手工橘子果醬心得

之前做過草莓果醬之後，這次想來挑戰高一點難度的橘子果醬！
所以又來分享戰果囉～～


昨天晚上先拿出橘子準備作業...（準備途中一度想捏爆橘子）


去皮、去梓、切塊LOOP...
這邊要很有耐心處理，橘子皮大約留一半下來。


加入冰糖，放到冰箱醃漬一晚就會變成這樣水水的...
（橘子和冰糖的比例約6：4）


加入檸檬汁，準備了4個但怕太酸只加了3個。


第一次大滾，撈掉泡泡。


轉小火之後，另一邊開始準備蘋果果膠。


煮到滾，蘋果變成半透明。


橘子也要不定時攪拌當心燒焦..


蘋果又滾了，滾20分左右開始會有一點黏性。


上次只有準備濾網，覺得還是有顆粒，所以這次多準備了濾袋。


回頭偷看一下橘子


先倒入右邊擠壓蘋果，然後再倒入左邊，分批倒入避免燙手。


好不容易擠出一碗精華液（不


直接倒入橘子的鍋子，感覺有沒有更亮了


一邊煮發現果肉差不多快爛了，就先撈出來只煮液體的部份。


撈出來的橘子.....好香喔


一邊繼續小火煮，另一邊再準備昨天切剩的橘子皮，用熱水煮滾過濾兩次去除澀味。


橘子醬差不多快收乾了，先把橘子果肉先丟回鍋子。


橘子皮切碎備用，加入可以增加口感。


投入橘子皮，再煮滾。


另一邊準備瓶子消毒。


收尾，偷吃一口不會太酸，這時候如果不夠酸可以再加一些檸檬汁進去。


裝瓶，倒扣放涼。


照慣例多準備一些小罐的，下個月帶去EVA ONLY當贈品。其實本來想做出LCL水的感覺，可是純液體又不像果醬，總之被老大給吐槽了「這哪是LCL....」



以上，感謝閱讀的大家，分享給各位，有閒情逸致的時候可以在家嘗試看看，要有耐心就是了