還記得2013年某天阿兄回家吃晚餐，看到電視廣告著國片《總舖師》，轉頭對阿木說：「這齣電影還不錯，有機會可以看看喔！」
因為阿兄不常開口推薦電影，當下就把這片子記在心裡，等著好好瞧上一瞧。於是，電影配合著頻道廣告及新聞不斷放送，農曆春節的首播日，拉著阿木乖乖守在電視機前面，把阿兄口中的好片看完。
該怎麼說呢？看這部片的情形和上次看《大尾鱸鰻》雷同，跟阿木就像交功課一樣，看完，結束。
基本上不是說這兩部國片不好看，而是兩部片子都沒觸到核心的意涵，只是選擇很表面的方式，使用時下都市年輕人陌生的台語俚俗和過去盛行的辦桌文化，讓不熟悉的人產生一種新鮮感，成功地把年輕人引進電影院去「懷舊」。
但對在下來說，那個穿著竹紗衛生衣趿拉著木屐的祖父，發怒時譙著的台語國罵比《大尾鱸鰻》還長串，認真來說，只能說《大尾鱸鰻》熱鬧有餘深度不足，很是可惜。
而回到《總舖師》正片之前，先聊一下家族和總舖師的淵源。
當年，曾祖母生下祖父之後，接連產下兩個女兒，但命理師皆說兩名女兒與生母相剋，襁褓中就送人生養，直到各自婚嫁後才認回家。
小姑婆被好人家收養，過著還算不錯的生活，但大姑婆卻沒那麼幸運，養父母家道中落，於是大姑婆長大後去了北投酒家討過生活。
據說當年曾祖母對曾祖父上酒家談生意十分擔心，不是怕曾祖父在外亂來，而是怕父女在歡場相認，若真發生這樣的事，那場面可是會讓人既難堪又難過。對一個知情的母親來說，曾祖母心裡實在煎熬得很，也對女兒感到虧欠。
曾問過為什麼不暗中接濟養父母家境？
阿木說，既然送人生養，也要顧慮養父母家的顏面，出手接濟容易讓人有被瞧不起的壞觀感，活像是嫌棄人家虧待了養女似的。
這點，也曾經歷過養女生涯的阿木可謂感受極深。
而大姑婆當年在酒家討生活時，在酒家當廚師的姑丈公暗自傾心，後來兩人成家後，姑丈公辭去酒家工作，走上「總舖師」一職，全盛時期連幾個表叔都要分工接不同地方的場子呢！
因為家裡營商，碰上家有喜事或是霞海城隍爺聖誕這等盛事，姑丈公就會被請來家裡辦桌，雖然老家一帶名為大稻埕，但老街裡頭已經不存在偌大的稻埕，便由寬闊的天井(類似院子)變身臨時廚房，而以前的桌子都不大，只要把貨物挪動，空間調整一下，擺上個六桌不成問題。
辦桌前一天，組合桌和辦桌用的傢俬會先送到家裡，跟阿木在次求證，原來這些桌子可是要由主人家自備，當年會從三重的工廠把桌椅載回店裡。其中有工作用的大長桌及賓客使用的圓桌，紅色的布桌巾，比一般飯碗略小的平價白瓷碗、盤、調羹，玻璃酒杯和大把大把的筷子，辦桌當天還會有一箱又一箱的玻璃瓶啤酒呢！
而阿木補述，辦桌前一天，是曾祖母領著孫媳上菜市場採買，回家後再依曾祖母的指示洗洗切切。阿木說有一次辦六桌挑了六隻肥鴨，她們光是為了挑淨六隻鴨的鴨毛，眼睛都快花了，一整天都沒辦法再做店頭的事，還曾因此惹來祖父的責罵，讓她們好生委屈。
沒辦法，大男人總以為送上桌的雞鴨都會乖乖自動除好毛，殊不知可都是女眷們費心準備，辦桌當日才能順利上菜呀！
