸力、耗電量達到效能最大化
並以連動的方式,在排煙出口處加裝「室外加強抽」
一來強化末端的拉力,讓油煙順利排出
二來將大馬力的馬達放在室外可有效減少噪音
再加上管線規劃和一些設計,總算讓抽油煙機的吸力達到希望的效果
~~~

無論是當教室或自家用,收納空間一向是廚房設計的大課題
因為業主非常要求品質,抽屜都使用德國進口鋁抽
在大量收納的需求下,整套廚具共用了24組鋁抽
為了讓外觀線條好看,除了爐檯櫃使用外雙抽,其他鋁抽都用雙內抽的設計
並在特定位置,按裝小側拉、垃圾桶、網籃架等實用的功能五金
再配合無把手的設計,讓外觀簡潔、內在充實,功能齊全


吊櫃部份因為樑柱的關係,只能做矮吊櫃
所以採用德國進口上掀五金,特色就是可隨意停止
不但穩定耐用,在使用上也較安全
吊櫃下方崁入LED燈條,讓氣氛和亮度提升

電器除了烘培教室必備的烤箱
為收納業主原有的獨立型電器,所以按裝兩台炊飯櫃
特別的是為配合香港買回來的電器
不但炊飯櫃改成220V的電源,還將插座改為英式插座

電器櫃設計成半高櫃,上方留下置物平台
從烤箱拿取食物時,可以暫時放置餐盤、工具或調味料
平時也可以擺放一些裝飾品或瓶瓶罐罐



在經過設計師的精心規劃、
業主不吝嗇的選用高品質的產品、
和按裝師傅的努力之下
終於完成這套讓業主非常滿意的作品
期待烘培教室開幕那天~~~


不知道PO這個會不會違反板規……
混亂牙只有這邊有BLOG,先存在這邊
如果有違規再上鎖吧~~~
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