小孩雖會被勒令遠離作業場，但誰不躲在一旁偷看著？大人雙手無法環抱的大白鐵盆一個又一個，分別裝著不同的食材，強力的快速爐上擺著方方正正的木頭大蒸籠，總是冒著裊裊白色水氣，助手們身上穿著白衣褲和膠筒鞋忙碌的來去，運氣好的話，大廚會炸一些蝦餅給孩子們吃，傳統的台式蝦餅其實蝦味不重，沾到舌頭還會「咬咬」的(請用台語發音)，但是拿到的孩子都像如獲至寶一般，笑得閤不攏嘴！
時間一到開了席，小朋友們是沒資格上桌的，多半只能吃阿木們準備的飯菜，但是看著原本的食材變成一道道美食佳餚，裝飾著雕刻華美的瓜果，光看都飽了，而且這一天還會有汽水安慰上不了桌的孩子們，所以孩子們不會因為不上桌而感到遺憾。
等客人酒足飯飽散了席，阿木們又忙著整理剩下的菜餚，因為家裡的人口本來就多，不乏大大小小的鍋子，味道相近的就集結一起盛裝，這就是接下來幾天的餐食了。
只是隨著歲月流逝，辦桌文化式微了。
圓桌依舊，但桌布像薄薄的塑膠垃圾袋，碗盤從白瓷改成白色塑膠碗，再到紅色免洗碗。少了那帶點淡淡褐色的玻璃杯(有時候還印有汽水或啤酒的品牌名字)，已全是免洗紙杯配免洗筷，或許酒酣耳熱的吶喊喧囂依舊，但是氣氛一整個就是不對了。
再者，過去的大家庭越來越少，小家庭哪有什麼預算和空間請人來家裡辦桌？另一方面，餐廳外食越來越方便，口味也越來越多樣，漂漂亮亮出門，乾乾淨淨的回家，就算想在家裡享用，外帶回家佈菜一樣簡單搞定，辦桌的單越來越難接。
姑丈公已經不在了，表叔們似乎也都有了别的發展，家裡再也見不到童年那般熱鬧的辦桌了。
可想而知在聽到阿兄的推薦後，對《總舖師》這部電影投注了多少的期盼。
《總舖師》故事很單純，一個頗有天賦的傳奇總舖師之獨生女小婉，懷抱滿腹星夢，但北上發展不順，因為當男友借貸保人，為了避債又逃回故鄉。
不料繼母敗給父親的投機劣徒，傾家蕩產後開了小吃店賴以為生，無路可去的小婉也只有留在小吃店，並在無意間結識料理醫師，以及召喚獸大學生三人組。
因一對老夫妻上門委託辦桌，重啟小婉的廚藝之路，又逢討債人上門，不得已之下，決意從廚神大賽謀求生路，一群雜牌軍硬著頭皮北上參賽。
某日小婉偶遇搶走父親手扎的遊民，無意間發現此遊民的身份，不僅取回有遺缺的手扎，也從此人身上得到啟發。
進入廚神大賽後，一路過關斬將進入最後的兩強對決，對手便是父親劣徒，來往之間峰迴又路轉，小婉雖然輸了比賽，但得到更多寶貴的經驗和夥伴，人生重新有一個圓滿的開始。
不想捏太多而壞了沒看過此片的觀眾興緻，關鍵的內容還是請自己觀賞唷。
個人看完的第一個念頭是覺得可惜，整部電影的刻畫方式都流於表面，最後成了一部熱鬧有餘深度不足的影片。
電影中很多的內容都只有點到為止，正面的說法是保留想像空間，但感覺是有意略去不夠紮實而產生的缺陷。
例如女主角小婉的天份，只有片頭為男友煮了一桌菜，被討債人說好吃，然後？沒了。
甚至重返到台北參賽之後，也不見小婉有努力精進手藝的意圖，反而在廚師服所下的工夫比廚藝還認真。上菜時一心走台步，顯得不夠莊重，完全看不出一名廚師對自己料理的認真看待，反而胖胖的水腳B還認真多了。
即使小婉遇到瓶頸，她內心該有的茫然與煎熬也是輕描淡寫而過，更別說炒鱔魚那一段，本來期待可以使用一些強調火喉或技術的方式(用剪接的也沒關係呀！)，結果就是大火、爸爸和眼淚，然後，沒了。
小婉克服了什麼？完全看不出來，只是推了爸爸出來騙眼淚。(對啦，在下不爭氣的掉了眼淚...)
整個無法引起共鳴，想用輕鬆詼諧的方式降低進入門檻，卻反落得畫虎不成反類犬的窘境。
料理醫師阿海，一個同樣被糟蹋掉的角色，本來他謎樣的背景，與追求母親味道背後的那份心意，被一口刻意而為的不標準國語搞砸，明明他的咬字與他的廚藝根本一點關係都沒有，硬要突顯這個部份真的很奇妙。
而阿海離開也轉得不夠順暢，活像是母女倆全忘了有這個人存在，一直到決賽才罵兩句叛徒給個交代。雖然中間省略的部份很好理解，對劇情也沒有直接的衝擊影響，但是這缺少的部份，讓故事成為破碎的線段，難以串接。
美食評審是個人比較不欣賞的部份，明顯是借用《食神》的梗，不要說是向經典致意，什麼都拿這做藉口，要致意不是這樣用的。還KUSO泡麵廣告的「站起來了！」趣味梗，全混在一起，反而給人一種KUSO大雜燴之感，運用得不夠漂亮。
鬼頭師則有虎頭蛇尾的問題，出場很飄撇，離去很瀟灑，中間很莫名其妙。一個只願做自己的血性漢子，將畢生體悟融入最後一道菜，並且在關鍵時刻得到知音，於是滿足的離開了。但屬於他的人生五味是什麼？為何影響他如此之深？片中完全沒著墨於此。
阿財師(小婉父親的劣徒)，最終依然用投機取巧的方式得逞，他的惡劣行為完全都沒有相對應的下場，所以這個角色只是為了當一個薄弱的反派而存在，一點警世意味都沒有，真是好無趣的反派。
小婉的繼母即使身處劣境仍是坦然面對生活，對人生的豁達態度整體而言相當令人欣賞，但後段卻讓豁達走鐘成得意忘形，偷住的人都快把旅店給掀了，有趣嗎？完全不會，反而讓人覺得神經尬冇緊，在錯誤的時機做著錯誤的事。
有時候，甘草人物不一定要用荒謬刻意的手法表現，本來可以是更可愛的婦人，硬是要把她弄得滑稽可笑，讓人一點都笑不出來，反而有種「你們到底在搞什麼？」的微慍。，
相形之下，水腳A和水腳B反而討喜多了，一開始上門討債的嘴臉超欠打，後來被趕鴨子上架當起助手，雖然一度鬧脾氣，但該做的卻一樣也沒落掉，在最後向小婉坦誠認錯，那模樣反倒讓人氣不起來了，整部片中刻畫得最完整的反而是這兩個配角，有頭有尾，幽默而趣味。
個人認為，本來召喚獸三人組也可以像水腳AB一樣成功，把阿宅的深藏不露表現得很適切，那麼單純而專一，真的很可愛，而且為了小婉風雨無阻的用心，果然認真的男人都很帥，總讓人會心的揚起嘴角，可惜，最後送醬油和蔬菜的橋段太刻意，反而拖拖沓沓地亂了節奏。
吳念真的客串，算是個人比較欣賞的一段，成功表現出憨人師的感性，與小婉的異想世界相呼應，讓人感受小婉雖然有父親遺傳的天賦，但對食物的感受則是與憨人師較為接近，表現出另一種對待食物的態度，真正的料理、真正的美食，啟於掌杓人終於飲食者，只要意念清楚，其實食用的人是確實感受得到的。但這個部份有些時候使用得太抽象，就讓阿木看得有點霧煞煞了...
至於阿霞的炒米粉，最後點破的地方本來也該是一個巧妙的趣味，結果許老闆和虎鼻師的對話像切蔥花一樣，支離破碎…
但憑良心講，與其說《總舖師》不夠好，不如是和個人的期望有落差，猶如本文前半篇所述，「總舖師」在家族和個人童年回憶佔了一個專屬的章節，加上阿兄的推薦，所以是懷抱著滿心期待觀看，最後看到的是一個總舖師之女的奮鬥物語，淡淡的開始，純純的結束，如果這真是導演的意圖，那他成功了。
若以《總舖師》的主題來形容，其實還有很多可以揮灑的地方，可以讓每一個角色像食材一樣組合成一道道更有深度的料理，可是端上桌的成品卻只是食材的擺盤，少了煨、炒、蒸、炸的調理過程，所以最後都沒有入味，席散了，入味不足的食材掺在一起，變成一鍋徒具形式的菜尾湯，總覺得好可惜。
整體而言，《總舖師》還是稱得上一部頗具效果(笑果)的娛樂片，票房和收視率不就證實了這部國片的成功以及受歡迎的程度，以上諸多觀點純屬個人主觀意見，不能抹殺這部電影的優點，畢竟從另一個角度來說，時下的孩子有幾個知曉辦桌文化？
《總舖師》用淺顯易懂的方式講了一個童話集錦般的辦桌故事，讓年輕孩子們知道在台灣曾有如此獨特的料理歷史。而且辦桌也不盡然在台灣絕跡，或許哪天會捲土重來，掀起另一波辦桌潮？如果真有那麼一天，在下也樂觀其成。
就像曾祖母說過的，沒人可以嫌棄一道菜不好吃，頂多說是不合口味而已。
所以《總舖師》並非不好看，只是和在下的口味稍有出入罷了。
雖然國片一度低迷，但如今已慢慢動起來了，既然如此，大家還是要多多支持國片唷！
創作內容
【超不專業心得文】重拾童年「辦桌」回憶的《總舖師》
金光布袋戲 (11)
